जैसे-जैसे जीवन यापन की लागत पारिवारिक बजट पर दबाव डालती रहती है, दक्षिण अफ्रीका के कई निवासी उन साधारण खाद्य पदार्थों के मूल्य को फिर से खोज रहे हैं जिन्होंने पीढ़ियों को पोषण दिया है।
सरल व्यंजनों की ओर वापसी
खाद्य पदार्थों, बिजली और घरेलू खर्चों की लगातार बढ़ती कीमतें कई लोगों को सरल व्यंजनों की ओर लौटने के लिए प्रेरित कर रही हैं जो वर्षों से पारिवारिक मेज का आधार रहे हैं। ये दावतें अपनी सामर्थ्य, तृप्ति और यादों से भरी होती हैं जो याद दिलाती हैं कि वे कभी फैशन से बाहर क्यों नहीं होते हैं।
मुख्य खाद्य पदार्थ
कई घरों के लिए मक्के के आटे से बनी दलिया अभी भी पसंदीदा विकल्प है। जिसे isiXhosa भाषा में 'isidudu' कहा जाता है, यह हमेशा देश में सबसे भरोसेमंद मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहा है। एक बड़ा पैकेट परिवार को कई हफ्तों तक खिला सकता है और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है; कुछ लोग इसे पारंपरिक रूप से चीनी, मूंगफली के मक्खन, मार्जरीन, दूध या यहां तक कि Oros के साथ पसंद करते हैं।
यह व्यंजन, जो दक्षिण अफ्रीका का एक क्लासिक नाश्ता है, पिसे हुए सफेद मक्के से बनाया जाता है और सभी वर्गों के बीच लोकप्रिय है।
मांस के विकल्प और फलियां
एक और पसंदीदा उत्पाद जो लोकप्रियता हासिल कर रहा है, वह है फलियां। पहले इन्हें मांस के एक साधारण विकल्प के रूप में देखा जाता था, लेकिन अब वे उन परिवारों को आकर्षित कर रहे हैं जो प्रोटीन का एक किफायती स्रोत ढूंढ रहे हैं। एक पैकेट काफी मात्रा प्रदान करता है और इसे प्याज, करी पाउडर और टमाटर के साथ एक पेट भरने वाले रगू में बदला जा सकता है। इसे पॉप या चावल के साथ परोसा जाता है, फलियां प्रदर्शित करती हैं कि पौष्टिक भोजन का मतलब महंगा होना आवश्यक नहीं है।
मटर और फलियां, जिन्हें isiXhosa में 'umngqusho' कहा जाता है, दक्षिण अफ्रीका के रसोईघरों में एक विशेष स्थान बनाए हुए हैं। यह व्यंजन पकने के दौरान फैलता है, जिससे यह बड़े परिवार को खिलाने के लिए आदर्श बन जाता है। हालांकि इसे पकाने में धैर्य की आवश्यकता होती है, इनाम एक आरामदायक व्यंजन होता है जो चिकन, बीफ, सॉसेज या बीफ स्टू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
अन्य लोकप्रिय व्यंजन
डिब्बाबंद सार्डिन भी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। इन्हें स्टोर करना आसान है, जल्दी पक जाता है और प्रोटीन से भरपूर होता है। इन्हें ताज़ी ब्रेड पर परोसा जा सकता है या प्याज, लहसुन और करी पाउडर के साथ एक साधारण करी में बदला जा सकता है; सार्डिन लंबे दिन के बाद मेज परोसने का सबसे आसान तरीका बने रहते हैं।
चिकन लिवर भी नए प्रशंसक पा रहे हैं। कभी अन्य हिस्सों की तुलना में अनदेखा किया गया, वे किफायती सौदे की तलाश करने वाले खरीदारों के बीच पसंदीदा बन गए हैं। प्याज, लहसुन और मिर्च सॉस के साथ पकाए जाने पर, और फिर थोड़ी क्रीम के साथ समाप्त किए जाने पर, वे एक समृद्ध व्यंजन बनाते हैं जो ब्रेड या पॉप के साथ एकदम सही है।
सब्जियां और बेकिंग
पत्तागोभी यह साबित करना जारी रखे हुए है कि साधारण सब्जियां सम्मान की हकदार हैं। एक सिर कई भोजन तक चल सकता है और फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। प्याज, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भुनी हुई पत्तागोभी एक हल्का साइड डिश है जो पॉप से लेकर चावल तक लगभग हर चीज के साथ काम करता है।
इसके अलावा, वेंटकोक, या 'amagwinya' हैं - आरामदायक भोजन जिसका कई लोग विरोध नहीं कर सकते। ये सुनहरे व्यंजन, जो आटा, खमीर, चीनी और पानी से बने होते हैं, घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं। इन्हें सादा या मसालेदार भरावन के साथ खाया जा सकता है।
पारंपरिक और तटीय व्यंजन
पेट भी एक पारंपरिक पसंदीदा व्यंजन के रूप में वापस आ रहा है। सफाई और पकाने में समय लगता है, लेकिन धैर्यवान रसोइयों को यह कोमल मांस से पुरस्कृत करता है जो पॉप या 'umngqusho' के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। कई परिवारों के लिए, यह एक अनुस्मारक है कि सबसे अच्छे व्यंजन अक्सर साधारण सामग्री से बनते हैं।
तटरेखा के साथ, फिश स्नेक एक बजट समुद्री व्यंजन बना हुआ है। मछली स्नेक, टुकड़ों में कटा हुआ और प्याज, आलू, खुबानी पेस्ट और नींबू के रस के साथ पकाया गया, एक कालातीत आरामदायक व्यंजन बनाता है।
चाकालका के बिना कोई भी सूची पूरी नहीं होगी। झुग्गी-झोपड़ियों की रसोई में पैदा हुआ, जहां लोग अपने पास मौजूद सभी सब्जियों का उपयोग करते थे, यह मसालेदार सॉस गाजर, प्याज, मिर्च और डिब्बाबंद फलियों को कुछ बहुत सुगंधित में बदल देता है। यह पॉप के साथ स्वादिष्ट लगता है और एक साइड डिश बना रहता है जिसके बिना विश्व कप के दौरान किसी भी बारबेक्यू में कमी नहीं आती है।
