Компания Uzun – Agro Star внедрила в Узбекистане методы сушки персиков, заимствованные у Турции и Японии, и начала производство сушеных фруктов, чипсов и продуктов, покрытых шоколадом. Это произошло в рамках агропромышленного комплекса, созданного при участии Uzagrostar Holding.
Предприятие закупает персики у местных жителей, обрабатывает их и поставляет готовую продукцию как на внутренний, так и на международный рынки. Кроме того, компания проводит семинары для местного населения, приглашая иностранных специалистов для обучения современным методам сушки фруктов.
Технолог компании Altai Harata, родившийся в Турции, сообщил о своем опыте в области переработки фруктов, который составляет около пятнадцати лет. До начала сотрудничества с Uzun – Agro Star он работал в Турции, Азербайджане, Грузии и Болгарии.
Согласно описанной им технологии, процесс созревания и сушки персиков занимает приблизительно 40 дней. Первые двадцать дней плоды подвешиваются для сушки, после чего следует двадцатидневный период кондиционирования.
Компания также приступила к выпуску персиков, покрытых шоколадом. Сначала сушеный фрукт подвергается специальной обработке и измельчается в пасту. Затем в эту смесь добавляют фисташки, грецкие орехи и другие виды орехов, после чего масса помещается в специальные формы. Готовые изделия затем покрываются белым, молочным или темным шоколадом.
Harata отметил, что данная технология впервые была применена в Узбекистане на базе Uzun – Agro Star, и первоначальные результаты оказались успешными. Помимо переработки фруктов, компания обучает местных жителей навыкам выращивания, ухода за саженцами и сушки персиков. При поддержке Uzun – Agro Star теперь организована сушка персиков примерно в 200 домохозяйствах по всей стране.
Планируется, что готовая продукция будет поставляться как на внутренний, так и на зарубежный рынок.
