Причины высокой стоимости шафрана: трудоемкость производства и низкая урожайность

На рынке часто встречается обычная желтая куркума, однако черная куркума имеет глубокий сине-черный цвет внутри и может стоить значительно дороже обычной. В некоторых местах ее цена варьируется от 500 до 2000 рупий за килограмм, а на онлайн-платформах она может быть еще выше. Этот фактор вызывает растущий интерес среди фермеров, которые рассматривают выращивание черной куркумы как хороший источник дохода. Возникает вопрос, почему именно черная куркума продается так дорого и может ли одно растение принести тысячи рупий.

Черную куркуму называют Black Turmeric, а ее научное название — Curcuma caesia. Она принадлежит к той же семье, что и имбирь и обычная куркума. Ее особенность заключается в клубнях, растущих под землей. Хотя снаружи она может выглядеть как обычная куркума, при разрезе внутри обнаруживается сине-черный или темно-фиолетовый цвет, а аромат отличается от обычного. В то время как желтую куркуму преимущественно используют в пищу в качестве специи и красителя, черную куркуму применяют в традиционной медицине, некоторых аюрведических продуктах, косметике и научных исследованиях, поскольку в ней содержатся различные природные химические соединения, которые изучаются.

Основная причина высокой цены черной куркумы — ее ограниченная доступность. В отличие от массового выращивания обычной желтой куркумы, культивирование черной куркумы пока не является широко распространенным, и количество фермеров, занимающихся этим, ограничено. Другой важный фактор — спрос. Ее используют в производстве традиционных лекарственных средств, косметических товаров и для исследований, что поддерживает постоянный спрос на высококачественные клубни. Кроме того, цена зависит от качества клубней, уровня влажности, размера, чистоты, а также от того, является ли куркума сушеной или сырой, поэтому ее стоимость различается в разных местах.

Было ожидается, что цена на черную куркуму составит от 500 до 900 рупий за килограмм, но в некоторых местах она продается по цене до 2000 рупий за килограмм.

Чтобы понять потенциальный доход от выращивания черной куркумы, необходимо знать урожайность. Обычно на подготовку урожая требуется от 8 до 9 месяцев. После этого клубни, растущие под землей, выкапываются. Количество куркумы, которое даст одно растение, зависит от сорта семян, типа почвы, погоды, полива и ухода, поэтому гарантии одинаковой урожайности нет. Важно понимать, что вес сырых и сушеных клубней отличается, и фермер должен учитывать эту разницу при расчете прибыли.

Предположим, что с одного растения фермера собралось 100 грамм сырой черной куркумы. Если покупатель готов заплатить 500 рупий за килограмм, то стоимость урожая этого растения составит около 50 рупий. Однако, если тому же фермеру удается найти покупателя по цене 2000 рупий за килограмм, то 100 грамм куркумы будут стоить 200 рупий. Тем не менее, это лишь пример расчета, а не гарантированная прибыль, поскольку цена в 2000 рупий за килограмм не доступна каждому фермеру; она часто связана с особым качеством, ограниченным объемом или конкретным покупателем. Помимо этого, в расходы фермера входят затраты на семена, удобрения, полив, рабочую силу, выкапывание и упаковку, поэтому нельзя полагать, что каждый куст принесет сотни рупий только из-за высокой рыночной цены.

Выращивание черной куркумы осуществляется не из семян, а из фрагментов ее клубней. Фермеры выкапывают клубни, находящиеся в земле, и высаживают их в поле, из которых затем появляются новые растения. Для этой культуры подходит почва, которая не задерживает воду, но при этом сохраняет необходимую влажность. При подготовке поля рекомендуется смешивать хорошо перепревший навозный компост. Согласно сельскохозяйственной информации, расстояние для посадки составляет примерно 30×30 сантиметров. Оптимальное время для посадки считается середина апреля в северо-восточной Индии, тогда как в других регионах подходящим может быть период до начала сезона муссонов. Во время роста культуры крайне важно поддерживать влажность почвы путем необходимого полива, а также регулярно удалять сорняки.

