लेखक अपने संदेश के दूसरे भाग की ओर रुख करते हैं, जो भारतीय-दक्षिण अफ्रीकी समुदाय की आत्मा को समर्पित है, उन तत्वों को याद करते हुए जिन्हें पहले पत्र के बाद छोड़ दिया गया था। वह बायोस्कोप, शर्ट और बोलने की विशिष्टताओं को याद करने का आह्वान करते हैं।
लेखक अपने संदेश के दूसरे भाग की ओर रुख करते हैं, जो भारतीय-दक्षिण अफ्रीकी समुदाय की आत्मा को समर्पित है, उन तत्वों को याद करते हुए जिन्हें पहले पत्र के बाद छोड़ दिया गया था। वह बायोस्कोप, शर्ट और बोलने की विशिष्टताओं को याद करने का आह्वान करते हैं।
फ्रीजर के बारे में सोचते हुए, लेखक ने आइसक्रीम के दो लीटर के कंटेनर की खोज का वर्णन किया, जो बीन्स या दाल से भरा हुआ था, जो उनके समुदाय के इतिहास में एक अभूतपूर्व घटना थी। इसके बगल में मार्जरीन के कई कंटेनर थे जिनमें मार्जरीन से असंबंधित वस्तुएं रखी थीं, जैसे चटनी, सोया, बटन, सुई और धागा।
रोटी के पैकेट या दिवाली या ईद की उत्सव पैकेजिंग जैसी खोई हुई चीजें फेंकी नहीं जाती थीं, क्योंकि समुद्र पार करने वाली पीढ़ी, जो खाली हाथों से आई थी, बर्बादी को श्रम का अपमान मानती थी। दादी इन चीजों को सहेज कर रखती थीं, गरीबी को याद करते हुए और यह इच्छा रखते हुए कि उनकी संतान कभी अभाव न जाने।
मितव्ययिता के बावजूद, इस समुदाय के सदस्य शनिवार को राजाओं की तरह दिख सकते थे। मैकआइवर शर्ट विशेष रूप से महत्वपूर्ण थी, जिसे बिना टक किए पहना जाता था, जो इसके विशेष अर्थ पर जोर देता था। शर्ट की पीठ पर दो पूरी तरह से इस्त्री की गई रेखाएं होती थीं, जो इस बात का बयान थीं कि परिवार अपनी गरिमा को महत्व देता है, भले ही वे हर पैसे को गिनते हों। लेखक बताते हैं कि अचानक आए मेहमान को खाने की पूरी थाली मिलती थी, और चाची ज़ोर देती थीं: 'खाओ, खाओ - तुम नहीं खा रहे हो!'
बोलने की विशिष्टताओं पर विशेष जोर दिया जाता है। समुदाय अद्वितीय है क्योंकि वे एक-दूसरे का अभिवादन 'क्या तुमने खाया?' पूछकर करते थे, जो व्यक्ति की भलाई की उनकी देखभाल का संविधान था। इसके अलावा, भले ही थाली दिखाई दे रही हो, चाची पछतावे के साथ खाली बर्तन को देखकर कह सकती थीं: 'तुम ठीक से नहीं खाए।' उन्होंने अंग्रेजी भाषा को अनुकूलित किया, इसे अपनी खुद की बना दिया, जैसे सोडा मिंडरेल बन गया। 'एक बार' जैसे वाक्यांशों का मतलब 'पूरे दिल से' होता था, और अच्छी चीजें भाग्य से नहीं, बल्कि कड़ी मेहनत से हासिल की जाती थीं।
मृत्यु के बारे में बात करने के बजाय, वे कहते थे: 'मेरे पिताजी तीन साल देर से आए', जो अंत की निश्चितता को स्वीकार करने की अनिच्छा को दर्शाता था। इस प्रणाली में, हर वयस्क रिश्तेदारी की परवाह किए बिना चाचा या चाची होता था; साइकिल कूरियर या दुकान का विक्रेता रिश्तेदारों के कार्य करता था, बच्चों की देखरेख करता था।
शनिवार बायोस्कोप जाने के लिए समर्पित था, न कि सिनेमाघर के लिए। बायोस्कोप, विशेष रूप से ग्रे स्ट्रीट पर शाहजहाँ में, दो हजार चार सौ सीटों वाला महल था। वहां जाना एक घटना थी, जब परिवार साड़ी और सूट पहनकर मैकआइवर शर्ट पहनकर आते थे। फिल्म को हमेशा 'मूवी' के बजाय 'फिल्म' कहा जाता था। वे अमिताभ के बारे में अभिनेता के रूप में नहीं, बल्कि स्क्रीन पर न्याय के लिए लड़ने वाले परिवार के सदस्य के रूप में बात करते थे।
