अपने अनूठे गुणों के कारण अप-टू-डेट किस्म का आलू दक्षिणी अफ्रीका के रसोईघरों में कई पीढ़ियों से लोकप्रिय है। इस किस्म को अक्सर तब चुना जाता है जब ऐसे आलू की आवश्यकता होती है जो करी में सॉस को पूरी तरह से सोख सके या सूप को घना और आरामदायक बना सके बजाय इसके कि वह सघन और मोमी हो।
इस आलू को घरेलू रसोइयों द्वारा 'ग्रेवी-सोकर' (gravy-soaker) के रूप में जाना जाता है। इसकी दानेदार बनावट और उच्च स्टार्च सामग्री के लिए इसकी सराहना की जाती है। पकने के दौरान, यह नरम और हवादार हो जाता है, करी, रगौ और शोरबों की समृद्ध सुगंध को अवशोषित करता है, बजाय इसके कि वह आदर्श आकार बनाए रखे।
अप-टू-डेट आलू दानेदार (floury potatoes) श्रेणी से संबंधित है। इन किस्मों में मोमी किस्मों की तुलना में कम नमी और अधिक स्टार्च होता है। परिणामस्वरूप, वे पकने पर आसानी से टूट जाते हैं और एक हल्का, फूला हुआ बनावट प्राप्त करते हैं। यही कारण है कि वे उन व्यंजनों के लिए आदर्श हैं जहां आलू को सॉस या शोरबे का हिस्सा बनना चाहिए, न कि कठोर और अलग रहना चाहिए।
अप-टू-डेट आलू मैश के लिए उत्कृष्ट है। सबसे उपयुक्त व्यंजनों में करी, रगौ, आलू और लीक का सूप, बेक्ड आलू और चिप्स शामिल हैं। हालांकि, यह आलू सलाद के लिए कम उपयुक्त है, जहां अधिक सघन बनावट पसंद की जाती है।
कुछ किस्मों के विपरीत जो पकने के समय भी साबुत और कठोर रहती हैं, अप-टू-डेट आलू विपरीत व्यवहार करता है। इसकी दानेदार संरचना इसे शोरबा, करी सॉस, टमाटर सॉस और मांस व्यंजनों के रस को अवशोषित करने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, भेड़ या बीफ रगौ में, आलू के टुकड़े किनारों पर नरम हो जाते हैं और पूरे व्यंजन के स्वाद से भर जाते हैं। करी में, यह नरम और मलाईदार हो जाता है, जिससे सॉस स्वाभाविक रूप से गाढ़ा होने में मदद मिलती है। यही गुण है जिसके कारण दक्षिणी अफ्रीका के कई निवासी इसे 'सॉस सोखने वाला' कहते हैं।
दक्षिण अफ्रीका में आलू को तीन मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया गया है, और इस ज्ञान से खाना पकाने की प्रक्रिया पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। मोमी किस्मों में Mondial, Fabuka और BP13 जैसी किस्में शामिल हैं। इनमें उच्च नमी और कम स्टार्च होता है; पकने पर वे अपना आकार बनाए रखते हैं, जो उन्हें आलू सलाद के लिए आदर्श बनाता है। हालांकि, वे मैश के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, क्योंकि चिप्स बनाने पर वे अधिक नरम, 'स्लैप-चिप' परिणाम देते हैं।
मोमी-दानेदार किस्मों में BP1, VDP, Fianna, Valor और Sifra (Bianca) शामिल हैं। ये बहुमुखी विकल्प हैं जिनमें थोड़ी दानेदार बनावट होती है, लेकिन वे पकने के दौरान काफी अच्छी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। इन्हें दक्षिण अफ्रीका के सुपरमार्केट में व्यापक रूप से पाया जा सकता है, और ये उबालने, तलने और बेक करने के लिए उपयुक्त हैं।
दानेदार श्रेणी में Caren, Darius, Avalanche और अप-टू-डेट आलू शामिल हैं। उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, ये किस्में पकने पर अपना आकार खराब रखती हैं। इसके बजाय, वे नरम और हवादार हो जाते हैं, जो उन्हें करी, रगौ, सूप, मैश, चिप्स और चिप्स के लिए आदर्श बनाता है।
