ब्राज़ीलियाई सिनेमेटेका, जो साओ पाउलो में स्थित है, 1 और 2 अगस्त को पाउलिस्टा चीज़ रूट फेयर के 7वें संस्करण का मंचन करेगी। यह कार्यक्रम विभिन्न साओ पाउलो राज्यों के 17 संबद्ध पनीर उत्पादकों को एक साथ लाकर चखने और खरीदारी के लिए सप्ताहांत समर्पित करता है।
चीज़ और उत्पादकों की विविधता
प्रदर्शित पनीर विभिन्न उत्पादन विधियों का परिणाम हैं, जिनमें नियंत्रित परिपक्वता कक्ष से लेकर भूमिगत गुफाएं शामिल हैं। रेसिपी या तो मूल हो सकती हैं या पनीर बनाने की पारंपरिक तकनीकों पर आधारित हो सकती हैं।
इस संस्करण की एक मुख्य विशेषता निर्माता कैप्रिल साल्टो डो पनेमा का समावेश है, जो संघ में शामिल हो रहा है। यह फार्म बकरी के पनीर के उत्पादन के लिए राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है, और इसकी भागीदारी पाउलिस्टा चीज़ रूट को फिर से गाय, बकरी, भेड़ और भैंस के दूध से बने उत्पादों की पेशकश करने की अनुमति देती है।
फेयर के अन्य प्रतिभागी
पनीर उत्पादकों के अलावा, मेले में 60 से अधिक प्रदर्शकों की उपस्थिति होगी। इनमें बीयर, ब्रेड, चॉकलेट के उत्पादक और मोकोटो, बोटेको बोलोवो, सेलेइरो अरिम्बा, सेरवेजारिया ट्रिलहा, मेस्टीसो चॉकलेट्स और ला फर्म मॉडर्ने जैसे उल्लेखनीय गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठान शामिल हैं।
इसके अतिरिक्त, यह कार्यक्रम ग्लोबोप्ले पर प्रसारित श्रृंखला 'क्वे सेजा एटरनो एन्क्वांट क्यूरे' के वर्तमान सीज़न में पाउलिस्टा चीज़ रूट की भागीदारी को बढ़ावा देगा। पनीर निर्माता डूडू प्राडो द्वारा प्रस्तुत यह उत्पादन कारीगर पनीर उत्पादकों के काम को प्रलेखित करने के लिए ब्राजील की यात्रा करता है।
परियोजना का इतिहास और उद्देश्य
पाउलिस्टा चीज़ रूट की स्थापना 2017 में दस छोटे उत्पादकों के एक प्रारंभिक समूह द्वारा पाउलिस्टा पनीर परंपरा को महत्व देने के उद्देश्य से की गई थी। संघ अपने सदस्यों को दृश्यता प्रदान करने के लिए एक आधिकारिक मानचित्र बनाए रखता है और कार्यक्रमों का आयोजन करता है।
वर्तमान में, परियोजना राज्य सरकार के कृषि और आपूर्ति विभाग द्वारा समर्थित है और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर उत्पादकों के लिए एक गुणवत्ता चिह्न स्थापित करने पर काम करती है। संघ बढ़ गया है, जिसमें आज पूरे राज्य में 17 सदस्य हैं।
कार्यक्रम की व्यावहारिक जानकारी
मेला ब्राज़ीलियाई सिनेमेटेका में आयोजित किया जाएगा, जो लार्गो सेनाडोर राउल कार्डोसो, 207, विला क्लेमेंटिनो, साओ पाउलो में स्थित है। दर्शक शनिवार को सुबह 10 बजे से शाम 7 बजे तक और रविवार को सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक स्थान का दौरा कर सकते हैं। प्रवेश शुल्क पूरी तरह से R$ 12 और आधे मूल्य पर R$ 6 है, जो सिम्प्ला प्लेटफॉर्म पर उपलब्ध है। 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों का प्रवेश निःशुल्क है।
