मौसम बदलने के दौर में शरीर को टोन में बनाए रखना और उसकी आंतरिक शक्ति सुनिश्चित करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। बाजार में उपलब्ध सप्लीमेंट्स का उपयोग करने के बजाय, गोंद और सूखे मेवों से बनी पारंपरिक लड्डू इस लक्ष्य को प्राप्त करने का सबसे प्राकृतिक और सर्वोत्तम तरीका हैं। ये लड्डू प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं, जो न केवल प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, बल्कि जोड़ों के दर्द, पीठ के निचले हिस्से के दर्द और सामान्य थकान को कम करने में भी मदद करते हैं। ये विशेष रूप से नई माताओं के लिए फायदेमंद हैं।
लड्डू के फायदे और स्वाद
इन मिठाइयों की विशेषता न केवल स्वास्थ्य लाभ है, बल्कि इनका उत्कृष्ट स्वाद भी है। यहां गोंद और सूखे मेवों से आदर्श, कुरकुरे लड्डू बनाने की सबसे सरल विधि प्रस्तुत की गई है।
आवश्यक सामग्री
तैयार करने के लिए आवश्यक है: 1/2 कप खाने योग्य गोंद, 1.5 कप गेहूं का आटा, 1 कप डेसर्ट घी (देसी घी), 1.5 कप मिश्रित सूखे मेवे (बादाम, काजू, अखरोट), बारीक कटे हुए या मोटे पिसे हुए; 1 कप मखाना (मोटा पीसा हुआ); 1/2 कप कसा हुआ सूखा नारियल; 1.5 कप पिसी हुई चीनी, बूरा या पाम शुगर; 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 1 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर (वैकल्पिक, सर्दियों के लिए आदर्श)।
बनाने की चरण-दर-चरण विधि
चरण 1: गोंद को तलना
एक मोटे तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर आधा कप घी गरम करें। धीरे-धीरे गोंद डालें और इसे धीमी या मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह अनाज की तरह बहुत अधिक फूल न जाए और अंदर से पूरी तरह कुरकुरा न हो जाए। भुने हुए गोंद को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के बाद, इसे कटोरे या बेलन की मदद से मोटे टुकड़ों में पीस लें।
चरण 2: सूखे मेवों और मखाने को तलना
उसी बर्तन में थोड़ा तेल डालें और कटे हुए काजू, बादाम और अखरोट को हल्का सुनहरा होने तक हल्का भूनें। फिर मखाने को कुरकुरा होने तक भूनें, निकालें और ठंडा करें, जिसके बाद इसे ब्लेंडर में मोटा पीस लें। कसा हुआ नारियल भी बिना तेल के एक मिनट के लिए हल्का भून लें।
चरण 3: आटे को भूनना
बचे हुए तेल को बर्तन में डालें और गेहूं का आटा डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि आटे का रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे। तैयार भुने हुए आटे को एक बड़े चौड़े बर्तन (प्राट) में निकाल लें।
चरण 4: सभी घटकों को मिलाना
गुनगुने भुने हुए आटे के मिश्रण में पिसा हुआ गोंद, भुने हुए सूखे मेवे, पिसा हुआ मखाना, भुना हुआ नारियल, इलायची पाउडर और सोंठ पाउडर मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
चरण 5: मिठास डालना और लड्डू बनाना
जब पूरा मिश्रण हल्का गर्म हो जाए (जिसे हाथ से छुआ जा सके), तो पिसी हुई चीनी, बूरा या पाम शुगर मिलाएं। सभी घटकों को हाथों से अच्छी तरह गूंध लें ताकि वे एकसार हो जाएं। फिर, मिश्रण की थोड़ी मात्रा हाथ में लेकर कसकर दबाएं और गोल लड्डू बनाएं। आपके पौष्टिक और स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।