लेखक उल्लेख करते हैं कि राजबाई ने मोहम्मद रफी को इस देश में लाया था, जिसने गायक के रूप में लेखक को प्रभावित किया और उन्हें भाषा समझने में मदद की। हास्य ने भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई: वे खुद पर हंसते थे, और कॉमेडियन इतिहासकारों की भूमिका निभाते थे।
लेखक स्वीकार करते हैं कि आधुनिक रुझानों ने संस्कृति को बदल दिया है: जोर मिट रहे हैं, लोग भाग्य के बजाय अवसरों का उपयोग करते हैं, और फिल्मों को स्ट्रीमिंग से बदल दिया गया है। उन्हें दुख है कि बच्चे बाहरी दुनिया के लिए अंग्रेजी भाषा को चमकाते हैं, लेकिन उन्हें इसका कोई अफसोस नहीं है। हालांकि, वह चेतावनी देते हैं कि जब आखिरी चाची 'क्या तुमने खाया?' पूछना बंद कर देगी, तो समुदाय का एक हिस्सा गायब हो जाएगा।
वह पाठकों से सप्ताहांत में आगंतुक से पूछने का आग्रह करते हैं कि क्या उन्होंने खाया, और ऐसा ईमानदारी से करें। यह भी सुझाव दिया जाता है कि कंटेनरों को सहेजा जाए, पड़ोसियों को 'चाचा' या 'चाची' कहा जाए, किसी के लिए कुछ इस्त्री किया जाए और बच्चों को अपने समुदाय की विरासत के बारे में बताया जाए।
अफ्रीका कई प्रतिष्ठित पर्यटन स्थलों के लिए जाना जाता है, लेकिन सेरेनगेटी, विक्टोरिया फॉल्स और माराकेच के अलावा भी कई कम ज्ञात कोने हैं जो खोज की प्रतीक्षा कर रहे हैं। ये गंतव्य कई यात्रियों की योजनाओं में शामिल नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे भीड़ से दूर असाधारण परिदृश्य, समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और अविस्मरणीय रोमांच प्रदान करते हैं।
यदि आप नाटकीय पहाड़ी परिदृश्य, दूरस्थ द्वीप, स्वच्छ मीठे पानी के समुद्र तट या भीड़ भरे मार्गों से दूर सफारी की तलाश कर रहे हैं, तो इन पांच कम आंके गए अफ्रीकी स्थानों को अपनी इच्छा सूची में जगह मिलनी चाहिए।
अंगोला अक्सर पर्यटन स्थलों के बीच अनदेखा रह जाता है, लेकिन इसके प्रभावशाली परिदृश्य साहसिक खोजकर्ताओं को आकर्षित करना शुरू कर रहे हैं। देश के सबसे बड़े प्राकृतिक चमत्कारों में से एक तुंडावाला एस्कार्पमेंट है, जो दक्षिण-पश्चिम में लुबांगो शहर के पास स्थित है। यहां खड़ी चट्टानें पठारों में 1000 मीटर से अधिक नीचे गिरती हैं, जिससे अफ्रीका के सबसे लुभावने दृश्यों में से एक बनता है।
दिन के दौरान प्रकाश बदलने पर कठोर चट्टानें नारंगी, सुनहरे और गहरे लाल रंग के रंगों में बदल जाती हैं, जिससे सूर्योदय और सूर्यास्त देखने के लिए विशेष रूप से मूल्यवान क्षण बन जाते हैं। अवलोकन डेक के अलावा, आसपास के ऊंचे इलाकों में लंबी पैदल यात्रा, नाटकीय चट्टानी संरचनाएं और परिदृश्य की मनोरम यात्राओं के अवसर मिलते हैं, जो काफी हद तक बड़े पैमाने पर पर्यटन से अछूता है।
हालांकि दक्षिणी लुआंगवा और निचला ज़ाम्बेज़ी अक्सर जाम्बिया के सफारी दृश्य पर हावी रहते हैं, लुइवा राष्ट्रीय उद्यान अफ्रीका के सबसे कम ज्ञात वन्यजीव अभयारण्यों में से एक बना हुआ है। पश्चिमी जाम्बिया के विशाल बाढ़ के मैदानों पर स्थित, यह पार्क इस बात के लिए प्रसिद्ध है कि यहां अफ्रीका में गन्यू एंटीलोप का दूसरा सबसे बड़ा प्रवासन होता है।
