Рецепт Алу Гобхи Бхуджиа: Хрустящая смесь картофеля и цветной капусты для подачи с карри и рисом

В зимний период часто возникает желание съесть что-нибудь сладкое и аппетитное, и в такой момент можно приготовить свекольный халва в домашних условиях. Хотя обычно люди предпочитают употреблять свекольный сок или салат, из него также можно приготовить очень вкусный халва.

В зимнее время на рынке доступно множество свежих и питательных овощей, среди которых свекла. Большинство людей любят есть ее в виде салата или сока, однако ее можно использовать и для приготовления этого халвы. Благодаря своему насыщенному красному цвету и слегка сладковатому вкусу, свекла отличается от других овощей. Свекла содержит такие полезные вещества, как железо, клетчатка, калий и фолат, которые способствуют поддержанию общего хорошего состояния здоровья.

Ниже представлен рецепт свекольного халвы, который можно очень легко приготовить дома. Этот халва, который готовится с молоком, сливочным маслом (деси ги) и сухофруктами, имеет невероятный вкус. Далее мы расскажем, какие ингредиенты понадобятся для приготовления вкусного свекольного халвы и какова его простая рецептура.

Рецепт свекольного халвы:

Для начала приготовления свекольного халвы свеклу следует тщательно вымыть и очистить. Затем ее нужно нарезать на небольшие кусочки. После этого в кастрюле нагревают воду и варят кусочки свеклы до мягкости. Когда свекла готова, сливают воду и измельчают ее или превращают в грубое пюре с помощью блендера.

Далее в глубокой сковороде или на плите нагревают молоко и сахар на среднем огне. Как только молоко начинает кипеть, в него добавляют подготовленное свекольное пюре. Необходимо хорошо перемешать, чтобы молоко и свекла равномерно соединились.

После этого добавляют сливочное масло (деси ги) и порошок кардамона, постоянно помешивая, пока смесь готовится. Смесь нужно томить на медленном или средне-медленном огне до тех пор, пока молоко полностью не выпарится, а халва не загустеет. Важно следить, чтобы халва не пригорала ко дну сковороды, поэтому нужно периодически помешивать.

В завершение в халву добавляют шафран и нарезанные миндаль и фисташки, тщательно перемешивая. После того как халва немного постоит, выключают газ. Готовый вкусный свекольный халва можно подавать горячим. Если вы предпочитаете холодный вариант, его можно оставить в холодильнике на некоторое время.

Если вы устали от однообразных блюд и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить раджастанскую Нагоури дал тадка. Это блюдо, приготовленное из чечевицы масур и арахар, отличается превосходным вкусом. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этой чечевицы.

Рецепт раджастанской Нагоури дал тадка

Чечевица является неотъемлемой частью индийской кухни. Обычно в домах готовят дал из арахар, мунг или масур. Однако, если вы желаете приготовить острое блюдо, похожее на то, что подают в местных кафе, можно попробовать знаменитую Нагоури дал тадка из Раджастана. Благодаря использованию топленого масла (деси ги), семян кумина, фенхеля и ароматных специй, это блюдо получается очень вкусным. Приготовление его довольно простое, и его можно подавать горячим с лепешками (роти), паратой или рисом во время обеда или ужина.

Для начала необходимо тщательно промыть целые бобы масур и арахар. Затем их следует замочить в воде на три-четыре часа. После этого обе разновидности бобов помещают в мультиварку, добавляют соль по вкусу и необходимое количество воды, и варят до получения пяти-шести свистков (цити).

Далее в сковороду наливают топленое масло (деси ги) и обжаривают в нем семена кумина, фенхель и асафетиду в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанные помидоры и готовят до их размягчения. Затем вмешиваются порошок красного перца Деги, целые красные перцы, сушеный мети и порошок амчур, и все тщательно перемешивают. Специи нужно медленно обжаривать некоторое время, чтобы раскрылся их полный аромат.

После этого в сковороду добавляют отваренную чечевицу и хорошо перемешивают с приправленными ингредиентами. Если чечевица кажется слишком густой, можно добавить немного горячей воды. Затем сковороду накрывают крышкой и тушат на среднем огне в течение восьми-десяти минут. Важно периодически помешивать чечевицу, чтобы она не пригорела ко дну и чтобы специи равномерно распределились.

Когда чечевица готова, огонь выключают. Блюдо украшают мелко нарезанной свежей кинзой. Готовая раджастанская Нагоури дал тадка готова к подаче с роти, паратой или рисом.

Важные моменты, которые следует учесть

Чтобы чечевица готовилась быстрее и лучше, ее необходимо предварительно замачивать на 3-4 часа. Также обязательно следует использовать топленое масло (деси ги), поскольку это усиливает вкус и аромат. Специи нужно обжаривать на медленном огне, чтобы избавиться от их сырого привкуса и улучшить вкус. После приготовления дал рекомендуется накрыть крышкой на 5 минут, чтобы ароматы специй полностью смешались.

Когда вечером хочется чего-то острого и хрустящего к чаю, это помогает избавиться от дневной усталости. Хотя обычно люди предпочитают соленые закуски, печенье или пакору, можно попробовать что-то иное и более традиционное — Чура Фрай из Бихара. Этот снэк отличается своей хрустящей и пикантной текстурой.

Для приготовления этого блюда смешивают чуру с хрустящей картофельной бхуджией, поджаренными пападами, миндалем, микшером, луком и зеленым перцем. Сочетание вкусов этих ингредиентов делает этот снэк очень аппетитным. Преимущество этого рецепта в том, что его можно приготовить очень быстро.

Ингредиенты

Для приготовления требуется:

• 250 грамм чура (поха)
• 2-3 картофелины
• 1-2 папада
• 1 миска миндаля
• 1 миска далмота
• 2 луковицы
• 4 зеленых перца
• 1 чайная ложка куркумы в порошке
• Соль по вкусу
• Растительное масло по мере необходимости

Важное примечание: чтобы Чура Фрай оставался максимально хрустящим, все жареные и поджаренные компоненты следует смешать после того, как они полностью остынут.