दाल-चावल एक आरामदायक भोजन है जिसे अधिकांश भारतीय घरों में रोजाना बनाया और पसंद किया जाता है। हालांकि, रोजमर्रा के साधारण सूखे सब्जी की साइड डिश या उबले आलू से ऊब जाना आम बात है। यदि आप आज के दोपहर के भोजन को अधिक दिलचस्प और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो धनिया के साथ मसालेदार आलू एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
बनाने की विधि और सामग्री
ताजे हरे धनिये, हरी मिर्च, तले हुए मसालों और नींबू के रस का उपयोग करके तैयार की गई यह सब्जी की साइड डिश दाल-चावल के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। इसके अलावा, इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें केवल लगभग 10 मिनट लगते हैं। नीचे एक सरल और मसालेदार नुस्खा दिया गया है।
आवश्यक घटक
तैयार करने के लिए आपको चाहिए: आलू - 4-5 नग (उबले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए); ताज़ा हरा धनिया - 1 बड़ा गुच्छा (ताजा और साफ किया हुआ); हरी मिर्च - 3-4 नग (स्वादानुसार); अदरक - 1 इंच का टुकड़ा; नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच; जीरा - 1 छोटा चम्मच; हींग - चुटकी भर; पिसा हुआ जीरा - ½ छोटा चम्मच; चाट मसाला - ½ छोटा चम्मच; अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक); तेल या घी - 2 बड़े चम्मच; स्वादानुसार नमक।
चरण-दर-चरण निर्देश
सबसे पहले, ब्लेंडर के जार में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच पानी डालें ताकि एक बहुत गाढ़ा और चिकना पेस्ट बन जाए। (नींबू का रस मिलाने से धनिये का हरा रंग बना रहता है)।
एक पैन में तेल या घी गरम करें। फिर सुगंधित करने के लिए जीरा और हींग डालें। इसके बाद, पैन में कटे हुए उबले आलू और स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम या तेज आंच पर आलू को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
जब आलू पर हल्की कुरकुरी परत बन जाए, तो आंच कम करें और तैयार किया गया हरा धनिया का पेस्ट मिलाएं। साथ ही पिसा हुआ जीरा, चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि पेस्ट आलू को समान रूप से ढक ले।
धीमी आंच पर व्यंजन को 2 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि धनिये का कच्चा स्वाद निकल जाए और सभी सुगंध आलू के अंदर समा जाएं। गैस बंद कर दें और ऊपर से थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अंतिम मिश्रण करें। तैयार मसालेदार आलू को दाल-चावल, पूरी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
ताजे हरे धनिये और मसालेदार मसालों का उपयोग करके तैयार किया गया यह धनिया वाला आलू दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श साइड डिश है। उबले आलू, नींबू और हरी मिर्च का विशेष संयोजन आपकी सामान्य दाल-चावल की मात्रा को बिल्कुल नया स्वाद देगा। यह मसालेदार सूखा सब्जी की साइड डिश बिना किसी अतिरिक्त झंझट के केवल 10 मिनट में तैयार हो जाती है।
