केप टाउन में छह किसान बाजार जिन्हें इस सर्दियों में देखना चाहिए

नवंबर में केप टाउन में एक पाक कार्यक्रम होगा, जहां शहर के सर्वश्रेष्ठ शेफ बिना लंबी प्रतीक्षा के अपने विशेष व्यंजन परोस सकेंगे, जबकि मेहमान संगीत और मदर सिटी के मनोरम दृश्य का आनंद लेंगे।

त्योहार की अवधारणा

टेस्ट ऑफ केप टाउन के तहत, जो दो दिवसीय भोजन और जीवन शैली का त्योहार है और जो 28 और 29 नवंबर 2026 को ग्रीन पॉइंट क्रिकेट क्लब स्टेडियम में आयोजित किया जाएगा, मेहमानों को लगभग चार मिनट में विशेष व्यंजन परोसने का वादा किया गया है, जो उन रेस्तरां के विपरीत है जहां आरक्षण के लिए छह सप्ताह लग सकते हैं। एक टिकट उस स्थल तक पहुंच प्रदान करता है जहां बारह प्रमुख शेफ खुले स्थान पर अगल-बगल काम करते हैं, जिससे आगंतुकों को प्रतिदिन ग्यारह घंटों के लिए उनके व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर मिलता है।

कार्यक्रम की विशेषताएं

त्योहार प्रतीक्षा सूचियों और बंद रसोई को बाहर करता है; शेफ खड़े अतिथि से हाथ की दूरी पर प्लेट तैयार करता है। टेस्ट श्रृंखला का एक समृद्ध इतिहास है, जो लंदन, पेरिस, साओ पाउलो और दुबई सहित 13 से अधिक शहरों में आयोजित की गई है। केप टाउन कार्यक्रम IMG के माध्यम से द अल्योर ग्रुप के स्वामित्व वाले एक विशिष्ट दक्षिण अफ्रीकी लाइसेंस के तहत आयोजित किया जाता है।

केप टाउन संस्करण का मुख्य विचार 'सभी इंद्रियों को खिलाना' है। त्योहार पांच क्षेत्रों में विभाजित है, जिनमें से प्रत्येक एक भावना से मेल खाता है। मेहमानों की यात्रा प्रवेश द्वार पर लकड़ी की आग की गंध से शुरू होती है और सूर्यास्त अनुष्ठान के दौरान चरमोत्कर्ष पर पहुंचती है, जब संगीत धीमा हो जाता है, पूरा स्थल पश्चिम की ओर मुड़ जाता है, और सिग्नल हिल के ऊपर सूर्यास्त के साथ हजारों गिलास उठते हैं।

आयोजक और नई विशेषताएं

आयोजन एक टीम द्वारा किया जाता है जो साहसिक वादों को पूरा करने के लिए जानी जाती है। द अल्योर ग्रुप के सीईओ और सह-संस्थापक, बोनन्के शिपालाना बताते हैं: 'हम सिर्फ एक अच्छा खाद्य त्योहार आयोजित करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। हम सबसे बड़ा खाद्य और जीवन शैली त्योहार बना रहे हैं जिसे इस देश ने देखा है, और हम इसे ज़ोर से कह रहे हैं क्योंकि हम जानते हैं कि इसे साकार करने के लिए क्या आवश्यक है।' उन्होंने आगे कहा कि द अल्योर ग्रुप वर्षों से दक्षिण अफ्रीका के बड़े कॉर्पोरेट और सरकारी ग्राहकों के लिए प्रतिष्ठित कार्यक्रमों के निर्माण में लगा हुआ है, और इसी कारण से उनके पास देश में ब्रांड टेस्ट का IMG लाइसेंस है।

त्योहार का हर विवरण, स्थल की योजना से लेकर शाम की आखिरी घूंट तक, ग्राहकों की अपेक्षाओं के अनुसार बनाया जाता है। जुलाई के अंत तक कार्यक्रम तत्वों की एक अतिरिक्त लहर घोषित की जाएगी। इनमें टेस्ट कुक स्कूल शामिल है, जहां शेफ चाकू के उपयोग, प्रस्तुति, तैयार व्यंजन के साथ शराब के संयोजन और रेस्तरां के रहस्यों का प्रदर्शन करते हुए कार्यशालाएं आयोजित करते हैं। मेहमान आटे के साथ और कम से कम एक ऐसे व्यंजन के साथ जाते हैं जिसे वे घर पर दोहरा सकते हैं।

