अंतर्राष्ट्रीय सहमति बताती है कि ओज़ेम्पिक और समान उपचार की सफलता वजन घटाने से कहीं अधिक है

उमफोकोको और अमासी में चीनी मिलानी चाहिए या नहीं, इस सवाल पर दक्षिण अफ्रीकी लोगों के बीच गरमागरम चर्चा होती है, जो कभी-कभी पारिवारिक विवादों का कारण भी बनती है। दक्षिण अफ्रीका के कई निवासियों के लिए यह व्यंजन सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि आराम, बचपन और घर की याद का प्रतीक है।

उमफोकोको और अमासी क्या है

उमफोकोको, кукуру के आटे (उफुटू) के टुकड़े को गाढ़े किण्वित दूध (अमासी) के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह एक सरल, पेट भरने वाला व्यंजन है जो पीढ़ियों से कई घरों की परंपराओं में गहराई से निहित है।

हालांकि, यदि यह सवाल दक्षिण अफ्रीकी लोगों के समूह से पूछा जाए, तो जल्द ही दो विपरीत गुटों का अस्तित्व स्पष्ट हो जाता है: क्या चीनी मिलानी चाहिए या इसे प्राकृतिक रूप में खाना चाहिए।

चीनी के खिलाफ पक्ष

परंपरा के समर्थक चीनी मिलाने को लगभग अस्वीकार्य मानते हैं। उनका तर्क है कि अमासी का हल्का खट्टा स्वाद व्यंजन को विशेष मूल्य प्रदान करता है। प्राकृतिक मलाईदारपन दानेदार मक्के के आटे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक मिट्टी जैसा, मसालेदार स्वाद बनता है जिसके लिए अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

इस समूह के कई लोग ऐसे माहौल में पले-बढ़े हैं जहाँ उन्होंने अपने माता-पिता और दादा-दादी को इसी तरह व्यंजन बनाते देखा है, जिससे यह नुस्खा लगभग पवित्र बन गया है। उनके विचार में, चीनी प्रामाणिक स्वाद को छिपा देती है और विरासत के व्यंजन को मिठाई में बदल देती है। अक्सर ऐसी टिप्पणियां सुनी जाती हैं जैसे: 'अमासी वैसे भी उत्तम है' या 'यदि आपको चीनी चाहिए, तो आप इसे गलत तरीके से खा रहे हैं'।

चीनी के पक्ष में पक्ष

दूसरा समूह बिना चीनी की उदार परत के हिस्से की कल्पना नहीं कर सकता। उनके लिए, मिठास अमासी की खटास को कम करती है, जिससे स्वादों का आदर्श संतुलन प्राप्त होता है। कुछ केवल एक चम्मच पसंद करते हैं, जबकि अन्य खुले तौर पर स्वीकार करते हैं कि वे इतना चीनी छिड़कते हैं कि हर टुकड़ा बचपन की याद दिलाता है।

ये लोग अक्सर स्कूल के बाद के भोजन की यादों का हवाला देते हैं जो माताओं या दादा-दादी द्वारा तैयार किए जाते थे, यह साबित करते हुए कि पाक यादें व्यंजनों जितनी ही महत्वपूर्ण हैं। उनके तर्कों में यह दावे शामिल हैं कि 'मीठा और खट्टा बहुत अच्छा लगता है' और यह 'वह भोजन है जो सांत्वना लाता है'।

पारिवारिक परंपराओं का महत्व

यह दिलचस्प है कि उमफोकोको खाने का तरीका अक्सर पारिवारिक परंपराओं द्वारा निर्धारित होता है। एक परिवार जोर दे सकता है कि चीनी कभी भी कटोरे के करीब नहीं आनी चाहिए, जबकि दूसरा इसे एक अनिवार्य घटक मानता है। कुछ परिवार थोड़ी ताज़ी क्रीम मिलाते हैं या व्यंजन को तले हुए मांस (इन्यामा) के साथ परोसते हैं, जबकि अन्य इसे बिल्कुल सादा परोसते हैं।

कोई एक 'सही' तरीका नहीं है, बस वह है जो घर जैसा लगता है।

पसंदीदा व्यंजन पर निष्कर्ष

हो सकता है कि यही कारण है कि उमफोकोको इतना पसंदीदा व्यंजन बना हुआ है। यह ग्रामीण रसोई, पारिवारिक समारोहों, रविवार के भोजन और पीढ़ी दर पीढ़ी पारित व्यंजनों की कहानियाँ कहता है। चीनी पर बहस वास्तव में इस बारे में नहीं है कि कौन सही है या कौन गलत, बल्कि उन छोटी परंपराओं के बारे में है जो हर दक्षिण अफ्रीकी परिवार को अद्वितीय बनाती हैं।