अप-टू-डेट आलू का उपयोग करने का एक बेहतरीन तरीका मलाईदार सूप बनाना है। आलू आसानी से टूट जाता है, जिससे बिना बहुत अधिक क्रीम का उपयोग किए सूप को गाढ़ापन मिलता है। तैयारी के लिए लीक, बिना नमक वाला मक्खन, पिसा हुआ लहसुन, नमक, सूखा अजमोद, सूखा थाइम, काली मिर्च, अप-टू-डेट आलू, कम वसा वाला चिकन या सब्जी शोरबा, क्रीम (वैकल्पिक) और कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक) की आवश्यकता होती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया लीक के गहरे हरे हिस्से और जड़ के सिरों को हटाने से शुरू होती है, फिर सफेद हिस्सों को पतला काटा जाता है और पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाया जाता है, जिसके बाद लीक को नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक तला जाता है। लहसुन, नमक, अजमोद, थाइम और काली मिर्च मिलाई जाती है, और यह सब एक मिनट तक पकाया जाता है। फिर सूप में आलू और शोरबा डाला जाता है। सूप को उबाल आने तक लाया जाता है, फिर आंच कम कर दी जाती है, ढक्कन लगाया जाता है और आलू के नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। वांछित चिकनाई के आधार पर, सूप को हैंड ब्लेंडर से पूरी तरह या आंशिक रूप से ब्लेंड किया जाता है। यदि क्रीम और कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले मिलाया जाता है, सूप में मिलाया जाता है और हल्के से गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाया जाता है।
अबू धाबी के संस्कृति और पर्यटन विभाग (DCT Abu Dhabi) के आदेश पर किए गए एक नए सर्वेक्षण के अनुसार, संयुक्त अरब अमीरात के लगभग तीन-चौथाई निवासी अपने दोस्तों और परिवार को अबू धाबी के कम ज्ञात आकर्षणों की सलाह देते हैं। इस बीच, सामाजिक नेटवर्क की तुलना में व्यक्तिगत सिफारिशें अमीरात के छिपे हुए रत्नों को खोजने के लिए अधिक महत्वपूर्ण साबित हुईं।
अध्ययन में पाया गया कि 73 प्रतिशत निवासी उन स्थानों की सिफारिशें साझा करने के लिए तैयार हैं जिन्हें वे छिपे हुए रत्न मानते हैं। इतना ही नहीं, अबू धाबी के आधे निवासियों ने तुरंत ऐसा स्थान बताया, जो सभी यूएई निवासियों के बीच सबसे अधिक है।
सर्वेक्षण ने कई निवासियों की इन स्थानों को गुप्त रखने की प्रवृत्ति पर भी प्रकाश डाला: लगभग 64 प्रतिशत ने कहा कि वे इन स्थानों का आनंद सोशल मीडिया पर पोस्ट करने के बजाय अकेले में लेना पसंद करेंगे।
निवासियों की सिफारिशों में भोजन ने विशेष स्थान लिया, क्योंकि सहज उत्तरों का लगभग एक तिहाई स्थानीय कैफे और रेस्तरां से संबंधित था। अमीरात के सबसे लोकप्रिय छिपे हुए रत्नों में आर्ट हाउस कैफे (Art House Café) शामिल है, जिसे लगभग 78 प्रतिशत आगंतुकों ने ऐसा बताया।
दूसरे स्थान पर अल-ऐन में पुरातात्विक पार्क हिल्ली (Archaeological Park Hili) (58.1 प्रतिशत) रहा, साथ ही जेबेल हाफीत (Jebel Hafeet) में कैंपिंग (52.8 प्रतिशत) और अद-दफर में अमीरात राष्ट्रीय मोटर वाहन संग्रहालय (National Museum of Automotive Emirates) (52.4 प्रतिशत)। शीर्ष 10 में कारीगरों का घर (House of Craftsmen), ईस्टर्न मैंग्रोव प्रोमेनेड (Promenade of Eastern Mangroves), सांस्कृतिक कोष (Cultural Foundation), मनारत अल-सादियात (Manarat Al Saadiyat), अबू धाबी फ़िजी का बाज़ार (Abu Dhabi Date Market) और नोवेयर कैफे (Nowhere Café) भी शामिल थे।