अक्टूबर और दिसंबर के बीच, हजारों गन्यू एंटीलोप मैदानों को पार करते हैं, जिसके बाद चीतों, शेरों और चित्तीदार लकड़बग्घों सहित शिकारी आते हैं। पक्षी जगत भी उतना ही प्रभावशाली है: मौसमी आर्द्रभूमि सैकड़ों प्रजातियों को आकर्षित करती है। कई लोकप्रिय सफारी स्थलों के विपरीत, आगंतुकों की संख्या कम रहती है, जिससे अन्य वाहनों के बिना सफारी करना संभव हो जाता है। पार्क लोजी लोगों के क्षेत्र में भी स्थित है, जिसका वार्षिक कुओम्बोका समारोह लिटुंगी (राजा) के जलमग्न मैदानों से ऊंचाइयों पर जाने का जश्न मनाता है, जो मेहमानों को जाम्बिया की सबसे महत्वपूर्ण सांस्कृतिक परंपराओं में से एक का अनुभव करने का अवसर प्रदान करता है।
कम ही ऐसी जगहें हैं जो पहाड़ी परिदृश्यों और समुद्र तट विश्राम को एक साथ लाती हैं जैसा कि मलावी झील करती है। यह विशाल मीठे पानी की झील है जो देश के लगभग पांचवें हिस्से पर कब्जा करती है, जो 560 किलोमीटर से अधिक फैली हुई है और अपने क्रिस्टल-क्लियर पानी और असाधारण जैव विविधता के लिए जानी जाती है। यह झील दुनिया में कहीं और की तुलना में अधिक रंगीन सिचलिड प्रजातियों का घर है, जो इसे स्नॉर्कलिंग और गोताखोरी के लिए एक वैश्विक केंद्र बनाती है।
कई आगंतुक आश्चर्यचकित होते हैं जब वे रेतीले समुद्र तटों, झूलते ताड़ के पेड़ों और गर्म, शांत पानी को पाते हैं जो आंतरिक अफ्रीका के बजाय उष्णकटिबंधीय द्वीप जैसा लगता है। मलावी झील का राष्ट्रीय उद्यान, जो झील के दक्षिणी सिरे पर स्थित है, अफ्रीका का पहला मीठे पानी का राष्ट्रीय उद्यान था और इसकी असाधारण पारिस्थितिक मूल्य के कारण यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल के रूप में मान्यता प्राप्त है। पानी से दूर आस-पास के गाँव सांस्कृतिक अनुभव प्रदान करते हैं, जबकि आसपास के ऊंचे इलाके लंबी पैदल यात्रा के लिए उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं।
गिनी-बिसाऊ के तट पर पश्चिम अफ्रीका के सबसे अद्भुत प्राकृतिक खजानों में से एक स्थित है। बिजागोस द्वीपसमूह में 80 से अधिक द्वीप और छोटे द्वीप हैं, जिनमें से कई पूरी तरह से निर्जन हैं। यूनेस्को बायोस्फीयर रिजर्व के रूप में संरक्षित, यह द्वीपसमूह वन्यजीवों के लिए एक आश्रय स्थल के रूप में कार्य करता है। इसके समुद्र तटों पर हरे और चमड़े के कछुए घोंसला बनाते हैं, डॉल्फ़िन आसपास के पानी में गश्त करती हैं, और दुनिया की कुछ ही समुद्री हिप्पोपोटामस आबादी मैंग्रोव दलदल से घिरे इसके मुहाने में रहती है।
बिजागोस लोग भी उतने ही आकर्षक हैं, जिनकी परंपराएं, समारोह और मातृसत्तात्मक रीति-रिवाज सदियों से संरक्षित हैं। इस यात्रा पर जाने वाले यात्रियों को अछूते समुद्र तटों, समृद्ध जीवों और अफ्रीका में किसी अन्य चीज़ से अलग सांस्कृतिक अनुभव का पुरस्कार मिलता है।
