प्रतिदिन दो से तीन कप कॉफी का सेवन कई आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ ला सकता है। हालांकि कई लोग ऊर्जा की वृद्धि के लिए कॉफी पीते हैं, लेकिन इस पेय का शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। कॉफी दुनिया में सबसे अधिक अध्ययन किए जाने वाले पेय में से एक है, और शोधकर्ताओं ने इसके जीवनकाल, हृदय स्वास्थ्य, रक्त शर्करा के स्तर, वजन घटाने और कैंसर के जोखिम पर पड़ने वाले प्रभाव से संबंधित हजारों अध्ययन किए हैं।
कॉफी में एक हजार से अधिक रासायनिक यौगिक होते हैं, जिनमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, नियासिन और अन्य बी विटामिन शामिल हैं। अतीत में, वैज्ञानिकों को संदेह था कि कॉफी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। 1991 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने मूत्राशय के कैंसर से जुड़े संबंधों के कारण कॉफी को 'संभावित' कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया था, और अन्य अध्ययनों ने फेफड़ों के कैंसर के बढ़ते जोखिम का संकेत दिया था।
बाद में यह स्पष्ट हो गया कि कुछ मामलों में वैज्ञानिक सहसंबंध को कारण और प्रभाव के साथ भ्रमित कर रहे थे, क्योंकि धूम्रपान करने वाले अक्सर बहुत अधिक कॉफी पीते हैं। इस कारक को ध्यान में रखने के बाद, कॉफी और फेफड़ों तथा मूत्राशय के कैंसर के बीच का संबंध लगभग समाप्त हो गया। बीते दशकों में सैकड़ों अध्ययनों ने कॉफी के बारे में धारणा बदल दी है, यह दिखाते हुए कि यह कुछ गंभीर बीमारियों, जिसमें कुछ प्रकार के कैंसर भी शामिल हैं, के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकता है। कॉफी के घटकों का अध्ययन करने पर पता चला कि उनमें से कई में सूजनरोधी और कैंसररोधी गुण होते हैं।
एक बड़े मेटा-विश्लेषण ने, जिसने 67 स्वास्थ्य मापदंडों पर दशकों के अध्ययनों को समेकित किया, यह निष्कर्ष निकाला कि अधिकांश वयस्कों के लिए प्रतिदिन कॉफी का सेवन 'हानिकारक की तुलना में अधिक फायदेमंद' है। औसतन, विश्लेषण से पता चला कि जो लोग दिन में कई कप कॉफी पीते हैं, उनमें कम या बिल्कुल कॉफी न पीने वालों की तुलना में समय से पहले मृत्यु होने की संभावना लगभग 20% कम होती है।
कॉफी के अध्ययन के दशकों के बाद सबसे सुसंगत खोजों में से एक यकृत पर इसका सकारात्मक प्रभाव है। जॉर्जटाउन विश्वविद्यालय के मिल्केन इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक हेल्थ के प्रोफेसर रूब वैन डैम ने उल्लेख किया कि कॉफी उपभोक्ता यकृत कैंसर, गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग, यकृत सिरोसिस और अन्य यकृत रोगों के कम आंकड़े प्रदर्शित करते हैं। कॉफी का सेवन यकृत एंजाइमों के कम स्तर से भी जुड़ा हुआ है, जो आमतौर पर इसके अच्छे स्वास्थ्य और तनाव की अनुपस्थिति का संकेत देता है।
पोषण विशेषज्ञ वैन डैम ने बताया कि यकृत के लिए कॉफी के सुरक्षात्मक प्रभावों को बड़े अवलोकन संबंधी, प्रायोगिक अध्ययनों, पशु अध्ययनों और नैदानिक परीक्षणों में प्रदर्शित किया गया है। उदाहरण के लिए, 2021 में प्रकाशित एक अध्ययन ने लगभग पांच लाख वयस्कों का लगभग 11 वर्षों तक पालन किया और पाया कि कॉफी प्रेमियों में क्रोनिक लिवर डिजीज विकसित होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में 21% कम था जो कॉफी नहीं पीते थे, और इस बीमारी से मरने की संभावना 49% कम थी। ये परिणाम सभी प्रकार की कॉफी पीने वाले लोगों में देखे गए, जिसमें एस्प्रेसो, इंस्टेंट और डीकैफ़ शामिल थे, और जोखिम में कमी प्रतिदिन केवल एक कप पीने से जुड़ी थी, हालांकि तीन-चार कप प्रतिदिन पीने से सबसे अधिक लाभ होता है।
कॉफी की इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने की क्षमता यह भी बताती है कि शोधकर्ताओं ने पाया कि कॉफी उपभोक्ता टाइप 2 मधुमेह से कम पीड़ित होते हैं। कई बड़े अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग प्रतिदिन तीन-चार कप कॉफी पीते हैं, उनमें कम या बिल्कुल कॉफी न पीने वालों की तुलना में इस बीमारी का जोखिम लगभग 25% कम होता है। वास्तव में, प्रतिदिन पीए जाने वाले प्रत्येक कप कॉफी के लिए मधुमेह विकसित होने की संभावना लगभग 6% कम हो जाती है (छह कप तक)।
