Рецепт свекольного халвы: приготовьте вкусный и простой десерт дома этой зимой

Если вы устали от однообразных блюд и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить раджастанскую Нагоури дал тадка. Это блюдо, приготовленное из чечевицы масур и арахар, отличается превосходным вкусом. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этой чечевицы.

Рецепт раджастанской Нагоури дал тадка

Чечевица является неотъемлемой частью индийской кухни. Обычно в домах готовят дал из арахар, мунг или масур. Однако, если вы желаете приготовить острое блюдо, похожее на то, что подают в местных кафе, можно попробовать знаменитую Нагоури дал тадка из Раджастана. Благодаря использованию топленого масла (деси ги), семян кумина, фенхеля и ароматных специй, это блюдо получается очень вкусным. Приготовление его довольно простое, и его можно подавать горячим с лепешками (роти), паратой или рисом во время обеда или ужина.

Для начала необходимо тщательно промыть целые бобы масур и арахар. Затем их следует замочить в воде на три-четыре часа. После этого обе разновидности бобов помещают в мультиварку, добавляют соль по вкусу и необходимое количество воды, и варят до получения пяти-шести свистков (цити).

Далее в сковороду наливают топленое масло (деси ги) и обжаривают в нем семена кумина, фенхель и асафетиду в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанные помидоры и готовят до их размягчения. Затем вмешиваются порошок красного перца Деги, целые красные перцы, сушеный мети и порошок амчур, и все тщательно перемешивают. Специи нужно медленно обжаривать некоторое время, чтобы раскрылся их полный аромат.

После этого в сковороду добавляют отваренную чечевицу и хорошо перемешивают с приправленными ингредиентами. Если чечевица кажется слишком густой, можно добавить немного горячей воды. Затем сковороду накрывают крышкой и тушат на среднем огне в течение восьми-десяти минут. Важно периодически помешивать чечевицу, чтобы она не пригорела ко дну и чтобы специи равномерно распределились.

Когда чечевица готова, огонь выключают. Блюдо украшают мелко нарезанной свежей кинзой. Готовая раджастанская Нагоури дал тадка готова к подаче с роти, паратой или рисом.

Важные моменты, которые следует учесть

Чтобы чечевица готовилась быстрее и лучше, ее необходимо предварительно замачивать на 3-4 часа. Также обязательно следует использовать топленое масло (деси ги), поскольку это усиливает вкус и аромат. Специи нужно обжаривать на медленном огне, чтобы избавиться от их сырого привкуса и улучшить вкус. После приготовления дал рекомендуется накрыть крышкой на 5 минут, чтобы ароматы специй полностью смешались.

Если вы устали от однообразного завтрака и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить вкусный чилла из манной крупы, йогурта и картофеля. Этот вариант не только прост в приготовлении, но и очень вкусен. Мы расскажем вам простой рецепт этого блюда.

Чилла пользуется большой популярностью на утренний прием пищи, поскольку он легко готовится и имеет приятный вкус. Хотя в большинстве домов готовят чилла из бесана, если вы надоели однообразным блюдом, стоит попробовать что-то другое. Сегодня мы представим способ приготовления вкусного чилла из манной крупы и картофеля. Он отличается пикантным вкусом, а текстура снаружи — слегка хрустящая, а внутри — мягкая.

Особенность этого блюда заключается в том, что на него не тратится много времени. Его можно приготовить для детского ланча, перед выходом на работу на завтрак или в качестве легкого вечернего перекуса. Подача с зеленым чатни, томатным соусом или йогуртом еще больше усиливает его вкус. Давайте узнаем, как приготовить суджи-алу чилла и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Для начала приготовления суджи-алу чилла необходимо тщательно вымыть и очистить картофель, а затем натереть его. Картофель помещают в большую миску вместе с манной крупой и йогуртом. Затем, постепенно добавляя воду по мере необходимости, все ингредиенты тщательно смешивают. Эту смесь накрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут, чтобы манная крупа успела набухнуть.

Через четверть часа в эту смесь добавляют мелко нарезанный лук, зеленый перец, натертый имбирь и листья кинзы. Далее вмешиваются куркума, красный перец, порошок кориандра, гарам масала и соль по вкусу. Все компоненты нужно хорошо перемешать. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить немного воды.

После этого разогревают сковороду на плите и наливают немного масла. С помощью столовой ложки выкладывают приготовленную смесь на сковороду и распределяют ее в круглую форму. По краям чилла добавляют немного масла и готовят на медленном или среднем огне. Когда нижняя сторона чилла станет золотистой, его переворачивают. Другую сторону также обжаривают до готовности.

Когда чилла становится золотистым и слегка хрустящим с обеих сторон, его вынимают на тарелку. Аналогично готовят остальные порции из оставшегося теста. Таким образом, ваш вкусный суджи-алу чилла готов. Подавайте его горячим с зеленым чатни, томатным соусом или йогуртом и наслаждайтесь завтраком.

Джалеби, приготовленные из рисовой муки, отличаются хрустящей текстурой и превосходным вкусом. Приготовить эту сладкую выпечку не требует больших усилий, так как для этого достаточно нескольких распространенных ингредиентов, позволяющих создать вкусные джалеби, сравнимые с теми, что готовят профессиональные кондитеры.

Джалеби — это десерт, который вызывает аппетит при упоминании. Всем нравится наслаждаться горячими и хрустящими джалеби, которые продаются в магазинах. Хотя традиционно джалеби готовят из пшеничной муки, попробовать джалеби из рисовой муки — это особый опыт. Эта версия, сочетающая рисовую и пшеничную муку, отличается великолепным вкусом, а ее хрустящая структура и сладкий сироп делают ее особенной.

Хорошая новость заключается в том, что для приготовления этого десерта не потребуется множество компонентов; его легко сделать с помощью обычных продуктов, имеющихся дома. Если вы хотите попробовать что-то сладкое и необычное, вместо покупки готовых джалеби можно приготовить их самостоятельно из рисовой муки. Далее представлена простая инструкция по приготовлению.

Приготовление теста

Сначала в большой миске следует смешать рисовую муку, пшеничную муку, йогурт, разрыхлитель и пищевой краситель. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до получения гладкого теста. Важно, чтобы тесто не было ни слишком густым, ни слишком жидким. После замешивания тесто необходимо накрыть и оставить на 10–15 минут.

Подготовка сахарного сиропа

Тем временем следует заняться приготовлением сиропа для джалеби. Для этого в сковороду наливают сахар и половину стакана воды и нагревают. После того как сахар полностью растворится, смесь нужно варить до получения сиропа с одной нитью. В самом конце в сироп добавляют порошок кардамона для аромата.

Обжаривание и пропитка

Готовое тесто нужно наполнить специальной формой для джалеби или чистым пакетом от молока. В кастрюле или сковороде разогревают масло. Если используется пакет от молока, его уголок слегка надрезают, а затем в горячее масло, вращая тесто, придают ему форму джалеби. Жарить джалеби на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. После этого их вынимают из масла и немедленно погружают в приготовленный сироп. Необходимо держать джалеби в сиропе около 4–5 минут, чтобы они полностью впитали сладость.

Наконец, джалеби вынимают из сиропа и подают горячими. Хрустящие и сладкие джалеби из рисовой муки понравятся всем членам семьи.