चाहे आप चीनी के कट्टर समर्थक हों, चीनी-मुक्त टीम के गर्वित प्रतिनिधि हों, या चुपके से चीनी मिलाते हों जब कोई नहीं देख रहा हो, अधिकांश लोग एक बात पर सहमत हैं: ठंडे अमासी और ताज़े बने उमफोकोको का कटोरा दक्षिण अफ्रीका के सबसे महान आरामदायक व्यंजनों में से एक है। आखिरकार, सबसे अच्छा नुस्खा वह है जो घर की याद दिलाता है।

पुरानी अनिद्रा, जो कम से कम 60% आबादी को प्रभावित करती है, सोने में कठिनाई की विशेषता है। यह मस्तिष्क की एक स्थिति है जिसमें अत्यधिक सक्रिय केंद्र, जो जागने को बढ़ावा देते हैं, नींद के केंद्रों को शांत होने से रोकते हैं।

नींद में गड़बड़ी के कारण और लक्षण

गंभीर अनिद्रा के परिणाम ऊर्जा के स्तर में कमी, ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में गिरावट या दिन में नींद आने के रूप में प्रकट हो सकते हैं। नींद संबंधी विकारों का कारण बनने वाले कई कारक हैं, जिनमें तनाव, चिंता, शरीर में दर्द, खराब नींद की स्वच्छता, कैफीन और शराब का सेवन, कुछ दवाएं, और महिलाओं में रजोनिवृत्ति से जुड़े हार्मोनल परिवर्तन शामिल हैं। शोध अनिद्रा के विकास पर विटामिन डी के निम्न स्तर के संभावित प्रभाव की भी ओर इशारा करते हैं।

समाधान खोजना और चिकित्सीय दृष्टिकोण

लेखक ने बहिष्करण विधि का उपयोग करके स्थिति के कारणों की खोज करने का अपना अनुभव साझा किया। कैफीन का सेवन बाहर कर दिया गया था, और रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी का उपयोग किया गया था। आवधिक हल्के तनाव और चिंता के बावजूद, कोई विशिष्ट मुख्य कारण नहीं मिला, जिसने नींद विशेषज्ञ से संपर्क करने के लिए प्रेरित किया। चिकित्सक ने विभिन्न तरीके सुझाए, जैसे कि सौ से पीछे की गिनती करना, जिससे गिनती का कौशल बेहतर हुआ, और भेड़ों की गिनती करना। हालांकि, भेड़ों की गिनती के प्रयास से विचार भेड़ काटने की प्रक्रिया पर भटक गया, जिसके कारण इस अभ्यास को छोड़ दिया गया और चिकित्सक के पास जाना बंद कर दिया गया।

नींद में सुधार के स्व-सहायता तरीके

चिकित्सक द्वारा सुझाए गए तरीकों में मैदान में टहलने और बादलों की गिनती के साथ विज़ुअलाइज़ेशन के साथ ध्यान, हिप्नोसिस और नींद के लिए विशेष मोमबत्तियों का उपयोग शामिल था। लेखक ने नींद को प्राकृतिक रूप से उत्तेजित करने के अन्य तरीकों का अध्ययन करने का फैसला किया। सबसे विश्वसनीय तैयारी बिस्तर पर जाने से एक या दो घंटे पहले की जाती है, जिसे 'शांत होना' कहा जाता है। इस प्रक्रिया में अगले दिन के कार्यों की सूची बनाना और योजना का विज़ुअलाइज़ेशन शामिल है। एक कप कैमोमाइल चाय या एक गिलास गर्म दूध बनाना भी फायदेमंद हो सकता है, हालांकि उनके निद्राकारी गुणों का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है; शायद अनुष्ठान ही महत्वपूर्ण है।

अन्य सिफारिशों में पिल्स या पल्स बिंदुओं पर स्प्रे के रूप में मैग्नीशियम का उपयोग करना शामिल है। शोध बताते हैं कि सोने से कम से कम एक घंटे पहले सेल फोन, टीवी या कंप्यूटर का उपयोग न करने से मस्तिष्क की गतिविधि धीमी होने में मदद मिलती है। इसमें स्वीकार किया जाता है कि आधुनिक दुनिया में उपकरण जीवन का एक अभिन्न अंग बन गए हैं, और फोन का उपयोग ध्यान या आरामदायक संगीत सुनने के लिए किया जा सकता है। कुछ लोगों के लिए शोर मशीनों का उपयोग करके सफेद शोर की तकनीक प्रभावी होती है।

