बारबेक्यू के लिए भरे हुए रोस्टरकुक रोल की रेसिपी

घर के बने चिकन नगेट्स खाना पकाने की सुविधा और व्यंजन की सामग्री को नियंत्रित करने की क्षमता का संयोजन हैं। ये नगेट्स बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि बच्चे अक्सर स्कूल के बाद, दोपहर के भोजन में या रात के खाने के दौरान इन्हें मांगते हैं।

हालांकि फ्रोजन पैकेट अपनी सादगी के कारण आकर्षक लगते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद की गुणवत्ता अस्थिर हो सकती है, और सामग्री की सूची अक्सर बहुत लंबी होती है। इन्हें शुरू से बनाना जितना लोग सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है। इसके लिए केवल चिकन ब्रेस्ट, मसाले, एक साधारण कोटिंग और तलने के लिए गर्म तेल की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप, बाहर से कुरकुरी सुनहरी परत और अंदर से रसीला मांस वाला नगेट्स बनता है, और आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह किससे बना है।

घर पर बनाने के फायदे

चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कई संसाधित नगेट्स की तुलना में अधिक स्वच्छ बनावट सुनिश्चित करता है। चिकन को अंडे के साथ पीसने से एक ऐसा मिश्रण बनता है जिसे आकार देना आसान होता है, और संक्षिप्त फ्रीजिंग नगेट्स को डीप फ्राई करते समय अपना आकार बनाए रखने में मदद करती है। कोटिंग भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: थोड़ा गाढ़ा मिश्रण नगेट्स को कसकर लपेटता है, जिससे एक कुरकुरा खोल बनता है जिसे आमतौर पर फास्ट फूड रेस्तरां के नगेट्स से जोड़ा जाता है।

नगेट्स की चरण-दर-चरण रेसिपी

चिकन मिश्रण के लिए सामग्री: 500 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, 1 अंडा, 1 छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर और 1 छोटा चम्मच पैप्रिका।

कोटिंग के लिए सामग्री: ½ कप कॉर्नस्टार्च।

कोटिंग के लिए सामग्री: 1 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच पैप्रिका, ½ छोटा चम्मच नमक, 1 अंडा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और ¾ कप पानी। कोटिंग थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, तरल नहीं।

तलने के लिए सामग्री: वनस्पति या रेपसीड तेल।

बनाने की विधि: सबसे पहले, कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को अंडे, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और पैप्रिका के साथ फूड प्रोसेसर में चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें। इस मिश्रण को एक कटोरे में निकालें और हल्के तेल लगे हाथों का उपयोग करके नगेट्स के आकार के टुकड़े बनाएं। प्रत्येक टुकड़े को कॉर्नस्टार्च में लपेटें। उन्हें पार्चमेंट पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीज करें ताकि वे सख्त हो जाएं और कोटिंग लगाना आसान हो जाए।

इसके बाद, मैदा, लहसुन पाउडर, पैप्रिका, नमक, अंडा, बेकिंग पाउडर और पानी को मिलाकर कोटिंग तैयार करें। फिर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। नगेट्स को फ्रीजर से निकालें, प्रत्येक को कोटिंग में डुबोएं और सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक बैचों में तलें, जिसमें प्रत्येक बैच के लिए लगभग 4-5 मिनट लगते हैं। इसके बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार नगेट्स को पेपर टॉवल पर रखें और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

कच्चे नगेट्स से कैसे बचें

कुछ सामान्य गलतियाँ हैं जो नगेट्स को नरम बना सकती हैं। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो कोटिंग कुरकुरा होने के बजाय वसा सोखना शुरू कर देगी। समस्या तब भी उत्पन्न हो सकती है जब कोटिंग बहुत पतली हो, जिससे तलने पर कमजोर परत उतर जाएगी। अन्य गलतियों में पैन को ओवरलोड करना शामिल है, जिससे तेल का तापमान कम हो जाता है, और फ्रीजिंग चरण को छोड़ना, क्योंकि ठंडे नगेट्स बेहतर आकार बनाए रखते हैं।

