Рецепт амла мукваса: приготовление домашнего аналога с использованием свеклы и аmla

В зимний период свежий амла легко найти на рынках. Амла считается очень полезной для здоровья. Обычно люди употребляют ее сырой, готовят из нее маринованные закуски (ачар) или варенье (мурब्बा). Однако, если вы хотите приготовить что-то более оригинальное и вкусное из амлы, попробуйте сделать ладду.

В холодное время года крайне важно заботиться о своем здоровье. В этот сезон на рынке представлено множество свежих фруктов и овощей, включая амлу. Амла содержит различные питательные вещества, в том числе витамин С, поэтому ее включение в рацион считается благоприятным. Как правило, люди пьют сок из амлы или едят ее в виде маринадов и варенья. Но пробовали ли вы ладду из амлы?

Эти ладду не только вкусны, но и просты в приготовлении. Их готовят с использованием тростникового сахара (гурд), натурального масла (деси гхи) и сухофруктов. Вы можете приготовить их один раз и хранить, употребляя по мере желания. Далее мы расскажем, как приготовить ладду из амлы дома и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Прежде всего, тщательно промойте амлу. Затем высушите и натрите ее на терке. После этого в кастрюле на медленном огне приготовьте сироп из тростникового сахара. Когда сироп начнет немного густеть, добавьте натертую амлу. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы амла и сахар хорошо смешались.

Когда смесь станет густой, добавьте порошок кардамона (илаयची), сушеную имбирь (сонठ), кокосовую стружку и любые нарезанные сухофрукты по вкусу. Затем добавьте натуральное масло (деси гхи) и тщательно перемешайте все компоненты. Когда смесь немного остынет, сформируйте из нее небольшие шарики вручную, чтобы получить ладду. После полного остывания их следует хранить в чистом и герметичном контейнере.

Вы можете употреблять их утром на завтрак или в любое другое время дня. Легкая кислинка амлы, сладость тростникового сахара и вкус сухофруктов делают эти ладду особенными. Если зимой хочется сладкого, эти ладду могут стать для вас лучшим выбором.

Если вы устали от однообразных блюд и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить раджастанскую Нагоури дал тадка. Это блюдо, приготовленное из чечевицы масур и арахар, отличается превосходным вкусом. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этой чечевицы.

Рецепт раджастанской Нагоури дал тадка

Чечевица является неотъемлемой частью индийской кухни. Обычно в домах готовят дал из арахар, мунг или масур. Однако, если вы желаете приготовить острое блюдо, похожее на то, что подают в местных кафе, можно попробовать знаменитую Нагоури дал тадка из Раджастана. Благодаря использованию топленого масла (деси ги), семян кумина, фенхеля и ароматных специй, это блюдо получается очень вкусным. Приготовление его довольно простое, и его можно подавать горячим с лепешками (роти), паратой или рисом во время обеда или ужина.

Для начала необходимо тщательно промыть целые бобы масур и арахар. Затем их следует замочить в воде на три-четыре часа. После этого обе разновидности бобов помещают в мультиварку, добавляют соль по вкусу и необходимое количество воды, и варят до получения пяти-шести свистков (цити).

Далее в сковороду наливают топленое масло (деси ги) и обжаривают в нем семена кумина, фенхель и асафетиду в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанные помидоры и готовят до их размягчения. Затем вмешиваются порошок красного перца Деги, целые красные перцы, сушеный мети и порошок амчур, и все тщательно перемешивают. Специи нужно медленно обжаривать некоторое время, чтобы раскрылся их полный аромат.

После этого в сковороду добавляют отваренную чечевицу и хорошо перемешивают с приправленными ингредиентами. Если чечевица кажется слишком густой, можно добавить немного горячей воды. Затем сковороду накрывают крышкой и тушат на среднем огне в течение восьми-десяти минут. Важно периодически помешивать чечевицу, чтобы она не пригорела ко дну и чтобы специи равномерно распределились.

Когда чечевица готова, огонь выключают. Блюдо украшают мелко нарезанной свежей кинзой. Готовая раджастанская Нагоури дал тадка готова к подаче с роти, паратой или рисом.

Важные моменты, которые следует учесть

Чтобы чечевица готовилась быстрее и лучше, ее необходимо предварительно замачивать на 3-4 часа. Также обязательно следует использовать топленое масло (деси ги), поскольку это усиливает вкус и аромат. Специи нужно обжаривать на медленном огне, чтобы избавиться от их сырого привкуса и улучшить вкус. После приготовления дал рекомендуется накрыть крышкой на 5 минут, чтобы ароматы специй полностью смешались.

Джалеби, приготовленные из рисовой муки, отличаются хрустящей текстурой и превосходным вкусом. Приготовить эту сладкую выпечку не требует больших усилий, так как для этого достаточно нескольких распространенных ингредиентов, позволяющих создать вкусные джалеби, сравнимые с теми, что готовят профессиональные кондитеры.

Джалеби — это десерт, который вызывает аппетит при упоминании. Всем нравится наслаждаться горячими и хрустящими джалеби, которые продаются в магазинах. Хотя традиционно джалеби готовят из пшеничной муки, попробовать джалеби из рисовой муки — это особый опыт. Эта версия, сочетающая рисовую и пшеничную муку, отличается великолепным вкусом, а ее хрустящая структура и сладкий сироп делают ее особенной.

Хорошая новость заключается в том, что для приготовления этого десерта не потребуется множество компонентов; его легко сделать с помощью обычных продуктов, имеющихся дома. Если вы хотите попробовать что-то сладкое и необычное, вместо покупки готовых джалеби можно приготовить их самостоятельно из рисовой муки. Далее представлена простая инструкция по приготовлению.

Приготовление теста

Сначала в большой миске следует смешать рисовую муку, пшеничную муку, йогурт, разрыхлитель и пищевой краситель. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до получения гладкого теста. Важно, чтобы тесто не было ни слишком густым, ни слишком жидким. После замешивания тесто необходимо накрыть и оставить на 10–15 минут.

Подготовка сахарного сиропа

Тем временем следует заняться приготовлением сиропа для джалеби. Для этого в сковороду наливают сахар и половину стакана воды и нагревают. После того как сахар полностью растворится, смесь нужно варить до получения сиропа с одной нитью. В самом конце в сироп добавляют порошок кардамона для аромата.

Обжаривание и пропитка

Готовое тесто нужно наполнить специальной формой для джалеби или чистым пакетом от молока. В кастрюле или сковороде разогревают масло. Если используется пакет от молока, его уголок слегка надрезают, а затем в горячее масло, вращая тесто, придают ему форму джалеби. Жарить джалеби на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. После этого их вынимают из масла и немедленно погружают в приготовленный сироп. Необходимо держать джалеби в сиропе около 4–5 минут, чтобы они полностью впитали сладость.

Наконец, джалеби вынимают из сиропа и подают горячими. Хрустящие и сладкие джалеби из рисовой муки понравятся всем членам семьи.