मानसून के मौसम में नमी और उमस रूसी, स्कैल्प में खुजली और बालों के झड़ने जैसी बालों की समस्याओं को बढ़ाती है। इस संबंध में, लोग बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विभिन्न तरीके आज़मा रहे हैं। हाल ही में, बालों के विशेषज्ञ जावेद हबीब ने इंस्टाग्राम पर प्रकाशित एक वीडियो में एक सरल घरेलू उपाय साझा किया।
हबीब का दावा है कि यदि एक चम्मच सफेद सिरके को सामान्य शैम्पू के साथ मिलाया जाए और इस मिश्रण का उपयोग बालों को धोने के लिए किया जाए, तो रूसी, खुजली और बालों के झड़ने से छुटकारा पाया जा सकता है। वह इसे सप्ताह में केवल एक बार उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालांकि, पाठकों को इस दावे के बारे में शोध किए गए निष्कर्षों की जांच करने की सलाह दी जाती है।
हालांकि जावेद हबीब द्वारा सुझाया गया तरीका सरल लगता है, स्वास्थ्य विशेषज्ञ और त्वचा देखभाल शोधकर्ता इसके उपयोग में सावधानी बरतने की सलाह देते हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, सिरका अम्लीय गुण रखता है जो स्कैल्प के पीएच स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है। हालांकि, हेल्थलाइन के अनुसार, कुछ लोगों के दावों के बावजूद कि सिरका रूसी को कम करता है और फंगल विकास को रोकता है, इसके लिए कोई मजबूत वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। इसके अलावा, सिरके का गलत या अत्यधिक उपयोग स्कैल्प को नुकसान पहुंचा सकता है। मेडिकल न्यूज़ टुडे पत्रिका बताती है कि सिरके का अम्लीय प्रभाव केवल थोड़े समय तक रहता है।
यदि आप इस नुस्खे को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो लाभ प्राप्त करने के बजाय नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए कई नियमों का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, सिरके का सीधे उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं कि जलन से बचने के लिए इसे पानी या शैम्पू के साथ अच्छी तरह पतला किया जाए। दूसरा, सिर पर कुछ भी नया लगाने से पहले कान के पीछे एक छोटा संवेदनशीलता परीक्षण किया जाना चाहिए। अत्यधिक उपयोग से भी बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सिरके का बहुत अधिक बार उपयोग स्कैल्प के प्राकृतिक तेलों को पूरी तरह से हटा सकता है, जिससे बाल रूखे और भंगुर हो जाते हैं। इसके अलावा, यदि आपके स्कैल्प पर घाव हैं या आपकी त्वचा बहुत संवेदनशील है, तो सिरके का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह लालिमा और जलन पैदा कर सकता है।
यह समझना आवश्यक है कि बालों का झड़ना आहार, तनाव और हार्मोनल परिवर्तनों सहित कई कारकों के कारण हो सकता है। कोई भी घरेलू उपचार केवल एक पूरक के रूप में काम कर सकता है, लेकिन गंभीर समस्याओं के समाधान के लिए सबसे सही समाधान एक पेशेवर त्वचा विशेषज्ञ से परामर्श करना है।
यदि परिवार के सदस्यों के लिए अरहर या मूंग जैसी साधारण दाल का दैनिक सेवन दोपहर के भोजन के दौरान उबाऊ हो गया है, तो दूसरे व्यंजन को एक विशेष और स्वादिष्ट स्पर्श देना चाहिए। दाल मखनी, जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, का उल्लेख करते ही मुँह में पानी ला देती है।
कई लोग मानते हैं कि रेस्तरां जैसा मखमली और गाढ़ा दाल मखनी स्वाद घर पर बनाना मुश्किल है। हालांकि, कुछ सरल पाक युक्तियों और सही मसालों की मदद से इस व्यंजन को अपने रसोईघर में काफी आसानी से बनाया जा सकता है। घी और क्रीम के आदर्श संयोजन के कारण, यह दाल एक सामान्य भोजन को एक शानदार दावत में बदल देगी। यहां रेस्तरां शैली में दाल मखनी बनाने की सबसे सरल विधि प्रस्तुत की गई है।
बनाने के लिए आवश्यक है: साबुत काली दाल (साबुत उड़द की दाल) - 1 कप, राजमा - ¼ कप, स्थानीय घी या मक्खन (Butter) - 3-4 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ प्याज - 1 (मध्यम आकार का), टमाटर प्यूरी (Tomato Puree) - 1 कप, अदरक और लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर - ½ छोटा चम्मच, सूखी कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच, ताज़ी क्रीम या घर का दही - ½ कप, नमक - स्वादानुसार।
सबसे पहले साबुत काली दाल और राजमा को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें रात भर (या 7-8 घंटे) पानी में भिगो दें। अगली सुबह, उन्हें 4 कप पानी, थोड़ा नमक और एक चम्मच तेल के साथ प्रेशर कुकर में डालें, और दाल पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
पकाने के बाद प्रेशर कुकर खोलें और करछुल की मदद से दाल और राजमा को हल्का मैश करें (घिसें)। यही कदम इस व्यंजन को मखमली बनावट प्रदान करता है।
इसके बाद, एक मोटे तले वाले बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल और थोड़ा वनस्पति तेल (ताकि तेल जले नहीं) गर्म करें। इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं।
इस आधार में टमाटर प्यूरी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक कि तेल या घी बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे।
भुने हुए मसालों में पकी हुई दाल और राजमा को पानी के साथ डालें। आंच को न्यूनतम करें और दाल को कम से कम 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। दाल मखनी जितनी धीमी आंच पर पकेगी, उसका स्वाद उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा। यदि दाल बहुत गाढ़ी लगती है, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाया जा सकता है।
जब दाल गाढ़ी और मखमली हो जाए, तो उसमें गरम मसाला पाउडर और हाथों से मसली हुई सूखी कसूरी मेथी मिलाएं। अंत में, ताज़ी क्रीम और ऊपर से एक चम्मच तेल मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें। रेस्तरां शैली की तैयार दाल मखनी को तंदूरी रोटी, नान या जीरा चावल के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
