Рецепт пакоды из шпината и панира: хрустящие закуски к чаю

В холодное время года наслаждение горячей кади имеет особое очарование. Вместо традиционной кади на основе бобовой муки можно приготовить кади со шпинатом. Этот рецепт, который готовится из йогурта, бобовой муки и свежего шпината, не только вкусный, но и богат питательными веществами.

Кади является важной частью индийской кухни. Хотя вы, возможно, пробовали различные виды кади, кади со шпинатом может стать новым открытием. Если вы еще не пробовали ее, обязательно включите в свой рацион этой зимой. Сочетание шпината с йогуртом и бобовой мукой создает невероятный вкус. Аромат и вкус усиливаются добавлением жареной чеснока, зеленого перца и топленого масла.

Вы можете подавать эту кади горячей вместе с лепешками или рисом. Далее представлен простой способ приготовления паalak kadhi и список необходимых ингредиентов.

Рецепт паalak kadhi:

Для начала возьмите большую миску йогурта. Добавьте в него бобовую муку, куркуму и красный перец, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков бобовой муки. Затем постепенно добавляйте немного воды, чтобы получить жидкий раствор.

После этого тщательно промойте листья шпината и нарежьте их мелко. В сковороде разогрейте семена горчицы. Обжарьте в нем семена кумина, рай, фенхеля и асафетиды. Затем добавьте нарезанный чеснок и зеленый перец и слегка обжарьте. После этого введите нарезанный шпинат и готовьте несколько минут, пока он не станет мягким.

Когда шпинат хорошо приготовится, влейте подготовленный раствор йогурта и бобовой муки. Вначале постоянно помешивайте кади, чтобы бобовая мука не прилипла ко дну. После того как кади закипит, добавьте соль по вкусу и уменьшите огонь. Варите кади, периодически помешивая, около 40-45 минут, пока она не загустеет. Когда кади достигнет нужной консистенции, выключите плиту.

Чтобы улучшить вкус кади, в маленькой сковороде разогрейте топленое масло. Добавьте в него кумин, листья карри, сушеный красный перец и порошок кашмирского перца. Как только масляная смесь будет готова, вылейте ее поверх кади. В завершение посыпьте мелко нарезанным зеленым укропом и хорошо перемешайте.

Готовая вкусная паalak kadhi готова. Подавайте ее горячей с лепешками, паратой или рисом.

Хотя вы, возможно, пробовали различные виды чиллы, вы пробовали хрустящий блин из сырого картофеля? Если нет, мы расскажем вам простой рецепт приготовления этого блюда дома, благодаря которому вы сможете быстро приготовить его утром.

Рецепт Алу Чилла:

Если вы устали от ежедневного употребления похи, упмы или параты на завтрак, вы можете попробовать что-то новое. Алу Чилла — отличный вариант. Этот блин, приготовленный из картофеля и бесана, имеет очень приятный вкус. Он хрустящий снаружи и мягкий внутри, и его могут полюбить как дети, так и взрослые. Особая особенность заключается в том, что для его приготовления не потребуется много ингредиентов; его легко сделать с помощью имеющихся дома картофеля, бесана и некоторых специй. Кроме того, его можно употреблять не только на завтрак, но и с вечерним чаем. Давайте узнаем простой рецепт приготовления Алу Чилла.

Для начала приготовления Алу Чилла необходимо очистить картофель и тщательно его промыть. Затем его нужно натереть на терке и оставить в воде на некоторое время. После этого воду нужно слить, а картофель хорошо отжать руками, чтобы удалить лишнюю влагу.

В большой миске добавьте натертый картофель. К нему следует добавить бесан, суджи и кукурузный крахмал. Далее вмешайте мелко нарезанный лук, зеленый перец, куркуму, порошок кориандра, порошок зиры, красный перец и соль, тщательно перемешивая все ингредиенты.

