यदि आप नाश्ते के लिए एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो मिक्स दाल उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प है। इस लेख में इस व्यंजन को घर पर आसानी से बनाने के लिए एक सरल निर्देश दिया गया है।
मिक्स दाल उत्तपम की विशेषताएं
दिन के दौरान नाश्ते को सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। यदि आप पोहा या पराठे जैसे सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं और कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो दक्षिण भारतीय व्यंजन मिक्स दाल उत्तपम एकदम सही है। यह उत्तपम चावल और विभिन्न प्रकार की दालों से बनाया जाता है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भी बनाता है।
बनाने के लिए सामग्री
तैयार करने के लिए आवश्यक है: 1 कप चावल, ½ कप चना दाल का आटा (उड़द दाल), ½ कप मूंग दाल, ½ कप मसूर दाल, ½ कप चने की दाल (चना दाल), 1 प्याज (बारीक कटा हुआ), 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), ½ कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 2 बड़े चम्मच ताज़ा धनिया (बारीक कटा हुआ), 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ चम्मच जीरा के बीज, चुटकी भर बेकिंग सोडा (वैकल्पिक), स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल।
चरण-दर-चरण निर्देश
सबसे पहले, चावल और सभी दालों को अच्छी तरह से धो लें और 4-5 घंटों के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, उन्हें थोड़ा पानी डालकर ब्लेंडर में पीस लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्राप्त मिश्रण न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
प्राप्त मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और इसे और 4-5 घंटों के लिए किण्वन (fermentation) के लिए छोड़ दें। जब घोल तैयार हो जाए, तो उसमें नमक, जीरा, अदरक का पेस्ट और, यदि चाहें, तो चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं, और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
पकाना और परोसना
एक पैन गरम करें और उसे हल्के से तेल से चिकना करें। आटे का एक बड़ा हिस्सा डालें और इसे गोल आकार में समान रूप से फैलाएं। ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और धनिया डालें। किनारों पर थोड़ा तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब उत्तपम का निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से अच्छी तरह से तलें। तैयार उत्तपम को एक गर्म प्लेट पर निकाल लें। मिक्स दाल उत्तपम नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है।
