पारंपरिक बटर चिकन व्यंजनों में अक्सर चिकन को मैरीनेट करने, उसे अलग से बेक करने, सॉस मिलाने और गाढ़ापन देने के लिए पिसे हुए काजू मिलाने की आवश्यकता होती है। हालांकि ये तरीके उत्कृष्ट परिणाम देते हैं, लेकिन वे समय और बर्तनों की संख्या दोनों को बढ़ाते हैं।
सरल रेसिपी के लाभ
प्रस्तुत रेसिपी प्रक्रिया को सरल बनाती है, जिसमें ब्लेंडर, काजू का उपयोग करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है और सब कुछ एक ही पैन में पकाया जा सकता है। यह सुपरमार्केट से मिलने वाली साधारण सामग्री का उपयोग करती है और एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाती है। सॉस की समृद्धि क्रीम और मक्खन के उपयोग से प्राप्त होती है।
व्यंजन की चरण-दर-चरण विधि
तैयारी के लिए 2 चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होती है, जिन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। उन्हें ग्रीक योगर्ट, ताज़े अदरक, लहसुन पाउडर, पैप्रिका, कायेन मिर्च, नमक, पिसी हुई जीरा और आधे नींबू के रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके बाद, चिकन को थोड़े से तेल में हल्का सुनहरा होने और पूरी तरह पकने तक तला जाता है, फिर अलग रख दिया जाता है।
सॉस बनाना
उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, पैप्रिका, जीरा और नमक को धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए। फिर टमाटर प्यूरी, चीनी, ताज़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनटों तक पकाने के बाद, अतिरिक्त मलाईदार बनावट के लिए बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं। अंत में, भुना हुआ चिकन वापस डालें, ताकि वह सॉस से समान रूप से ढका रहे, और ताज़ी धनिया पत्ती और थोड़ी सी क्रीम से सजाएँ।
पकाने के सुझाव
ब्लेंडिंग की आवश्यकता से बचने के लिए, प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काटना और उन्हें नरम होने तक धीरे-धीरे पकाना पर्याप्त है; तब प्याज टूट जाता है और रेस्तरां जैसा चिकना बनावट बनाता है। यदि टमाटर प्यूरी के कारण सॉस बहुत खट्टा लगता है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चम्मच से शुरू करके थोड़ी चीनी मिलानी चाहिए।
काजू का विकल्प
परंपरागत रूप से, सॉस को गाढ़ा करने और समृद्ध बनाने के लिए काजू का उपयोग किया जाता है, लेकिन घरेलू संस्करण में वे अनिवार्य नहीं हैं। इस रेसिपी में ग्रीक योगर्ट, ताज़ी क्रीम और मक्खन का संयोजन भिगोने और मेवों को पीसने के अतिरिक्त चरणों के बिना एक समृद्ध, मखमली स्वाद प्रदान करता है। यह सरल एक-पैन रेसिपी उतना ही आरामदायक और मलाईदार एहसास देती है, लेकिन इसमें काफी कम प्रयास की आवश्यकता होती है।
