बीज बैंक और पुस्तकालय दक्षिण अफ्रीका की कृषि विरासत के संरक्षण में योगदान करते हैं

फ्री-स्टेट की एक उद्यमी और खाद्य प्रसंस्करण विशेषज्ञ, एस'बुसिसीवे सिथेबे, ने दक्षिण अफ्रीका के कृषि क्षेत्र में नए ज्ञान को लाने के लिए चीन की यात्रा से प्रेरणा ली है।

चीन में प्रशिक्षण

सिथेबे, जिनकी आयु 41 वर्ष है और जो क्रुनस्टेड से हैं, 'बेल्ट एंड रोड' देशों के लिए कृषि उत्पाद यांत्रिकी और कटाई के बाद के नुकसान को कम करने की तकनीक पर पाठ्यक्रम में भाग लेने वाली 29 प्रतिभागियों में दक्षिण अफ्रीका की एकमात्र प्रतिनिधि बनीं। यह पाठ्यक्रम 20 मई से 9 जून तक बीजिंग में चीनी कृषि यांत्रिकी विज्ञान अकादमी समूह को में आयोजित किया गया था।

सिथेबे के लिए यह अनुभव केवल तकनीकी कौशल को बेहतर बनाने का अवसर नहीं था; इसने उन्हें एक उद्देश्य की भावना और इस बात का आत्मविश्वास भी वापस दिलाया कि वह दक्षिण अफ्रीका के कृषि और खाद्य क्षेत्रों में कैसे योगदान दे सकती हैं।

प्राप्त ज्ञान का अनुप्रयोग

सेरडेव कंपनी में खाद्य प्रसंस्करण के एक नए कर्मचारी के रूप में, सिथेबे ने कहा कि प्रशिक्षण ने उनकी तकनीकी क्षमता और आत्मविश्वास को बढ़ाया है, जिससे उन्हें कटाई के बाद की तकनीकों को बेहतर ढंग से समझने और अपने देश में नुकसान को कम करने और खाद्य सुरक्षा बढ़ाने की पहलों को शुरू करने के लिए तैयार होने में मदद मिली है।

सिथेबे पर चीनी कृषि के पहलू सबसे अधिक प्रभावशाली थे, जैसे कि मशीनीकृत सब्जी सुरंगें, प्रसंस्करण संयंत्र और एकीकृत कोल्ड चेन सिस्टम। उन्हें विशेष रूप से प्रभावित किया कि उत्पाद को स्रोत के पास कैसे छांटा, ठंडा और न्यूनतम संसाधित किया जाता है, जो उनके विचार में दक्षिण अफ्रीका को कटाई के बाद के नुकसान को कम करने में मदद कर सकता है।

परिवर्तन लागू करने की योजनाएं

पोषण और कृषि के प्रति सिथेबे की रुचि उनके पेशेवर कर्तव्यों से परे है। वह बुस्का फूड्स नामक फास्ट फूड व्यवसाय से भी जुड़ी हुई हैं, जिसका फ्री-स्टेट में मजबूत उपस्थिति है, और उन्होंने पहले बॉस लेडीज रियलिटी शो में भाग लिया था। अब उनका इरादा चीन से प्राप्त ज्ञान का उपयोग उत्पादों के प्रसंस्करण और भंडारण में व्यावहारिक सुधार लाने के लिए करना है।

वह तीन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करने की योजना बना रही हैं: उत्पादों की शीतलन और हैंडलिंग में सुधार, स्वच्छता और भंडारण पर कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना, और खेत से बाजार तक कार्यप्रवाह का अनुकूलन करना। सिथेबे ने जोर दिया कि वह पहले छोटे पायलट परिवर्तन करेंगी, परिणामों को मापेगी, और फिर जो प्रभावी होगा उसे बढ़ाएगी।

अंतर्राष्ट्रीय सहयोग

सिथेबे की चीन यात्रा एएनके के प्रगतिशील नागरिक मंच के माध्यम से आयोजित की गई थी, जो समाज के सदस्यों के लिए एक सदस्यता मंच है जो मजबूत समुदाय बनाने में पार्टी के साथ सहयोग करना चाहते हैं। भविष्य में, वह उम्मीद करती हैं कि उनका अनुभव दक्षिण अफ्रीका और चीन के बीच संबंधों को मजबूत करेगा, खासकर कृषि क्षेत्र में।