Разогрейте на плите антипригарную сковороду или грату и смажьте ее небольшим количеством масла. Выложите готовую смесь на сковороду и распределите ее в круглую форму. Добавьте немного масла на блин и накройте крышкой, готовя на медленном огне около 2 минут. Когда блин приготовится с одной стороны, снимите крышку и осторожно переверните его. Обжарьте с другой стороны до золотистого и хрустящего цвета. Повторите процесс с оставшейся смесью.

Ваш горячий и хрустящий Алу Чилла готов. Подавайте его с зеленой चटни, томатным соусом или йогуртом. Это вкусное блюдо понравится всем на завтрак.

Кадхи является одним из любимых блюд в индийских домах, которое традиционно подают либо с рисом, либо с горячей лепешкой. Хотя в каждом регионе существует свой способ приготовления кадхи и свои вкусовые особенности, раджастанская кадхи пакода отличается уникальным вкусом и ароматом специй.

В этом рецепте кадхи готовится из кислого йогурта и нутовой муки (бесана) и варится со специями. Затем в нее добавляются небольшие пакоды из бесана. Финальный штрих придают чесночный, сушеный красный перец и топленое масло (деси ги).

Если вы хотите разнообразить свое меню, уйдя от обычных овощных блюд и дал, вы можете приготовить раджастанскую кадхи пакоду дома.

Рецепт раджастанской кадхи пакоды

Для начала необходимо процедить большое количество нутовой муки (бесана) в большой миске. В эту муку добавляют кислый йогурт и тщательно взбивают, следя за тем, чтобы в смеси не осталось комочков. Затем добавляют два стакана воды и снова перемешивают. После этого вмешиваются куркума, порошок красного перца, порошок кориандра, асафетида (хинг) и соль, хорошо смешивая все ингредиенты. Консистенция смеси должна быть ни слишком густой, ни слишком жидкой.

Нагревают глубокую кастрюлю на плите и вливают топленое масло. Когда масло нагреется, добавляют семена тмина (раи) и кумин (джира). Как только они начнут шипеть, добавляют листья лаврового дерева, гвоздику, кардамон, корицу и целые черные перцы. Через несколько секунд обжаривают имбирь и зеленый перец. Если используются листья карри, их также добавляют в этот момент. Все эти компоненты обжаривают около минуты.

Затем постепенно вливают приготовленную смесь из нутовой муки и йогурта в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавляют немного воды по мере необходимости и варят на среднем огне. Когда кадхи закипит, огонь уменьшают. Ее варят примерно 5-10 минут, периодически помешивая, чтобы бесана не прилипла ко дну. Варить нужно до полного исчезновения сырого привкуса бесаны.

Приготовление пакоды

Пока кадхи варится, готовят пакоды. Для этого в миску кладут нутовую муку, порошок красного перца, куркуму, адживану (укроп), кумин и соль, смешивая их. Затем добавляют топленое масло и постепенно вливают воду, чтобы получить густую смесь. Важно, чтобы эта смесь не была слишком жидкой.

В другой кастрюле разогревают масло. Когда масло достигает средней температуры, небольшими порциями добавляют нутовую смесь. Пакоды жарят до золотистого и хрустящего состояния, после чего вынимают и выкладывают на тарелку.

Когда кадхи полностью готова, в нее добавляют приготовленные пакоды. Аккуратно перемешивают ложкой, чтобы пакоды не развалились. Затем оставляют на медленном огне еще на несколько минут. Это позволит пакодам впитать вкус кадхи и стать мягкими внутри. Если кадхи становится слишком густой, можно добавить немного горячей воды.

Добавление чесночного аромата

Чтобы усилить вкус раджастанской кадхи пакоды, в конце готовится чесночный соус. Для этого в маленькой кастрюле нагревают топленое масло. В него добавляют слегка раздавленный чеснок и обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют целые сушеные красные перцы и готовят несколько секунд. Уменьшают огонь и немедленно вмешивают порошок красного перца, следя, чтобы перец не сгорел. Готовый соус сразу же выливают поверх кадхи.

Раджастанская кадхи пакода готова. Украшают мелко нарезанной свежей кинзой. Ее подают горячей с простым рисом или рисом с кумином; также можно насладиться ею с лепешками.