पश्चिमी अफ्रीका के तट पर अटलांटिक महासागर में स्थित, काबो वर्डे सिर्फ एक समुद्र तटीय गंतव्य से कहीं अधिक है। इसके दस ज्वालामुखीय द्वीप प्रत्येक कुछ अनूठा पेश करते हैं: नाटकीय पर्वतारोहण से लेकर जीवंत सांस्कृतिक त्योहारों तक। सांटो-अंटान को अफ्रीका में लंबी पैदल यात्रा के लिए सर्वश्रेष्ठ स्थानों में से एक माना जाता है, जिसमें खड़ी घाटियाँ, हरे-भरे पठार और प्राचीन पगडंडियों से जुड़े पहाड़ी गाँव हैं।
फोगो द्वीप अपने सक्रिय ज्वालामुखी से हावी है, जहां आगंतुक लावा क्षेत्रों में ट्रेकिंग कर सकते हैं और ज्वालामुखी पत्थर से बने गांवों में रुक सकते हैं। आराम पसंद करने वालों के लिए, साल और बोआ-विश्ता लंबे सफेद रेत के किनारों और गर्म फ़िरोज़ा पानी के लिए प्रसिद्ध हैं, जबकि सैन विसेंट देश का सांस्कृतिक केंद्र माना जाता है, जो अपने संगीत, जीवंत वास्तुकला और हलकी नाइटलाइफ़ के लिए जाना जाता है। द्वीपों पर पुर्तगाली और अफ्रीकी प्रभावों का मिश्रण हर जगह दिखाई देता है - भोजन से लेकर मोरना संगीत की लय तक, जिससे महाद्वीप पर किसी अन्य स्थान जैसा माहौल बनता है।
कम ज्ञात स्थानों का चयन करने का मतलब अक्सर कम भीड़, स्थानीय समुदायों के साथ अधिक सार्थक बातचीत और उन स्थानों को देखने का अवसर होता है इससे पहले कि वे मुख्यधारा बन जाएं। यह महाद्वीप के सबसे व्यस्त हॉटस्पॉट से परे पर्यटन को फैलाने में भी मदद करता है, स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करता है और अधिक टिकाऊ यात्रा को प्रोत्साहित करता है। अंगोला के ऊंचे एस्कार्प्स और जाम्बिया की अछूती वन्यजीवों से लेकर मलावी के मीठे पानी के समुद्र तटों, बिजागोस के दूरदराज के द्वीपसमूह और काबो वर्डे के ज्वालामुखीय द्वीपों तक - ये गंतव्य अफ्रीका के एक अलग पहलू को प्रदर्शित करते हैं, जो रोमांच, प्रामाणिकता और अविस्मरणीय खोजों से भरा है।
यह रेसिपी चिपचिपे चावल पर आधारित एक मसालेदार और सुगंधित सलाद बनाने का सुझाव देती है। तैयारी में कई घटक शामिल हैं: जास्मीन चावल का आधार, सलाद मिश्रण (स्लॉ मिक्स), जल्दी मैरीनेट की गई सब्जियां और मिसो और श्रीराचा के साथ मेयोनीज़ सॉस।
शुरुआत करने के लिए चावल को पकाना आवश्यक है। 1½ कप धुले हुए जास्मीन चावल लें और इसे 1¾ कप पानी, 1 चम्मच तिल का तेल, 1 चम्मच रेपसीड या वनस्पति तेल, 1½ बड़े चम्मच मिसो पेस्ट (अधिमानतः सफेद या पीला), 1½ चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच चीनी, 1½ चम्मच चावल का सिरका, 1 छोटी लहसुन की कली (पिसी हुई या कसा हुआ), ½ चम्मच तिल के बीज और ¼-½ चम्मच कायेन मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) के साथ मिलाएं। यदि चाहें तो तीखे और चटपटे स्वाद के लिए 1 चम्मच श्रीराचा मिलाया जा सकता है।
चावल को पानी के अनुपात के अनुसार तब तक पकाना चाहिए जब तक कि वह दानेदार और पूरी तरह से पका न हो जाए। एक छोटे कटोरे में मिसो पेस्ट को थोड़ी गर्म पानी में घोलें। जब चावल पक जाए और अभी भी गर्म हो, तो सभी शेष सामग्री, जिसमें मिसो मिश्रण भी शामिल है, को धीरे से मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार अधिक सोया सॉस, सिरका या तीखापन जोड़कर मसालों को समायोजित करें।