सिथेबे का मानना है कि चीन के पास तकनीक है, जबकि दक्षिण अफ्रीका के पास फसल और बाजार हैं। वह आश्वस्त हैं कि अतिरिक्त प्रशिक्षण और अनुकूली प्रौद्योगिकी हस्तांतरण दोनों देशों को खाद्य हानि को कम करने, खाद्य सुरक्षा बढ़ाने और रोजगार सृजित करने में मदद करेगा। उनके लिए, इस रास्ते ने इस विश्वास को मजबूत किया है कि कृषि नवाचार केवल बड़ी निगमों या स्थापित संस्थानों के लिए ही उपलब्ध नहीं हैं, बल्कि ज्ञान, साझेदारी और प्रयोग करने की इच्छा के माध्यम से प्राप्त किए जा सकते हैं।

मक्का लंबे समय से दक्षिण अफ्रीका की खाद्य प्रणाली का आधार रहा है। हालांकि, तापमान में वृद्धि, लंबे समय तक सूखे और वर्षा की अनिश्चितता के कारण, जो देश के कृषि क्षेत्रों को बदल रहे हैं, कई उत्पादक इस मुख्य फसल की खेती को एक अधिक जोखिम भरा उद्यम मानते हैं।

खेती प्रथाओं में बदलाव

कुछ किसानों को खेतों में फिर से बुवाई करनी पड़ती है क्योंकि अत्यधिक गर्म मिट्टी में बीज अंकुरित नहीं होते हैं। अन्य किसान जलवायु परिवर्तन से जुड़े नुकसान को कम करने के लिए मक्का की खेती के क्षेत्र को कम कर रहे हैं या जमीन के कुछ हिस्से को सूरजमुखी और सोया जैसी अधिक सूखा-प्रतिरोधी फसलों के तहत बदल रहे हैं।

ये अवलोकन स्थानीय जलवायुविदों की भविष्यवाणियों के अनुरूप हैं। जलवायु विज्ञानी फ्रांस्वा एंगेल्ब्रेख्त ने दक्षिण अफ्रीका को जलवायु परिवर्तन के वैश्विक केंद्रों में से एक बताया है, और चेतावनी दी है कि यह क्षेत्र ग्रह के औसत की तुलना में तेजी से गर्म हो रहा है।

मक्का उत्पादन के लिए जोखिम

उच्च उत्सर्जन परिदृश्यों में, तापमान में वृद्धि, गर्मी की लहरों की बढ़ती आवृत्ति और लंबे समय तक सूखे से मक्का उत्पादन की व्यवहार्यता गंभीर रूप से खतरे में पड़ सकती है, यदि किसान अनुकूलन उपाय नहीं अपनाते हैं।

मुत्शिदिसी मोडिसे, एमपुमालांगा की एक किसान, पहले ही इन परिवर्तनों का सामना कर चुकी हैं। उन्होंने उल्लेख किया कि पिछले पांच साल कठिन रहे हैं, खासकर सूखे और कम वर्षा के कारण, जिसका उपज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा है। उन्होंने जोर देकर कहा कि बड़े पैमाने पर सिंचाई के बिना, जो सूखे के दौरान मदद करती है, इसकी निरंतरता पर फसल बनाए रखना असंभव है।

फ्री स्टेट में किसान सेटजाबा रामबेंयाने ने समान कठिनाइयों को साझा किया, यह बताते हुए कि मौसम की अनिश्चितता ने उन्हें दस साल पहले लगातार मक्का की खेती छोड़ने के लिए मजबूर कर दिया था। उन्होंने दो सीज़न पहले सूखे के विनाशकारी प्रभाव का उल्लेख किया, यह देखते हुए कि मक्का की खेती को 100 हेक्टेयर से कम तक सीमित करके, उन्होंने विनाशकारी वित्तीय पतन से बचा लिया। फिर भी, अस्थिरता ने उनके इस फसल के प्रति दृष्टिकोण को बदल दिया है, और अब वह सूरजमुखी, सोया और गेहूं को प्राथमिकता देते हैं।

दक्षिण अफ्रीका में कीमतों पर प्रभाव

स्थानीय खतरा गहरे जैविक जड़ों वाला है। कृषि विज्ञानी और मृदा वैज्ञानिक डॉ. हेंड्रिक स्मिथ के अनुसार, तापमान में केवल 1.5-2.0°C की स्थानीय वृद्धि दक्षिण अफ्रीका में मक्का की उपज में 15% से 40% से अधिक की कमी ला सकती है।