स्लो लाइफ वीआईपी लाउंज भी प्रस्तुत किया गया है, जो शराब और आतिथ्य का अधिक समय तक आनंद लेने के लिए एक आरामदायक माहौल प्रदान करता है, जो केप टाउन के लंबे दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। जो लोग सप्ताहांत से अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, उनके लिए 895 रैंड के हिसाब से टेस्ट लक्स पास बिक्री के लिए उपलब्ध है। इस पास में एक विशेष व्यंजन के लिए दो वाउचर, एक विशेष वाउचर और एक स्वागत पेय शामिल है, जिससे सर्वोत्तम व्यंजनों का अग्रिम भुगतान किया जा सकता है। सामान्य प्रवेश 450 रैंड है, जबकि टेस्ट लक्स पास 895 रैंड में है और इसमें तीन व्यंजन वाउचर और एक स्वागत पेय शामिल है।

समय और जानकारी

दरवाजे प्रतिदिन सुबह 11:00 बजे खुलते हैं, और रसोई स्थल बंद होने तक काम करती हैं। शाम 7:00 बजे से रात 10:00 बजे तक संगीत मंच चलता है, जो केप टाउन शैली में दिन का समापन करता है: एक हाथ में व्यंजन, दूसरे में गिलास और सूर्यास्त की पृष्ठभूमि में एक बजता हुआ समूह।

फूड इंडबा 2026 केप टाउन में टिकाऊ पोषण और संस्कृति पर केंद्रित एक बड़ा कार्यक्रम है, जहां परंपराओं को जल संसाधनों, कल्याण और सामुदायिक भावना पर जोर देने के साथ जोड़ा जाता है। यह वार्षिक कार्यक्रम 20 जुलाई से 2 अगस्त तक आयोजित किया जाता है और एसए अर्बन फूड एंड फार्मिंग ट्रस्ट द्वारा आयोजित किया जाता है।

कार्यक्रम की थीम और अवधारणा

यह कार्यक्रम मंडेला दिवस की भावना और उबुंटू के सिद्धांत को समर्पित है। अकादमिक व्याख्यानों के बजाय, फूड इंडबा 2026 शहर भर में 17 से अधिक गहन कार्यक्रमों की पेशकश करता है, जो स्थानीय रूप से टिकाऊ पोषण पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इस वर्ष का केंद्रीय विषय ROAR है (जल और खाद्य प्रणालियाँ: नदियाँ, महासागर, जलभृत और वर्षा)।

जलवायु परिवर्तन बढ़ने के साथ, सामूहिक कल्याण खतरे में है। फूड इंडबा 2026 प्रदर्शित करता है कि कैसे स्थानीय समुदाय, शहरी किसान और प्रमुख शेफ मानसिक, शारीरिक और सामाजिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए प्रकृति के साथ सहयोग करते हैं।

शहरी शोधकर्ताओं के लिए अवसर

शहर को भोजन प्रदान करने वाले अदृश्य नेटवर्क को समझने और समर्थन करने के लिए, केप टाउन की टिकाऊ खाद्य संस्कृतियों में डूबने वाले विभिन्न अनुभव पेश किए जाते हैं।

बेलविले, लांगा और सेंट्रल बिजनेस डिस्ट्रिक्ट (सीबीडी) क्षेत्रों में पैदल यात्रा गैस्ट्रोनॉमिक टूर (21-23 जुलाई) आयोजित किए जाते हैं। ये दौरे मानक पर्यटन से अलग हैं: प्रतिभागी बेलविले में टैक्सी स्टैंड की जीवंत अनौपचारिक अर्थव्यवस्था का पता लगाते हैं, लांगा में समुदाय-नेतृत्व वाली खाद रीसाइक्लिंग पहलों के बारे में सीखते हैं, और सीबीडी के पहले निवासियों का समर्थन करने वाले प्राचीन मीठे पानी के स्रोतों का पता लगाते हैं।

मेकर्स लैंडिंग में एमआरकेटीपीएलसी बाजार (25-26 जुलाई) में, आगंतुक केप टाउन की जीवंत खाद्य संस्कृति को मुख्यधारा बनने से पहले देख सकते हैं। यह जीवंत बाजार शहर के कम ज्ञात कोनों से 15 युवा खाद्य उद्यमियों का प्रतिनिधित्व करता है, जो मूल स्नैक्स, छोटे बैच के मसाले और पारंपरिक भंडार से उत्पाद पेश करते हैं।

