डर्बन शैली में क्रीमी सॉस के साथ पेपेरोनी चिकन लिवर की रेसिपी

यह डिश सप्ताह के दिनों में रात के खाने के लिए काफी जल्दी बन जाती है, लेकिन फिर भी मेहमानों को परोसने के लिए काफी परिष्कृत है।

सामग्री और तैयारी

तैयारी के लिए 500 ग्राम साफ और तैयार चिकन लिवर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ, एक लाल शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई, तीन लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई, 1 छोटा चम्मच पैप्रिका, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, 2 बड़े चम्मच पेपेरोनी सॉस (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें), 1 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, एक कैन (400 ग्राम) कटे हुए टमाटर, 125 मिलीलीटर ताज़ी क्रीम, 2 बड़े चम्मच सादा दही या मस्कारपोन चीज़ (वैकल्पिक, अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, और सजावट के लिए बारीक कटा हुआ ताजा धनिया या अजमोद।

चरण-दर-चरण तैयारी

शुरुआत में, मध्यम आंच पर पैन में तेल गरम करें। प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर लहसुन और मिर्च डालें, सुगंध आने तक एक मिनट तक पकाएं।

मसाले और लिवर मिलाना

इसके बाद स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी और मिर्च पाउडर मिलाएं। मसालों को 30 सेकंड तक भूनें। इसके बाद चिकन लिवर डालें और लगभग 4-5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। लिवर बाहर से भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से हल्का गुलाबी रहना चाहिए।

सॉस बनाना

पैन में पेपेरोनी सॉस और मसले हुए टमाटर डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। फिर आंच कम करें और क्रीम, दही (या मास्कापोन) और मक्खन मिलाएं। डिश को धीमी आंच पर और 2 मिनट तक पकने दें, इस बात का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि क्रीम अलग न हो जाए ताकि यह ज़्यादा उबलने न पाए।

परोसना और विविधताएं

परोसने से पहले डिश का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त पेपेरोनी सॉस के साथ स्वाद को समायोजित करें। ताज़े धनिया या अजमोद से सजाएँ।

स्वाद बढ़ाने के लिए

डिश को प्रामाणिक मसालेदार और क्रीमी चरित्र देने के लिए, अन्य मसालों के साथ डर्बन मसाला का 1 छोटा चम्मच मिलाया जा सकता है। ताज़ी तीखेपन के लिए अंत में एक बारीक कटा हुआ हरा मिर्च मिलाना भी अनुशंसित है। स्वाद की समृद्धि को संतुलित करने के लिए डिश पर नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर समाप्त करें।