यदि आप रोज़ाना पोहा या उपमा खाने से थक गए हैं, तो ब्रेड उत्तपम बनाने की कोशिश करें। यह सरल रेसिपी आपको कुछ ही मिनटों में घर पर एक स्वादिष्ट नाश्ता जल्दी बनाने की अनुमति देती है।
दिन के दौरान सुबह का भोजन सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। हालांकि, सुबह की भागदौड़ में अक्सर नाश्ता बनाने के लिए समय नहीं मिलता है। ऐसे मामलों में, लोग आमतौर पर ऐसी रेसिपी खोजते हैं जो बहुत जल्दी बन जाती हैं और साथ ही उनका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है, जैसे कि चीला या पोहा।
यदि आप एक जैसे नाश्ते से ऊब गए हैं, तो ब्रेड उत्तपम पर ध्यान देना चाहिए। यह दक्षिण भारतीय शैली का व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। आगे ब्रेड उत्तपम बनाने की मार्गदर्शिका और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।
तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 4 ब्रेड स्लाइस, 1/2 कप सूजी, 2 बड़े चम्मच आटा, 1/2 कप दही, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ), 1/2 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ), स्वादानुसार नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी।
ब्रेड उत्तपम बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, ब्रेड स्लाइस के किनारों को काट दें। फिर ब्रेड पर हल्का पानी छिड़कें ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद ब्रेड को सूजी, आटे, दही और थोड़े पानी के साथ मिलाएं, और फिर इन सभी को ब्लेंडर में पीस लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल मिलाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि प्राप्त मिश्रण न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
इसके बाद इस मिश्रण में कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, सब्जियों से अतिरिक्त नमी निकलने से रोकने के लिए नमक डालें। एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल लगाएं। तैयार मिश्रण को पैन पर डालें और सावधानी से गोल आकार में फैलाएं। मध्यम आंच पर एक तरफ सुनहरा होने तक तलें। फिर थोड़ा और तेल डालें, पलटें और दूसरी तरफ पूरी तरह पकने तक भूनें।
जब उत्तपम दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें। आपका स्वादिष्ट ब्रेड उत्तपम तैयार है। इसे नारियल, हरी, टमाटर की चटनी या सॉस के साथ गर्म परोसना अनुशंसित है।
तैयारी के लिए कई नियमों का पालन करना आवश्यक है: मिश्रण की स्थिरता न तो बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी। नमक हमेशा अंत में डालना चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि उत्तपम को मध्यम आंच पर पकाया जाए ताकि यह अंदर से समान रूप से पक जाए। वैकल्पिक रूप से, पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए आटे में गाजर, मीठा मटर या पनीर मिलाया जा सकता है।
यदि आप घर पर रोटी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप बिना खमीर और ओवन का उपयोग किए ज्वार के आटे से पौष्टिक रोटी आसानी से बना सकते हैं। इस लेख में ज्वार के आटे से स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत की गई है।
ज्वार का आटा स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इस आटे का नियमित सेवन पाचन में सुधार करने, लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
यह रोटी न केवल ग्लूटेन मुक्त है, बल्कि फाइबर से भी भरपूर है। यह ध्यान देने योग्य है कि इसे बनाने के लिए खमीर या ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बर्तन, हांडी बर्तन या प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है।
इस स्वादिष्ट ज्वार (jowar) की रोटी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप ज्वार का आटा, 3 बड़े चम्मच अलसी के बीज (isabgol), 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1½ बड़े चम्मच शहद, 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 2 कप दूध। वैकल्पिक रूप से, ऊपर से बीजों का मिश्रण छिड़का जा सकता है।
प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले हांडी, बर्तन या प्रेशर कुकर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए गर्म करें। फिर एक बड़े कटोरे में ज्वार का आटा, isabgol, नमक, शहद और बेकिंग सोडा मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे दूध डालते हुए आटा गूंथ लें। फिर मिश्रण में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अलसी के बीज पूरी तरह से तरल सोख सकें। तैयार तरल मिश्रण को पार्चमेंट पेपर से लाइन किए गए बेकिंग पैन में डालें। यदि चाहें, तो ऊपर से बीजों का मिश्रण छिड़कें। पैन को पहले से गरम किए गए बर्तन या प्रेशर कुकर में रखें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
एक बार जब रोटी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटकर मक्खन, पीनट बटर या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है। कमरे के तापमान पर यह रोटी 1-2 दिनों तक ताज़ा रहती है। हालांकि, यदि मौसम गर्म या बहुत नम है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है, जहां यह 4-5 दिनों तक रह सकती है।
यदि आप शाम की चाय के साथ कुछ नया और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो कुरकुरे आलू ब्रेड रोल ज़रूर बनाएं। हम आपको एक सरल रेसिपी बताएंगे जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
आलू ब्रेड रोल शाम की चाय के साथ कुछ गर्म और मसालेदार खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह स्नैक अपनी कुरकुरी बाहरी परत और मसालेदार आलू की भरावन के लिए जाना जाता है, और यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। इस व्यंजन का फायदा यह है कि इसे न्यूनतम सामग्री और प्रयास के साथ घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है।
तैयार करने के लिए आवश्यक है: 5 उबले हुए आलू, 12 ब्रेड स्लाइस, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा धनिया, 2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ¼ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल।
सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें। फिर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और हरी मिर्च को जीरा पाउडर के साथ कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद मैश किए हुए आलू, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में ताज़ा धनिया डालें और मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
इसके बाद ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें। आलू की भरावन से तैयार किए गए पेटीज़ को समान गोल या अंडाकार आकार में बनाएं। एक अलग प्लेट में थोड़ा पानी लें। ब्रेड के एक स्लाइस को हल्के से पानी में भिगोएँ, तुरंत निकालें और हाथों में हल्का दबाकर अतिरिक्त नमी हटा दें। ब्रेड शीट के केंद्र में आलू का रोल रखें, फिर उसे सावधानी से मोड़ें और तलते समय खुलने से रोकने के लिए चारों ओर कसकर बंद करें। इसी तरह बाकी सभी रोल्स तैयार करें।
इसके बाद एक गहरे पैन में तेल गरम करें। गर्म तेल में 2-3 ब्रेड रोल डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार रोल्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। गरमागरम आलू ब्रेड रोल परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, टमाटर केचप या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है, और शाम का आनंद लिया जा सकता है।
