लोग अक्सर घर पर डोसा और चीला जैसे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, लेकिन सामान्य लोहे की ट्रे का उपयोग करने पर वे चिपक सकते हैं। इससे प्रयास बर्बाद होता है और भूख कम हो जाती है। इस कारण से कई लोग एक नई नॉन-स्टिक ट्रे खरीदने पर विचार करते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
मौजूदा सरल घरेलू तरीकों से सामान्य लोहे की ट्रे को नॉन-स्टिक विकल्प में बदला जा सकता है। इन पारंपरिक तरीकों का उपयोग यह सुनिश्चित करेगा कि भोजन सतह पर चिपकेगा नहीं, और यह रोटी और पराठा पकाने में भी आसान होगा। इसके अलावा, यह उस राशि को बचाने में मदद करेगा जो एक नई नॉन-स्टिक ट्रे खरीदने पर खर्च करनी पड़ती है, जिसकी कीमत 1500-2000 रुपये है।
नॉन-स्टिक गुण प्राप्त करने के लिए पांच सरल और प्रभावी तरीके हैं:
लोहे की ट्रे की उचित देखभाल के साथ, यह वर्षों तक चल सकती है। नियमित रूप से सीज़निंग करना और उपयोग के बाद देखभाल के उपायों का पालन करना इस साधारण ट्रे को एक नॉन-स्टिक पैन के रूप में कार्य करने में सक्षम बनाएगा, जिससे रोटी, पराठा या डोसा के चिपकने की समस्या हल होगी और खाना बनाना आसान हो जाएगा।
यदि रसोई में लोहे का बर्तन जंग के कारण खराब हो गया है, तो उसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है। अक्सर नमी के संपर्क में आने के कारण जंग लगती है, लेकिन यह इस बात का संकेत है कि बर्तन असली लोहे का बना है। इसे कुछ सरल चरणों का उपयोग करके घर पर बहाल किया जा सकता है, जिसके लिए केवल सही दृष्टिकोण और धैर्य की आवश्यकता होती है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसे नया जैसा बनाना बहुत आसान है।
नमी के संपर्क में आने पर लोहा ऑक्सीकृत होना शुरू हो जाता है, जिससे जंग लगती है। यदि धोने के बाद बर्तन को सूखा नहीं पोंछा जाता है या गीला छोड़ दिया जाता है, तो जंग अपरिहार्य है। फिर भी, नियमित उपचार (सीज़निंग) द्वारा लोहे के उत्पादों को वर्षों तक उत्कृष्ट स्थिति में रखा जा सकता है।
जंग हटाने के लिए सबसे प्रभावी उपाय सिरके और पानी का घोल माना जाता है। एक बड़े बर्तन में पानी और सफेद सिरके का बराबर मिश्रण मिलाएं और कड़ाही को इसमें 30-60 मिनट के लिए डुबो दें। धातु को नुकसान से बचाने के लिए एक घंटे से अधिक समय तक न रहें।
इसके बाद, कड़ाही को बाहर निकालें और जंग पूरी तरह से गायब होने और साफ धातु दिखने तक स्टील वूल या धातु के स्क्रैपर से अच्छी तरह रगड़ें। सबसे महत्वपूर्ण चरण सुखाना है। धोने के बाद, बर्तन को तुरंत पोंछना चाहिए और सभी नमी को वाष्पित करने के लिए गैस स्टोव पर थोड़ा गर्म करना चाहिए। फिर कड़ाही पर खाना पकाने के तेल की एक पतली परत लगाएं, और इसे ओवन में या धीमी आंच पर गर्म करें। यह एक सुरक्षात्मक परत बनाएगा जो जंग के दोबारा लगने को रोकेगी।
जंग से बचाव का मुख्य नियम पानी के संपर्क से बचना है। कभी भी लोहे के बर्तनों को पानी में न छोड़ें। धोने के तुरंत बाद इसे सूखे कपड़े से पोंछें और स्टोव पर हल्का सुखाएं। उपयोग के बाद हमेशा तेल की बहुत पतली परत लगाएं। इन सिफारिशों का पालन करने से आपकी कड़ाही बिना जंग लगे वर्षों तक चल सकती है।