सर्वेक्षण ने उन मानदंडों का भी अध्ययन किया जिनके आधार पर निवासी एक छिपे हुए रत्न को परिभाषित करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण कारक शांत और शांतिपूर्ण वातावरण निकला, जिसका उल्लेख 22 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने किया। इसके बाद समग्र अनुभव स्तर और भोजन की गुणवत्ता (19 प्रतिशत) का स्थान आया, जबकि 12 प्रतिशत ने वस्तु के सांस्कृतिक या ऐतिहासिक महत्व को महत्व दिया।
अध्ययन के निष्कर्षों ने इस बात पर जोर दिया कि अल-ऐन अमीरात के कम ज्ञात स्थानों पर जाने के लिए सबसे आकर्षक स्थलों में से एक है, क्योंकि पुरातात्विक पार्क हिल्ली और जेबेल हाफीत में कैंपिंग सबसे अधिक मूल्यांकित स्थानों की सूची में शामिल थे।
जिले के प्रशासन ने बताया कि ताशकंद के चिलनज़ार क्षेत्र में कारतातल स्ट्रीट के एक हिस्से के पुनर्निर्माण का काम शुरू हो गया है। यह परियोजना पर्यटन के विकास पर केंद्रित एक आधुनिक सार्वजनिक स्थान बनाने के उद्देश्य से है।
चिलनज़ार जिले के गवर्नर साइदखोर होलखुजाएव ने व्यक्तिगत रूप से निर्माण और मरम्मत गतिविधियों की प्रगति का निरीक्षण किया। दौरे के दौरान, किए जा रहे कार्यों की गुणवत्ता, साथ ही शहरी नियोजन और नए डिज़ाइन कोड के मानदंडों के पालन पर विशेष ध्यान दिया गया।
जिला प्रशासन के अनुसार, इस परियोजना का मुख्य उद्देश्य राजधानी के निवासियों और शहर के मेहमानों दोनों के लिए एक आरामदायक शहरी वातावरण बनाना है।
उज़्बेकिस्तान अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए एक नया गंतव्य बन रहा है, क्योंकि मई 2025 से अप्रैल 2026 की अवधि के दौरान इस देश की यात्रा खोजने की मांग में रिकॉर्ड 64% की वृद्धि हुई है। यह डेटा एमाडेउस द्वारा यूएन टूरिज्म के सहयोग से तैयार की गई रिपोर्ट 'ट्रैवल इनसाइट्स 2026: फोकस ऑन यूरोप' में प्रस्तुत किया गया है। यह वृद्धि जांचे गए सभी गंतव्यों में सबसे अधिक रही।
पड़ोसी ताजिकिस्तान ने भी खोज मांग में 64% की समान वृद्धि दिखाई। रिपोर्ट में मध्य और पूर्वी यूरोप के क्षेत्रों में बढ़ती रुचि पर प्रकाश डाला गया है, जिसमें लेखकों ने मध्य एशियाई देशों को भी शामिल किया है। उज़्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान ने सबसे मजबूत मांग वृद्धि दिखाई, जो स्विट्जरलैंड और स्वीडन (दोनों ने 36% की वृद्धि दर्ज की), डेनमार्क (34%), आयरलैंड (33%), बेल्जियम (32%) और नॉर्वे (31%) जैसे स्थापित बाजारों से आगे निकल गए।
रिपोर्ट के अनुसार, नए गंतव्यों की बढ़ती विविधता इस बात का संकेत है कि यात्री पारंपरिक पर्यटन स्थलों से परे नए अनुभव तलाश रहे हैं। यह गंतव्य प्रबंधन संगठनों (DMOs) के लिए अद्वितीय विपणन अभियानों और प्रेरक कहानी कहने के माध्यम से अपनी स्थिति बढ़ाने के अवसर खोलता है।
यूएन टूरिज्म के महासचिव शाइखा अल नवाइस ने कहा: 'अधिक यात्री ज्ञात और व्यापक रूप से फोटो खींचे जाने वाले पर्यटक आकर्षणों से बाहर निकलकर नई जगहों की खोज करना चाहते हैं। सबसे अधिक सफलता उन गंतव्यों को मिलती है जो आज खुद को घोषित करने के लिए काफी साहसी होते हैं, इससे पहले कि पूरी दुनिया इसके बारे में जान ले।'
यूरोपीय पर्यटन क्षेत्र ने 2026 की दूसरी तिमाही में स्थिरता और वृद्धि प्रदर्शित करना जारी रखा। एमाडेउस ट्रैवल इंटेलिजेंस के आंकड़ों के अनुसार, यूरोप में यात्री प्रवाह पिछले वर्ष की इसी अवधि (मई 2025 - अप्रैल 2026) की तुलना में 2.3% बढ़ा। इस बीच, होटलों की अधिभोग दर में 2% की वृद्धि हुई, और औसत दैनिक कमरा दर (ADR) में 7% की वृद्धि हुई।
