लहसुन-चिली सॉस में झींगा के साथ क्रीमी पेस्ट बनाने के लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी। मुख्य सामग्री में 800 ग्राम कच्चे छिले हुए झींगे, 2 चम्मच चिली फ्लेक्स, 5 बड़े लहसुन की कलियाँ, एक नींबू का छिलका और रस, 1/2 चम्मच नमक, 3 तीखी चिली मिर्च, बारीक कटी हुई, और 1 हरी चिली, बारीक कटी हुई शामिल हैं।
इसके लिए 3 बड़े चम्मच मैदा, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1 1/2 कप ताज़ी क्रीम या दूध, पास्ता का 1/2 कप पानी, 200 ग्राम टैगलीटेल या अपनी पसंद का कोई अन्य पास्ता, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च भी आवश्यक है।
सबसे पहले, झींगों का खोल हटा दें, उन्हें मोटे नमक से रगड़ें और कई बार धो लें। सफाई के बाद, झींगों का वजन लगभग 700 ग्राम होगा। फिर झींगों को चिली फ्लेक्स, तीखी चिली मिर्च, लहसुन, नींबू के छिलके और रस, साथ ही नमक के साथ मैरीनेट करें। मैरिनेड को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। पास्ता पकाने के पानी का कुछ हिस्सा अंतिम व्यंजन में मिलाने के लिए बचाकर रखें। पास्ता को गर्म रखने के लिए इसे बर्तन में वापस रख दें।
एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन और एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और झींगों का आधा हिस्सा दो बैचों में, प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें। एक और बड़ा चम्मच मक्खन डालें और बचे हुए झींगों को भूनें। तले हुए झींगों को एक कटोरे में निकाल लें और अलग रख दें।
उसी पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और एक मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, जिसमें लगभग एक और मिनट लगता है। बचाया हुआ पास्ता पानी, अधिक नमक और थोड़ा काली मिर्च सॉस में मिलाएं। सॉस में झींगे डालें और उन्हें गर्म होने दें। अंत में, पास्ता पर अतिरिक्त नींबू का रस डालें।
तैयार पास्ता को सर्विंग बाउल में रखें, ऊपर से झींगा सॉस डालें। व्यंजन को कटे हुए अजमोद से सजाएँ, और यदि चाहें तो परमेसन चीज़ मिला सकते हैं। अधिकतम रसीले स्वाद के लिए सॉस और पास्ता को मिलाना भी अनुशंसित है।
एला किंग शैली का चिकन पास्ता बनाने के लिए, जिसमें समृद्ध स्वाद होता है, कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी। मुख्य रूप से एक बेक किया हुआ चिकन टुकड़ा होता है जिसे मैश करना होता है।
जैतून का तेल, चौकोर कटे हुए लाल, पीले और हरे शिमला मिर्च, और 400 ग्राम कटे हुए मशरूम की आवश्यकता होती है। आप तीन हरे मिर्च भी डाल सकते हैं, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक), एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ लहसुन, एक चौथाई चम्मच थाइम, नमक और स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
सॉस बनाने के लिए, एक सॉसपैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। 2 बड़े चम्मच आटा डालें और मिश्रण को 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर धीरे-धीरे 2 कप दूध डालते जाएं, लगातार चलाते रहें, और तब तक उबालें जब तक कि सारा दूध अवशोषित न हो जाए। इस प्रक्रिया को दोहराया जाता है जब तक कि सारा दूध न मिल जाए और सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
इसके बाद मसाले और सीज़निंग मिलाएं, फिर मध्यम आंच पर लगभग 8 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। अंत में ताज़ी क्रीम मिलाएं और और 2 मिनट तक पकाएं, फिर सॉस को आंच से हटा दें।
मैश किए हुए चिकन को तैयार सॉस में मिलाएं। अलग से, शिमला मिर्च, मशरूम, मिर्च और लहसुन को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर इस भुनी हुई मिश्रण को सॉस में चिकन के साथ मिलाएं और अपनी पसंद के पास्ता पर परोसें।