स्मिथ ने समझाया कि फसल की अनिश्चितता 25% तक बढ़ सकती है, जिससे स्थानीय दुकानों में उत्पादों की कीमतों में सीधे वृद्धि होगी। तापमान में वृद्धि दक्षिण अफ्रीका में मक्का उत्पादन के लिए एक गंभीर खतरा है, क्योंकि अधिक गर्मी फसल के विकास चरणों को छोटा करती है और वाष्पीकरण को काफी बढ़ा देती है।

मक्का फूल आने, परागण और दाने भरने के शुरुआती चरण के दौरान गर्मी के तनाव के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। जब इन महत्वपूर्ण अवधियों के दौरान तापमान 30°C से अधिक हो जाता है, तो पौधे की प्रजनन प्रणालियाँ बाधित हो जाती हैं, जिससे पराग की व्यवहार्यता क्षतिग्रस्त हो जाती है और निषेचन पूरी तरह से रुक जाता है। इस चरण में गर्मी की लंबी लहर किसान की अपेक्षित फसल का 80%–90% तुरंत नष्ट कर सकती है।

किसानों की अनुकूलन रणनीतियाँ

वर्ष 2020 में राष्ट्रीय एरोनॉटिक्स एंड स्पेस एडमिनिस्ट्रेशन (नासा) के एक अध्ययन में पाया गया कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, तापमान में वृद्धि और वर्षा पैटर्न में परिवर्तन के कारण सदी के अंत तक वैश्विक मक्का की फसल में 24% की गिरावट आ सकती है, और यह कमी 2030 तक दिखाई देने लगेगी।

भविष्य की खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, किसान अब पारंपरिक तरीकों पर निर्भर नहीं रह सकते। स्मिथ ने कई महत्वपूर्ण अनुकूलन रणनीतियों को रेखांकित किया: बुवाई के समय को समायोजित करने, अनुकूलित किस्मों का उपयोग करने, मिट्टी के स्वास्थ्य को बनाए रखने और क्षति को कम करने के लिए पुनर्योजी संरक्षण कृषि पद्धतियों को अपनाने पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है।

स्मिथ के संरक्षण कृषि पर शोध के अनुसार, जलवायु परिवर्तन के प्रति लचीलापन मिट्टी की स्थिति में सुधार से शुरू होता है। न्यूनतम या शून्य जुताई और मिट्टी के निरंतर आवरण जैसे तरीके मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों की मात्रा बढ़ाते हैं, जिससे यह लंबे समय तक सूखे और गर्मी की लहरों के दौरान अधिक नमी बनाए रख पाती है। स्मिथ फसल चक्रण में अधिक विविधता और जलवायु जोखिमों को वितरित करने के लिए सूखा-प्रतिरोधी फसलों के उपयोग का भी समर्थन करते हैं। प्रौद्योगिकी अनुकूलन का एक और महत्वपूर्ण उपकरण बन रही है: किसान तेजी से सटीक मौसम पूर्वानुमानों का उपयोग कर रहे हैं और अपनी उपज बनाए रखने की संभावना बढ़ाने के लिए गर्मी-सहिष्णु बीज किस्मों का अध्ययन कर रहे हैं, जो तेजी से अप्रत्याशित जलवायु परिस्थितियों में है।

स्थानीय पत्तेदार हरी सब्जियां, जिन्हें इमिफिनो के नाम से जाना जाता है, सदियों से समुदायों का भरण-पोषण करती रही हैं। ये पौधे, जो खेतों, नदियों के किनारों और यहां तक कि पिछवाड़ों में जंगली रूप से उगते हैं, भोजन का एक सुलभ, स्वस्थ और टिकाऊ स्रोत हैं जो नई पीढ़ी के बीच फिर से लोकप्रिय हो रहा है।

बढ़ते रुझान और इमिफिनो का महत्व

जीवन यापन की बढ़ती लागत और प्राकृतिक स्थानीय उत्पादों में बढ़ती रुचि के साथ, इमिफिनो को इकट्ठा करने में रुचि बढ़ रही है। विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि इन जंगली खाद्य पौधों की सुरक्षा और स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए सही पहचान और जिम्मेदार संग्रह अत्यंत महत्वपूर्ण है।