सलाद मिश्रण (स्लॉ मिक्स): इस हिस्से के लिए 2 कप इंद्रधनुषी सलाद मिश्रण, ½ कप पतली कटी हुई हरी बीन्स और 2 पतले कटे हुए हरे प्याज की आवश्यकता होती है। आप पत्तागोभी और हरी बीन्स पर चुटकी भर नमक छिड़क सकते हैं, उन्हें 10 मिनट के लिए रख सकते हैं, फिर उन्हें धोकर पानी निकाल सकते हैं ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं।
जल्दी मैरीनेट की गई सब्जियां: 1 मध्यम गाजर को जूलियन कट में काटें और ½ छोटा लाल या सफेद प्याज पतला काटें। ¼ कप सफेद या चावल के सिरके, 1 चम्मच चीनी और ¼ चम्मच नमक को पूरी तरह घुलने तक मिलाएं। सब्जियों को मिलाएं और बाकी तत्वों के पकने तक कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
मिसो श्रीराचा मेयोनीज़ सॉस: सॉस के लिए 4 बड़े चम्मच मेयोनीज़ (हल्का विकल्प उपयोग किया जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा, 1 चम्मच मिसो पेस्ट, 1 चम्मच Dijon सरसों, 1 चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी मिर्च के फ्लेक्स की आवश्यकता होगी। यदि चाहें तो ½ चम्मच लहसुन पाउडर या एक छोटा कसा हुआ लहसुन की कली मिलाया जा सकता है। सभी सामग्रियों को चिकना और मलाईदार बनावट प्राप्त होने तक फेंटें, वांछित तीखेपन के लिए श्रीराचा की मात्रा समायोजित करें।
अंतिम संयोजन के लिए, प्रत्येक प्लेट में चिपचिपे चावल का एक हिस्सा रखें। फिर सलाद मिश्रण डालें और ऊपर मैरीनेट की गई सब्जियों को समान रूप से फैलाएं। सलाद को श्रीराचा-मेयोनीज़ सॉस से उदारतापूर्वक डालें। अतिरिक्त तिल के बीज, हरे प्याज या कटा हुआ धनिया से सजाकर समाप्त करें। परोसने से पहले सलाद को मिलाएं।
हर साल, टैबल माउंटेन पर प्रतिष्ठित केबल कार को आवश्यक मरम्मत करने और आगंतुकों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विशेषज्ञों द्वारा कुछ हफ्तों के लिए अपनी सेवाएं निलंबित करनी पड़ती हैं।
जो आगंतुक पहाड़ की यात्रा की योजना बना रहे हैं और पैदल नहीं चलना चाहते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि केबल कार सोमवार, 27 जुलाई से रविवार, 9 अगस्त तक बंद रहेगी। हालांकि, यह उद्घाटन यात्रा के दिन के मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।
जिन्हें खुद को काफी मजबूत महसूस होता है और पैदल यात्रा पसंद करते हैं, उनके लिए पहाड़ पर विभिन्न हाइकिंग मार्ग पूरे रखरखाव अवधि के दौरान खुले रहेंगे। हालांकि, लोगों को बाहर निकलने से पहले मौसम का पूर्वानुमान जांचने और यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि वे चोटी पर चढ़ने के लिए तैयार हैं।
तकनीकी रखरखाव कार्यक्रम इस लोकप्रिय केप टाउन आकर्षण की विश्वसनीयता और सुरक्षा बनाए रखने के उद्देश्य से हर साल आयोजित किया जाता है। इसके अलावा, जो लोग केबल कार के अस्थायी बंद होने के दौरान अपना जन्मदिन मनाते हैं, वे अपने जन्मदिन के महीने के दौरान туда और वापस मुफ्त टिकट का उपयोग कर सकते हैं।
इस प्रकार, पर्यटकों के पास अभी भी टैबल माउंटेन पर आसान तरीके से चढ़ने के लिए कुछ दिन बचे हैं। इसके बाद, उन्हें दो सप्ताह तक शहर के मनोरम दृश्यों का पारंपरिक, अधिक कठिन तरीके से आनंद लेना होगा - अपने पैरों का उपयोग करके।