अन्य खाना पकाने के तरीके

नगेट्स को बेक या एयर फ्रायर में भी पकाया जा सकता है। हल्के विकल्प के लिए, कोटिंग किए गए नगेट्स को ग्रीस की हुई ट्रे पर रखें और सुनहरा भूरा और पका होने तक 200°C पर बेक करें, बीच में पलट दें। एयर फ्रायर में, नगेट्स के आकार के आधार पर लगभग 10-12 मिनट के लिए 200°C पर पकाएं। हालांकि बनावट डीप फ्राई की तुलना में थोड़ी अलग होगी, बाहरी हिस्सा फिर भी कुरकुरा हो जाएगा।

ये घर के बने नगेट्स सुविधा और उत्पाद की सामग्री जानने के बीच संतुलन प्रदान करते हैं। वे असली चिकन ब्रेस्ट और रसोई की बुनियादी सामग्री का उपयोग करते हैं, और खाना पकाने की विधि सप्ताहांत के पाक प्रोजेक्ट के लिए काफी सरल है। एक बार जब आप उन्हें स्वयं बना लेते हैं, तो सुपरमार्केट का फ्रोजन संस्करण अक्सर अपनी अपील खो देता है।

बोबोटी एक व्यंजन है जो दक्षिण अफ्रीका के कई घरों में पसंदीदा बन गया है, जिसमें मीठे और मसालेदार स्वादों का आदर्श मिश्रण है। हल्के मसालों से भरे मांस की सुगंध, जिसे सुनहरे अंडे की कस्टर्ड टॉपिंग के नीचे बेक किया जाता है, रात के खाने से पहले ही घर को प्रत्याशा से भर सकती है।

व्यंजन की विशेषताएं

इस पारंपरिक रेसिपी की विशेषता यह है कि बीफ कीमा में करी मसाले, फलों का चटनी और किशमिश मिलाई जाती है, जो इसे गर्माहट और हल्की मिठास प्रदान करती है। मलाईदार ऊपरी परत हल्के सुनहरे रंग तक बेक होती है, जो बोबोटी को अन्य कीमा व्यंजनों से अलग करती है।

परोसना और संगत

इसे हल्दी वाले चावल के साथ, साथ ही टमाटर और प्याज के ताज़े सलाद के साथ परोसा जाता है। फलों के चटनी का एक अतिरिक्त चम्मच स्वाद के अनुभव को पूरा करने में मदद करता है। बोबोटी अपने आरामदायक मसालों, मसालेदार मांस और हल्के बेक किए गए कस्टर्ड टॉपिंग के संयोजन के कारण दक्षिण अफ्रीका के सबसे पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों में से एक बना हुआ है।

बनाने की विधि

तैयारी के लिए, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (या कन्वेक्शन मोड पर 160 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। ठंडे दूध (120 मिली) को फाड़े हुए सफेद ब्रेड के ऊपर डालें और उसे सोखने दें। फिर एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को क्यूब्स में काटें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक लगभग दस मिनट तक भूनें। इसके बाद लहसुन, अदरक, दो तेज पत्ते और बीफ कीमा डालें, जिसे लगातार गुठलियां तोड़ते हुए भूरा होने तक भूनें।

कीमे में करी पाउडर, सभी मसालों के पिसे हुए बीज, साबुत लौंग, सफेद मिर्च, सूखे हर्ब्स, किशमिश, खुबानी चटनी, हल्दी और दो और तेज पत्ते मिलाएं। पानी डालें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारने के बाद, तेज पत्ता निकाल दें, और कीमे में भिगोई हुई ब्रेड को समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं। मिश्रण को स्वादानुसार मसाला दें और बेकिंग डिश में समान रूप से दबाकर रखें।

कस्टर्ड क्रीम के लिए, अंडों को बचे हुए 300 मिली दूध के साथ फेंटें और इसे कीमे के ऊपर समान रूप से डालें। ऊपर बचे हुए तेज पत्ते फैलाएं। व्यंजन को 50 मिनट से एक घंटे तक बेक करें, जब तक कि कस्टर्ड आधार सेट न हो जाए और ऊपर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। तैयार व्यंजन को हल्दी वाले चावल, टमाटर और प्याज के साधारण सलाद और खुबानी चटनी के अतिरिक्त हिस्से के साथ गर्म परोसा जाता है।