इमिफिनो क्या है

इमिफिनो शब्द विभिन्न प्रकार की खाद्य जंगली पत्तेदार सब्जियों को संदर्भित करता है जो स्वाभाविक रूप से पूरे दक्षिण अफ्रीका में उगती हैं। यह कोई एक विशिष्ट प्रजाति नहीं है, बल्कि प्रजातियों का एक समूह है जो गर्म महीनों में खिलता है। सामान्य किस्मों में ब्लैकजैक (Bidens pilosa), अमरान्थस (Amaranthus), गैलेंट सोल्जर और नेट फ्लावरिंग (Cleome gynandra) शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और पोषण मूल्य होता है।

ये पौधे आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट पूरक बनाते हैं।

संग्रह स्थल और सावधानियां

इमिफिनो इकट्ठा करने के लिए सर्वोत्तम स्थानों में अछूते खुले खेत, ग्रामीण रास्ते, घरेलू बगीचे शामिल हैं जहां पौधे स्वाभाविक रूप से उगते हैं, साथ ही औद्योगिक कचरे से अछूते नदी के किनारे भी शामिल हैं। अनुमति होने पर सार्वजनिक उद्यानों और यदि भूस्वामी संग्रह की अनुमति देते हैं तो खेतों में भी पौधे एकत्र किए जा सकते हैं।

हालांकि, व्यस्त सड़कों, औद्योगिक क्षेत्रों, लैंडफिल, रेलवे लाइनों या उन स्थानों के पास पौधे इकट्ठा करने से सख्ती से बचना चाहिए जहां कीटनाशकों या अपशिष्ट जल के संपर्क में आने की संभावना हो।

सुरक्षित संग्रह के नियम

जंगली पौधों को इकट्ठा करने का मूल नियम यह है कि यदि आप इसकी सही पहचान के बारे में बिल्कुल निश्चित नहीं हैं तो पौधे का सेवन न करें, क्योंकि कई खाद्य प्रजातियों के जहरीले समकक्ष होते हैं। शुरुआती लोगों को अनुभवी बुजुर्गों से सीखने, स्थानीय खाद्य संग्रह समूहों में शामिल होने या पौधों की व्यवस्थित सैर में भाग लेने की सलाह दी जाती है। दक्षिण अफ्रीका के आधिकारिक फील्ड गाइडों का विशेषज्ञों की सलाह के साथ उपयोग करना महत्वपूर्ण है; केवल तस्वीरों से पहचान करना पर्याप्त नहीं है।

कैसे इकट्ठा करें और पकाएं

जिम्मेदार संग्रह यह सुनिश्चित करता है कि पौधे भविष्य के मौसमों में बढ़ते रहें। इमिफिनो इकट्ठा करते समय, केवल युवा, स्वस्थ पत्तियों का चयन करें, आगे के विकास के लिए पर्याप्त पौधे छोड़ दें, और यदि यह उस प्रजाति के लिए सामान्य संग्रह विधि नहीं है तो पूरे पौधों को उखाड़ें नहीं। केवल उतनी ही मात्रा लें जितना आप उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, और फसल को प्लास्टिक के बजाय टोकरी या सांस लेने वाले कपड़े के बैग में ले जाएं।

भले ही पौधे साफ दिखें, उन्हें हमेशा धूल, कीड़ों, पशु मल, मिट्टी और किसी अन्य संदूषक को हटाने के लिए साफ पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

पाक अनुप्रयोग और लाभ

इमिफिनो को कई तरीकों से पकाया जा सकता है। कई परिवार बस पत्तियों को प्याज, टमाटर और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ भूनते हैं, फिर नमक और काली मिर्च से सीज़न करते हैं। अन्य इसे अधिक स्वाद देने के लिए लहसुन, मिर्च या मूंगफली के मक्खन की बूंद के साथ परोसना पसंद करते हैं। यह पॉप, रगू, साम्प और बीन्स, भुने हुए मांस और ताज़ी बेक की गई ब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नरम युवा पत्तियों को सूप में भी जोड़ा जा सकता है या उगाए गए पालक के साथ मिलाया जा सकता है।

पोषण मूल्य के अलावा, जंगली पौधों को इकट्ठा करने से पोषण से परे लाभ मिलते हैं। प्रकृति में घूमना शारीरिक गतिविधि को बढ़ावा देता है, तनाव कम करता है और लोगों को पर्यावरण के साथ संबंध फिर से स्थापित करने में मदद करता है। यह पीढ़ियों से समुदायों का समर्थन करने वाले पारंपरिक ज्ञान के संरक्षण में भी योगदान देता है।