मानसून के मौसम में, जब बाहर हल्की बारिश हो रही होती है, तो कई लोगों की गर्म और मसालेदार कुछ खाने की इच्छा होती है। दुकानों से महंगे या नकली मिठाइयों या सामान्य, उबाऊ स्नैक्स के बजाय, बारिश का आनंद दोगुना सुखद हो जाता है यदि रसोई से तले हुए सामोसे की सुगंध आ रही हो।
आदर्श मिनी-सामोसे बनाने की विधि
आपने शायद सामोसे खाए होंगे, लेकिन इस बार चाय के साथ छोटे, कुरकुरे और मसालेदार मिनी-सामोसे आज़माने लायक हैं। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बनाते समय सामोसे का बाहरी खोल नरम हो जाता है या तलते समय बुलबुले बन जाते हैं। हालांकि, हम एक सरल नुस्खा और एक विशेष तकनीक प्रस्तुत करेंगे जो यह सुनिश्चित करेगी कि आपके मिनी-सामोसे बाहर से पूरी तरह कुरकुरे, अंदर से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हों।
आवश्यक सामग्री
बनाने के लिए आपको चाहिए: 1.5 कप आटा, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन, 3 बड़े चम्मच घी या तेल (मोयन के लिए), 3 मध्यम उबले आलू (मैश किए हुए), 1/4 कप उबली हुई हरी बीन्स, 2 बारीक कटे हुए हरे मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, और मसाले: 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया, और स्वादानुसार नमक। तलने के लिए तेल की आवश्यकता होगी।
तैयारी के चरण
सबसे पहले एक चौड़े कटोरे में आटा, अजवाइन (हाथों से मसलकर), नमक और 3 बड़े चम्मच घी मिलाएं। मोयन को पूरे आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से हाथों से मिलाएं। फिर धीरे-धीरे थोड़ा सख्त पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें, और इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। भरने के लिए, एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और उबली हुई बीन्स को एक मिनट तक भूनें। मैश किए हुए आलू और सभी सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, जीरा, नमक) डालें और 3-4 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। अंत में, कटा हुआ धनिया मिलाएं और भरने को पूरी तरह ठंडा होने दें।
गूंथे हुए आटे से छोटे गोले बनाएं। एक गोले को अंडाकार आकार में बेल लें। इसे चाकू से आधा काट लें। एक आधे हिस्से को लें, किनारे पर पानी लगाएं और इसे कोन के आकार में मोड़ें। इस कोन में 1 छोटा चम्मच आलू का भरावन भरें। फिर ऊपरी किनारों पर पानी लगाएं और सामोसे को कसकर बंद कर दें। सभी मिनी-सामोसे के लिए प्रक्रिया दोहराएं। एक गहरे पैन में तेल हल्का गरम करें। एक बार में 5-6 सामोसे रखें। आंच बहुत धीमी रखें और सुनहरे और कुरकुरे होने तक पलटते रहें। धीमी आंच पर तलने में लगभग 8-10 मिनट लगेंगे। तैयार सामोसे निकालें और उन्हें मजबूत चाय और खट्टा-मीठा सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