यह प्रभाव यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया के एक मिलियन से अधिक लोगों को शामिल करने वाले दर्जनों अध्ययनों में देखा गया। यह पुरुषों और महिलाओं, युवा और बुजुर्गों, धूम्रपान करने वालों और गैर-धूम्रपान करने वालों, और मोटापे वाले और बिना मोटापे वाले लोगों में देखा गया। शोधकर्ताओं ने यह भी स्थापित किया कि जोखिम कॉफी के सेवन में बदलाव के आधार पर बदलता है। दो दशकों तक हजारों पुरुषों और महिलाओं का पालन करने वाले अध्ययनों में, वैज्ञानिकों ने पाया कि कॉफी के सेवन को प्रतिदिन एक या दो अतिरिक्त कप बढ़ाने पर टाइप 2 मधुमेह का जोखिम 11% कम हो जाता था। हालांकि, खपत को लगभग उतनी ही मात्रा में कम करने पर मधुमेह विकसित होने की संभावना 17% बढ़ जाती थी। यह प्रभाव चाय के सेवन में परिवर्तनों के विश्लेषण में नहीं देखा गया था।
कॉफी पॉलीफेनोल्स का एक समृद्ध स्रोत है - फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और अन्य पौधों में पाए जाने वाले यौगिक जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि ये पॉलीफेनोल्स, जिसमें क्लोरोजेनिक एसिड शामिल है, इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करते हैं। वे अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं को भी बचाने में मदद करते हैं, जो इंसुलिन का उत्पादन करती हैं और टाइप 2 मधुमेह के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जैसा कि डसेलडोर्फ में पश्चिमी जर्मन डायबिटीज एंड हेल्थ सेंटर के वैज्ञानिक ह्यूबर्ट कोलबा ने बताया, जो कॉफी के स्वास्थ्य पर प्रभाव का अध्ययन करते हैं।
कॉफी के सेवन के बारे में सबसे आश्चर्यजनक और सुसंगत खोजों में से एक पार्किंसंस रोग के विकास के जोखिम में कमी है। वैज्ञानिकों का मानना है कि यह काफी हद तक कैफीन से जुड़ा हुआ है। दो दर्जन अध्ययनों से मिले डेटा के एक बड़े मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि जो लोग प्रतिदिन तीन कप तक कॉफी पीते थे, उनमें कम या बिल्कुल कॉफी न पीने वालों की तुलना में पार्किंसंस रोग विकसित होने की संभावना 28% कम थी। जबकि, जो लोग प्रतिदिन दो कप तक चाय पीते थे, उनमें इस बीमारी के विकसित होने की संभावना 26% कम थी। वैन डैम ने टिप्पणी की: 'शुरुआत में लोग संशय में थे, लेकिन यह बार-बार अध्ययन के बाद पुष्टि हुई है कि जो लोग बहुत अधिक कैफीन का सेवन करते हैं - कॉफी और चाय दोनों से - उनमें पार्किंसंस रोग का जोखिम कम होता है'।
दैनिक शारीरिक व्यायाम स्वास्थ्य बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है, और कॉफी गतिविधि बढ़ाने में मदद कर सकती है। 2023 में 'न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन' में प्रकाशित एक कठोर अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने 100 स्वस्थ पुरुषों और महिलाओं को भर्ती किया और उन्हें फिटनेस बैंड, हृदय गति मॉनिटर और स्वास्थ्य मेट्रिक्स मापने के लिए अन्य उपकरणों से लैस किया। प्रतिभागियों को दो सप्ताह तक ट्रैक किया गया, उन्हें कुछ दिनों में कैफीनयुक्त कॉफी पीने और अन्य दिनों में कॉफी से परहेज करने का निर्देश दिया गया।
वैज्ञानिकों ने पाया कि जिन दिनों में लोग कॉफी पीते थे - आमतौर पर एक से तीन कप लेते थे - वे 1000 कदम अधिक चलते थे। यह लगभग आधा मील की सैर के बराबर है। अध्ययन के लेखक और कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को के कार्डियोलॉजी विभाग में चिकित्सा प्रोफेसर ग्रेगरी एम. मार्कस ने कहा कि शारीरिक गतिविधि में यह महत्वपूर्ण वृद्धि बेहतर स्वास्थ्य से जुड़े कॉफी के सेवन का एक कारण हो सकती है। उन्होंने आगे कहा: 'प्रति दिन एक हजार कदमों को जोड़ने का कई स्वास्थ्य मेट्रिक्स पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।' मार्कस और उनके सहयोगियों ने अपने अध्ययन में उल्लेख किया कि प्रति दिन अतिरिक्त एक हजार कदम मृत्यु दर में 6-15% की कमी से जुड़ा है, जो 'कॉफी उपभोक्ताओं में देखे गए मृत्यु दर के लाभ के आश्चर्यजनक रूप से समान पैमाने' को दर्शाता है।
