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राजस्थान के मसालों के साथ दाल से महातरी बनाना एक सरल नुस्खा है जो एक स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला नाश्ता बनाने की अनुमति देता है। यह महातरी पीली दाल, आटे, मन्नी और विभिन्न मसालों से बनाई जाती है, और यह चाय के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाती है।

स्नैक की लोकप्रियता और लाभ

मठारी भारतीय घरों में एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे अक्सर शाम की चाय के दौरान बिस्कुट, नमकीन स्नैक्स या समोसे जैसे अन्य स्नैक्स के साथ खाया जाता है। इस व्यंजन की मुख्य विशेषताओं में से एक यह है कि इसे एक बार बनाया जा सकता है और कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी के लिए सामग्री

इस नाश्ते को बनाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 1/2 कप पीली दाल, 1½ कप गेहूं का आटा (मैदा), 2 बड़े चम्मच मन्नी (सूजी), 3-4 बड़े चम्मच घी, 1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, एक चुटकी हींग, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल और आवश्यकतानुसार पानी।

तैयारी की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

सबसे पहले, दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोना आवश्यक है। इसके बाद, पानी निकाल दें, और दाल को मोटे टुकड़ों में पीस लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पेस्ट बहुत पतला न हो। फिर एक बड़े कटोरे में पिसी हुई दाल, आटा, मन्नी, घी, सूखी मेथी, अजवाइन, हींग, लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथें, फिर इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

महातरी को आकार देना और तलना

इसके बाद, थोड़े से आटे, घी या तेल को पानी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। आटे से छोटे गोले बनाएं या एक बड़ी शीट बेल लें। इस शीट पर तैयार पेस्ट लगाएं, फिर इसे रोल करके छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को हल्का सा बेल लें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गरम करें, और महातरी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार उत्पादों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिये पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तैयार उत्पाद का भंडारण

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, महातरी को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए। इस प्रकार, तैयार महातरी कई दिनों तक ताज़ा रहती है, जिससे शाम की चाय का स्वाद और भी सुखद हो जाता है।