पाक कला कार्यशालाएं और जंगली खाद्य पदार्थों का संग्रह

भोजन को केवल ऊर्जा स्रोत के रूप में नहीं, बल्कि स्मृति, संस्कृति और दवा के वाहक के रूप में देखा जाता है। विशेष कार्यक्रम पड़ताल करते हैं कि दक्षिण अफ्रीकी जंगली परिदृश्य हमारे भोजन उपभोग के प्रति दृष्टिकोण को स्वस्थ बनाने में कैसे मदद कर सकता है।

वुल्फगेट में एक कार्यशाला (23 जुलाई को मेकर्स लैंडिंग में) में, शेफ कोबस वैन डेर मेरवे और उनकी टीम पाटरनोस्टर छोड़ देते हैं ताकि शहर में एक अंतरंग और दुर्लभ पाठ दे सकें। प्रतिभागियों को यह जानने का मौका मिलेगा कि उनके विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां का मेनू जंगली तटीय सामग्री, स्ट्रैंडवेल्ड सक्यूलेंट्स और छोटे टिकाऊ मछली पकड़ने से कैसे निर्धारित होता है।

वर्ल्ड ऑफ माउथ: वेटलैंड्स विदिन कार्यक्रम (25 जुलाई को ताउया वाइन रूम में) एक बहुसंवेदी रात्रिभोज प्रस्तुत करता है जो कहानी पर आधारित है, जिसे ली और लेराटो वाटर्स-माइन (म्पिन्त्शी युम) तैयार करते हैं। सावधानीपूर्वक चुने गए तत्वों और जड़ी बूटियों के साथ पारंपरिक चाय समारोह का उपयोग करके बनाया गया मेनू, पृथ्वी, मानव शरीर और सामूहिक स्मृति के माध्यम से पानी के मार्ग को खूबसूरती से चित्रित करता है।

युवा पीढ़ी के लिए कार्यक्रम

अगली पीढ़ी के पर्यावरण के प्रति जागरूक नागरिकों को प्रेरित करने के लिए, उच्च ऊर्जा वाले सेमिनार विकसित किए गए हैं जो स्थिरता को खेल में बदलते हैं।

सोटे बाय फूड जैम्स में किशोर पाक मेला वाटरलेस कुकिंग जैम (1 अगस्त) में, चालीस किशोर बिना पानी का उपयोग किए एक अविश्वसनीय व्यंजन बनाने की चुनौती का सामना करेंगे। इसके बजाय, वे कच्चे उत्पादों से नमी निकालने के लिए पसीना, दबाव और भाप एकत्र करने की तकनीकों का अध्ययन करेंगे।

6-12 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए केप टाउन साइंस सेंटर में वाटर लैब (1 अगस्त) एक इंटरैक्टिव कार्यशाला है जो पानी के संरक्षण को मूर्त और खाने योग्य बनाती है। बच्चे सीखते हैं कि रेगिस्तानी पौधे, तटीय कोहरा और स्थानीय ज्ञान जटिल परिस्थितियों में पानी को संरक्षित करने में कैसे मदद करते हैं।

किसानों के साथ बातचीत और सिद्धांत

उन लोगों के लिए जो अधिक जमीनी और प्रेरित महसूस करना चाहते हैं, स्क्रीन से दूर हटकर उन लोगों से बात करने का अवसर दिया जाता है जो भोजन उगाते हैं। 'किसान के साथ चाय' सत्र (1 अगस्त को ओरानजेज़िच सिटी फार्म और लांगा में) उत्साही शहरी किसानों के साथ ताज़ी हर्बल चाय पीते हुए बातचीत के लिए आमंत्रित करते हैं। यह जल संरक्षण कृषि, स्थानीय संस्कृतियों के ज्ञान और मानसिक स्वास्थ्य के लिए जमीन पर रहने के लाभों पर चर्चा करने के लिए एक स्थान है।

पुनर्योजी कृषि पर पैनल चर्चा (23-26 जुलाई) कल्याण के सिद्धांत का गहराई से अध्ययन करने के लिए है। इन पैनलों में मिट्टी के विशेषज्ञ, नैतिक खरीदार और खाद्य लेखक जिम्मेदार आपूर्ति और कथा के माध्यम से दुनिया को बदलने की वास्तविक समस्याओं पर चर्चा करने के लिए इकट्ठा होते हैं।

फूड इंडबा मंडेला दिवस की भावना का जश्न मनाने का एक आदर्श अवसर है, उन लोगों के साथ बातचीत करना जो हमारी खाद्य प्रणालियों को मजबूत, स्मार्ट और एकजुट बनाते हैं।