केसर जलेबी रेसिपी: घर पर कुरकुरी तली हुई मिठाइयाँ बनाएं

बूंदाबांदी और गर्म पकौड़ों का मेल पारंपरिक रूप से भारत के सभी निवासियों के लिए बहुत करीब होता है। हालांकि, यदि आप आलू, प्याज या मिर्च के सामान्य पकौड़ों से थक गए हैं और बारिश के दौरान कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो बैंगन के कुरकुरे पकौड़े एक आदर्श विकल्प होंगे। ये पकौड़े अविश्वसनीय स्वाद के होते हैं, बाहर से बहुत कुरकुरे और अंदर से नरम, जो आपको किसी भी अन्य प्रकार के पकौड़े के स्वाद को भूलने पर मजबूर कर देगा। यहां तक कि वे लोग भी जो आमतौर पर बैंगन खाने से बचते हैं, वे इन्हें खुशी से खाएंगे।

बनाने के लिए सामग्री

इस व्यंजन के लिए एक बड़ा बैंगन (जिसे गोल या लंबे स्लाइस में काटा जा सकता है) की आवश्यकता होगी। मुख्य सामग्री एक कप बेसन है, और अतिरिक्त कुरकुरापन देने के लिए दो बड़े चम्मच चावल का आटा उपयोग किया जाता है। आधा छोटा चम्मच अजवाइन, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी, एक छोटा चम्मच चाट मसाला, बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, घोल बनाने के लिए पानी और तलने के लिए तेल आवश्यक है।

चरण-दर-चरण निर्देश

सबसे पहले, बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और पतले गोल टुकड़ों में काट लें। कटे हुए टुकड़ों को काला पड़ने से रोकने के लिए, उन्हें थोड़े समय के लिए पानी में भिगो दें, और फिर तलने से पहले पूरी तरह सुखा लें। इसके बाद, एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए, एक गाढ़ा और चिकना घोल बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत पतला न हो।

एक कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम करें, फिर तापमान को मध्यम स्तर तक कम करें। फिर बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को तैयार घोल में डुबोएं और सावधानी से गर्म तेल में डालें। पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

परोसना

तैयार कुरकुरे बैंगन पकौड़ों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर रखें। परोसने से पहले, ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और तीखी हरी चटनी या टमाटर के केचप के साथ, साथ ही मजबूत चाय के साथ गरमागरम परोसें।

यह रेसिपी चिप्स स्टाइल नचोस में बेक्ड पास्ता का एक पेट भरने वाला व्यंजन प्रस्तुत करती है, जो पूरे परिवार के लिए एकदम सही है।

बेक्ड डिश के लिए सामग्री

तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है: दो बड़े प्याज, दो अजवाइन के डंठल, एक लीक, दो हरी मिर्च, एक गुच्छा मशरूम, स्वादानुसार कटा हुआ, एक किलोग्राम चुना हुआ कीमा, थोड़ा जैतून का तेल, आधा चम्मच हल्दी, एक बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक), दो चम्मच धनिया जीरा पाउडर, दो चम्मच पिसा हुआ लहसुन, दो तेज पत्ते, 400 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर का एक कैन, पसंद के अनुसार दो शोरबा क्यूब्स, एक कप उबलते पानी में घुले हुए, एक चम्मच सूखा ओरिगैनो, पसंद के अनुसार एक पैकेट मैकरोनी या पास्ता, एक कप कसा हुआ पनीर और एक कप हल्के से कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स।

बनाने की विधि

प्रक्रिया प्याज, अजवाइन, लीक, हरी मिर्च, मशरूम और कीमा को थोड़े से जैतून के तेल में भूनकर शुरू होती है। फिर हल्दी, मिर्च पाउडर (यदि उपयोग किया जाता है), धनिया जीरा पाउडर, पिसा हुआ लहसुन और तेज पत्ता मिलाया जाता है, और कीमे को पूरी तरह पकने तक अच्छी तरह से भूना जाता है।

इसके बाद, कीमे में कटे हुए टमाटर का कैन, गर्म पानी में घुले हुए शोरबा क्यूब्स और सूखा ओरिगैनो मिलाया जाता है। मिश्रण को उबाल आने तक लाया जाता है। इसके बाद आंच को न्यूनतम कर दिया जाता है और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और उसका आयतन आधा न हो जाए। आवश्यकतानुसार व्यंजन को स्वाद के अनुसार मसाला दिया जाता है।

तैयार मांस के सॉस में एक पैकेट मैकरोनी या पास्ता (जो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पका होना चाहिए) और एक कप कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। प्राप्त पास्ता मिश्रण को एक बड़े बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, ऊपर अतिरिक्त कसा हुआ पनीर और कुरकुरी बनावट देने के लिए हल्के से कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स छिड़के जाते हैं। पनीर के पूरी तरह पिघलने तक बेक किया जाता है।