व्यक्तिगत अनुभव और सलाह

लेखक बताता है कि ये सभी तरीके सामान्य सिफारिशें हैं, क्योंकि हर व्यक्ति का मस्तिष्क अद्वितीय होता है। परिवार में एक मज़ाक है कि पति 30 सेकंड में सो सकता है, जबकि लेखक नहीं सो पाता है। यदि अनिद्रा काम पर या गाड़ी चलाते समय दैनिक गतिविधियों में बाधा डालती है, तो चिकित्सकीय सहायता लेनी चाहिए। नींद की गोलियों का एक छोटा कोर्स अनिद्रा के चक्र को तोड़ने में मदद कर सकता है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे रामबाण नहीं हैं और मजबूत दवाएं मॉर्निंग सिकनेस पैदा कर सकती हैं।

नींद की कमी की भरपाई के लिए सप्ताहांत पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त नींद की कोई भी मात्रा नींद की कमी को दूर करने में मदद नहीं करेगी। एक वयस्क के लिए सामान्य सिफारिश प्रति रात 7 से 9 घंटे सोना है। लेखक ने अनिद्रा की अपनी स्थिति और 'तीन बजे की रात के क्लब' के सदस्य के रूप में स्वीकार करने का निर्णय लिया, नींद के लिए लड़ने से इनकार कर दिया। इसके बजाय, उसने पढ़ना या शांत संगीत सुनना शुरू कर दिया, एक नोटबुक पास रखी और टैपिंग मेडिटेशन का उपयोग किया, 6 घंटे की नींद को जीत मानते हुए।

दिन की थकान के दौरान, लेखक दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान 20 मिनट से अधिक न सोने वाला 'पावर नैप' करता है, जो दोपहर की सुस्ती से बचने में मदद करता है। वह स्नैक्स के लिए मेवे और पानी भी पास रखता है, खासकर जब वह 'तीन बजे की रात के क्लब' में होता है, उदाहरण के लिए, समय क्षेत्रों के कारण फीफा विश्व कप मैचों के दौरान। 'स्लीपी मैन' की प्रतीक्षा करते हुए, लेखक वयस्कों को पैसे के बदले गेंद खेलते हुए देखकर मनोरंजन करता है, यह याद दिलाते हुए कि जीवन हमेशा गेंद नहीं होता है।

दक्षिण अफ्रीका का पोल्ट्री क्षेत्र सरकार से उच्च रोगजनक एवियन इन्फ्लूएंजा (HPAI) के खिलाफ टीकाकरण प्रोटोकॉल को शीघ्र मंजूरी देने का आग्रह कर रहा है, यह चेतावनी देते हुए कि जैव सुरक्षा उपायों से एक नए विनाशकारी प्रकोप को रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होगा।

रोग प्रबंधन रणनीति में टीकाकरण की आवश्यकता

फेयरप्ले द्वारा आयोजित हालिया वेबिनार में भाग लेने वाले उद्योग के नेताओं और उत्पादकों ने सहमति व्यक्त की कि 2023 में एवियन इन्फ्लूएंजा संकट के बाद खेतों पर जैव सुरक्षा उपायों को काफी मजबूत करने के बावजूद, टीकाकरण बीमारी प्रबंधन की व्यापक रणनीति का एक अभिन्न अंग होना चाहिए। यह खाद्य सुरक्षा, रोजगार और निर्यात बाजारों की रक्षा के लिए आवश्यक है।

प्रोटोकॉल को आगे बढ़ाने में चुनौतियां

साउथ अफ्रीकन पोल्ट्री एसोसिएशन (SAPA) में ब्रॉइलर ऑर्गनाइजेशन के महाप्रबंधक, इज़ैक ब्राइटनबाख ने उल्लेख किया कि उद्योग पिछले तीन वर्षों से टीकाकरण को बढ़ावा देने के लिए सरकार के साथ सहयोग कर रहा है, लेकिन प्रगति उम्मीद से धीमी है। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि हालांकि वर्तमान में मवेशियों को प्रभावित करने वाली अल्सर रोग पर बहुत ध्यान दिया जा रहा है, उच्च रोगजनक एवियन इन्फ्लूएंजा कम महत्वपूर्ण नहीं है क्योंकि अभी तक कोई बीमारी नहीं है, जो भविष्य के संकट को रोकने का अवसर देता है।