यूएन टूरिज्म के ग्लोबल टूरिज्म बैरोमीटर ने बताया कि 2025 में 5% की वृद्धि के बाद, 2026 की पहली तिमाही में यूरोप में अंतरराष्ट्रीय आगमन में 4% की वृद्धि हुई। मध्य और पूर्वी यूरोप में कुल मिलाकर 6% की वृद्धि हुई, जबकि दक्षिणी भूमध्यसागरीय यूरोप और उत्तरी यूरोप में क्रमशः 4% और पश्चिमी यूरोप में 2% की वृद्धि हुई।
एमाडेउस हॉस्पिटैलिटी में यूरोप के वाणिज्य उपाध्यक्ष, ह्विएर कैंपो ने टिप्पणी की: 'मैक्रोइकॉनॉमिक माहौल के कारण यूरोप में यात्रा में कुछ अनिश्चितता के बावजूद, महाद्वीप में मांग स्थिर बनी हुई है। हम जापानी यात्रियों को आकर्षित करने की एक स्पष्ट क्षमता देखते हैं, जो यूरोप में खोज की मात्रा और बुकिंग वृद्धि दोनों में अग्रणी हैं, और कम ज्ञात गंतव्यों में भी रुचि बढ़ रही है।'
यूरोपीय पर्यटन के पारंपरिक नेताओं के अलावा, बुकिंग डेटा अद्वितीय अनुभव और अधिक संतुलित मौसम वाले गंतव्यों के लिए बढ़ती मांग का संकेत देता है। चेक गणराज्य ने प्रमुख यूरोपीय बाजारों में बुकिंग में सबसे तेज वृद्धि दिखाई, जो 9% बढ़ी, और आइसलैंड में 7% की वृद्धि हुई।
रिपोर्ट बताती है कि ये आंकड़े उत्तरी और मध्य यूरोप में सांस्कृतिक शहर यात्राओं और प्रकृति यात्राओं दोनों में मजबूत रुचि को दर्शाते हैं।
जापान यूरोप की यात्रा के लिए सबसे तेजी से बढ़ते बाजार स्रोत के रूप में उभरा है। जापान से खोज प्रश्नों में 62% की वृद्धि बुकिंग में 12% की वृद्धि में परिवर्तित हो गई, जो डचलैंड के दूसरे स्थान पर रहने की तुलना में 10 प्रतिशत अंक अधिक है। जापान से बुकिंग में वृद्धि यूरोप के सभी उप-क्षेत्रों में देखी गई: मध्य और पूर्वी यूरोप में 28%, दक्षिणी भूमध्यसागरीय यूरोप में 14%, पश्चिमी यूरोप में 10% और उत्तरी यूरोप में 8%।
रिपोर्ट के अनुसार, यह प्रवृत्ति पर्यटन संगठनों, DMOs और एयरलाइनों के लिए महत्वपूर्ण अवसर पैदा करती है, जो अधिक लक्षित विपणन अभियानों से लेकर मार्गों के विकास के लिए रणनीतिक साझेदारी तक फैली हुई है।
46 से 65 वर्ष की आयु के यात्री यूरोप में कुल पर्यटन मांग का लगभग 30% बनाते हैं, जो उन्हें ग्राहकों का सबसे बड़ा खंड बनाता है। एमाडेउस ट्रैवल ड्रीम्स की रिपोर्ट के अनुसार, यह आयु वर्ग अधिक प्रामाणिक स्थानीय अनुभवों, संस्कृति में डूबने, स्वास्थ्य लाभ और देखे गए स्थानों के साथ गहरे संबंध की तलाश कर रहा है।
यह प्रवृत्ति होटल क्षेत्र में भी दिखाई देती है। पिछले 12 महीनों में यूरोप में औसत दैनिक कमरा दर लगभग 215 अमेरिकी डॉलर पर बनी रही, जो जून 2025 में 249 अमेरिकी डॉलर के शिखर पर पहुंच गई। फ्रांस ने प्रमुख बाजारों में उच्चतम दरें दर्ज कीं, जो जून में 441 अमेरिकी डॉलर और जुलाई में 391 अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गई।
मई से अक्टूबर 2025 की अवधि के दौरान पूरे यूरोप में होटल अधिभोग दर 73% या उससे अधिक बनी रही, जो सितंबर में लगभग 80% तक पहुंच गई।
सभी बुकिंग का लगभग आधा, लगभग 48%, अनुमानित आगमन तिथि से एक महीने से अधिक पहले किया जाता है, जो प्रारंभिक विपणन और मूल्य निर्धारण रणनीतियों की प्रभावशीलता को रेखांकित करता है। सितंबर 2026 के लिए होटल अधिभोग पहले ही 25% तक पहुंच गया है, जो पिछले वर्ष के 22% की तुलना में है, जो अगले उच्च सीजन से पहले पर्यटकों की स्थिर मांग का एक प्रारंभिक संकेत है।
'ट्रैवल इनसाइट्स 2026: फोकस ऑन यूरोप' रिपोर्ट एमाडेउस डेस्टिनेशन गेटवे के डेटा पर आधारित है, जो होटलों, हवाई परिवहन और यात्रियों की जनसांख्यिकीय विशेषताओं के ऐतिहासिक और पूर्वानुमानित डेटा को एकीकृत करता है।
