हमारे घरों में अक्सर नाश्ते में पोहा, उपमा, पराठा या ब्रेड बनाई जाती है। हालांकि, एक ही व्यंजन का लगातार सेवन ऊब पैदा कर सकता है, साथ ही आवश्यक पोषक तत्वों की कमी भी कर सकता है।
यदि आप अपने नाश्ते में कुछ बहुत मसालेदार जोड़ना चाहते हैं जो लंबे समय तक पेट भरा रखे और प्रोटीन से भरपूर हो, तो राजमा चाट एक आदर्श विकल्प है। उबली हुई राजमा, ताज़ी कुरकुरी सब्जियों और तीखे मसालों से बना यह स्नैक वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है और पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करता है।
राजमा चाट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो सुबह की भागदौड़ के दौरान एक त्वरित और स्वस्थ नाश्ता चाहते हैं। नीचे इस व्यंजन की एक सरल और त्वरित विधि दी गई है।
तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 1.5 कप उबली हुई राजमा (रात भर भिगोने के बाद नमक के साथ उबाली हुई), एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक बारीक कटा हुआ टमाटर (बीज रहित), एक बारीक कटा हुआ खीरा, 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 0.5 कप उबले हुए आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए, वैकल्पिक), बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच अनार (मिठास और क्रंच के लिए), 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 0.5 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, और स्वादानुसार काला और सामान्य नमक।
सबसे पहले, उबली हुई राजमा को अतिरिक्त तरल पदार्थ हटाकर एक बड़े कटोरे में निकाल लें। फिर इस कटोरे में कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, उबले हुए आलू और अनार के दाने डालें। इसके बाद ऊपर से भुना जीरा, चाट मसाला, पिसी हुई काली मिर्च, काला और सामान्य नमक छिड़कें। अंत में नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले राजमा और सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाएं। तैयार, पेट भरने वाला और पौष्टिक राजमा चाट तुरंत परोसा जाना चाहिए।
आलू एक ऐसा व्यंजन है जिसे लगभग हर घर में रोज़ाना बनाया जाता है, लेकिन एक ही तरह के साधारण उबले या रसदार आलू के व्यंजनों का लगातार सेवन अक्सर ऊब पैदा करता है। यदि आप आलू की परिचित रेसिपी से थक गए हैं और पूरी या पराठे के साथ कुछ नया और बहुत मसालेदार आज़माना चाहते हैं, तो तला हुआ अचारी आलू एक आदर्श विकल्प होगा।
यह एक सूखा व्यंजन है, जो जीरा और सौंफ के बीजों के विशेष मैरिनेड और तड़के का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसमें गहरा स्वाद और तीखापन होता है। इस व्यंजन को बनाना काफी आसान है और इसमें केवल लगभग 10-12 मिनट लगते हैं।
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 4-5 आलू (उबले और क्यूब्स में कटे हुए), 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (बेहतर अचारी स्वाद के लिए), 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक), 1 छोटा चम्मच सूखी मेथी, सजावट के लिए कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार नमक।
विशेष अचारी मसाला में शामिल हैं: 1 छोटा चम्मच सौंफ, ½ छोटा चम्मच राई के बीज, ½ छोटा चम्मच जीरा, ¼ छोटा चम्मच कलौंजी (मंगरेला), ¼ छोटा चम्मच मेथी के बीज, एक चुटकी हींग और 2 साबुत लाल मिर्च।
सूखे पिसे मसालों में शामिल हैं: ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या पिसी हुई लाल मिर्च), 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला।
सबसे पहले, तड़के को बेहतरीन अचारी सुगंध देने के लिए सौंफ, जीरा और सरसों को हल्का कूट लें। एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल धुआँ निकलने तक गर्म करें, फिर आंच धीमी कर दें। गर्म तेल में कुटी हुई मसाले का मिश्रण, मेथी के बीज, कलौंजी, साबुत लाल मिर्च और हींग डालें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें। फिर आंच को सबसे धीमा करें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर को भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मसाले जल न जाएं।
इसके तुरंत बाद, उबले और कटे हुए आलू को स्वादानुसार नमक के साथ बर्तन में डालें। तेज आंच पर आलू को मसालों के साथ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि सभी अचारी मसाले आलू पर न लग जाएं और वह बाहर से हल्का कुरकुरा न हो जाए। इसके बाद अमचूर पाउडर, गरम मसाला और क्रश की हुई मेथी डालें, एक मिनट तक मिलाएं, और फिर स्टोव बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। तैयार, गर्म और मसालेदार अचारी आलू को पूरी, पराठे के साथ परोसा जा सकता है या यात्रा के लिए ले जाया जा सकता है।