ब्राइटनबाख ने समझाया कि SAPA ने पशु स्वास्थ्य निदेशालय द्वारा जारी टीकाकरण प्रोटोकॉल के विरोध के बाद अप्रैल 2026 में धारा 23 के तहत आवेदन किया था। उन्होंने स्पष्ट किया कि उनकी चिंता मानकों को कम करने से संबंधित नहीं थी, बल्कि वैज्ञानिक रूप से सिद्ध निगरानी और जैव सुरक्षा प्रोटोकॉल प्राप्त करने की इच्छा थी जिन्हें अधिकांश उत्पादक वास्तव में लागू कर सकते हैं।

जैव सुरक्षा की सीमाएं

एस्ट्रल फूड्स में कृषि तकनीकी प्रमुख, लूकहेले ओबेद ने कहा कि एवियन इन्फ्लूएंजा की रोकथाम में जैव सुरक्षा आधार बनी हुई है, लेकिन अंतरराष्ट्रीय अनुभव ने दिखाया है कि यह सभी जोखिमों को समाप्त करने में सक्षम नहीं है। उन्होंने उल्लेख किया कि पारंपरिक नियंत्रण विधि में जैव सुरक्षा, आवाजाही नियंत्रण और संक्रमित पक्षियों का कसाई शामिल है, लेकिन अब दुनिया भर में यह स्वीकार किया गया है कि केवल जैव सुरक्षा का पालन करना पर्याप्त नहीं है। टीकाकरण को जैव सुरक्षा का समर्थन करने वाले एक अतिरिक्त उपकरण के रूप में कार्य करना चाहिए।

लूखेले ने यह भी बताया कि HPAI एक रिपोर्टिंग योग्य बीमारी बनी हुई है क्योंकि इसके महत्वपूर्ण व्यापारिक परिणाम होते हैं, और वर्तमान H5N1 स्ट्रेन से उत्पन्न खतरे पर प्रकाश डाला। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि टीकाकरण वैज्ञानिक डेटा पर आधारित होना चाहिए और मजबूत निगरानी प्रणालियों द्वारा समर्थित होना चाहिए। लूकहेले के अनुसार, सही टीके का उपयोग निरंतर निगरानी के साथ मिलकर बीमारी को नियंत्रित करने में मदद करेगा, जबकि निर्यात क्षमताओं को बनाए रखेगा, जो सर्वोत्तम अंतरराष्ट्रीय प्रथाओं के अनुरूप है।

2023 के सबक और सरकार की आवश्यकताएं

व्यावसायिक किसान जॉन फूरी ने बताया कि 2023 के प्रकोप ने निर्माताओं के अपने खेतों के प्रबंधन के दृष्टिकोण को मौलिक रूप से बदल दिया। जैव सुरक्षा अब केवल प्रकोप के दौरान लागू किया जाने वाला उपाय नहीं रह गया है, बल्कि दैनिक संस्कृति का हिस्सा बन गया है। उन्होंने नियमित सुधारों का वर्णन किया, जैसे आंतरिक और बाहरी खेत उपयोग के लिए समर्पित जूते, अधिक सख्त पहुंच नियंत्रण, बेहतर सफाई प्रोटोकॉल और संदिग्ध बीमारियों की तेज रिपोर्टिंग, जो कई खेतों पर सामान्य हो गए हैं।

फिर भी, फूरी ने निर्माताओं की सीमाओं को स्वीकार किया। उन्होंने जोर देकर कहा कि टीकाकरण मजबूत जैव सुरक्षा उपायों का पूरक होना चाहिए, न कि उनका स्थान लेना चाहिए। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि प्रभावी प्रकोप तैयारी किसानों के दैनिक निर्णयों, लगातार पालन किए गए मानकों और एक फार्म संस्कृति पर निर्भर करती है जो प्रकोप होने से बहुत पहले बीमारी की रोकथाम को प्राथमिकता देती है।

लूखेले ने राज्य की पशु चिकित्सा क्षमता को मजबूत करने का भी आह्वान किया, जिसमें जंगली पक्षियों और घरेलू पोल्ट्री की निगरानी में सुधार शामिल है। उन्होंने उल्लेख किया कि जंगली और घरेलू पक्षी आबादी में जोखिम का स्तर वर्तमान में पूरी तरह से समझा नहीं गया है। अंत में, ब्राइटनबाख ने कृषि मंत्री से उद्योग के साथ तत्काल जुड़ाव को प्राथमिकता देने की सलाह दी, यह कहते हुए कि 'पहला कदम मंत्री का उद्योग के साथ मिलना है ताकि दक्षिण अफ्रीका के दूसरे सबसे बड़े कृषि उद्योग की जटिलता को समझा जा सके'।