На полное созревание черной куркумы уходит около 8–9 месяцев. Когда листья растений начинают желтеть и увядать, фермеры приступают к выкапыванию клубней. После извлечения клубни очищаются от земли. Затем их либо продают свежими, либо нарезают на мелкие кусочки для сушки. Сушка приводит к значительному уменьшению веса, поэтому нельзя напрямую сравнивать цены на сырую и сушеную черную куркуму.

Фермеры могут связаться с компаниями, производящими аюрведические продукты, торговцами травами, оптовыми продавцами специй и некоторыми косметическими фирмами для продажи черной куркумы. Рынок Khari Baoli в Дели также входит в число крупных рынков трав и специй.

Когда наступает зимний сезон, наличие цветов на балконе придает дому особую атмосферу. С наступлением ноября температура начинает понижаться, и это время идеально подходит не только для того, чтобы достать зимнюю одежду, но и для того, чтобы украсить балкон и крышу яркими цветами. В ноябре можно посадить различные красочные цветы, которые будут радовать глаз и наполнять ароматом на протяжении всей зимы.

Если вы хотите, чтобы ваши горшки были полны цветов в ближайшее время, стоит начать подготовку к садоводству заранее. Примечательно, что для этого не нужно тратить большие суммы денег на дорогие декоративные растения из магазинов. В питомниках можно найти такие цветущие растения, которые можно приобрести примерно за 10 рупий и посадить дома. Далее представлен список из пяти растений, которые можно посадить в ноябре, чтобы украсить свой балкон цветами.

Какое растение может лучше всего подойти для украшения дома зимой? Цветы бархатцев с их желтыми и оранжевыми оттенками придают красоту как балконам, так и крышам. Растение бархатцев можно найти в питомнике примерно за 10 рупий. Его следует посадить в горшок в ноябре и разместить в хорошо освещенном месте. Необходимо поддерживать влажность почвы, но избегать чрезмерного полива. При условии правильного ухода растение может постоянно цвести.

При выборе цветов для посадки в ноябре обязательно стоит рассмотреть астру. Это прекрасный цветок, который цветет зимой и доступен в множестве цветов, включая белый, желтый, розовый и красный. Растение можно приобрести в питомнике по низкой цене. Кроме того, новый экземпляр можно вырастить из его черенка. Размещайте астру там, где поступает хороший свет. Когда она зацветет зимой, даже простой горшок будет выглядеть очень красиво.

Если вы хотите заполнить балкон яркими цветами без больших усилий, можно посадить вечнозеленый. Его местное растение можно купить в питомнике примерно за 10 рупий. Он цветет розовыми и белыми цветами. Посадите его в горшок и разместите там, где есть хорошее освещение и солнце. Однако, поскольку при повышении холодов может пострадать его рост, необходимо защищать растение от сильного холода и заморозков.

Портулака, также известная как мос-роза, славится своими маленькими и красочными цветами. Новый экземпляр можно подготовить из ее побега. Черенко портулаки можно приобрести в питомнике по низкой цене. Тем не менее, это растение лучше всего развивается в теплом и солнечном климате. Если вы планируете посадить его в ноябре, учтите, что сильный холод и заморозки могут нанести ему вред. Размещайте его в хорошо освещенном месте.

Если вы хотите сделать зеленым не только горшки, но и решетку или сетку дома, можно посадить вьющийся цветок апразита. Небольшой пакет его семян можно купить примерно за 10 рупий. Его синие и белые цветы выглядят очень красиво. Посадите его в горшок и обеспечьте опору для роста плети вверх. Следует помнить, что апразита лучше растет в теплом климате. Прорастание и рост после посева в ноябре будут зависеть от температуры. В холодных регионах крайне важно обеспечить ему защиту от заморозков и дать много солнца.

При садоводстве в зимний период важно учитывать некоторые мелкие детали. Прежде всего, выбирайте горшок и место в соответствии с потребностями растения. В горшке обязательно должны быть отверстия для стока воды. В холодное время года скорость высыхания почвы замедляется, поэтому нельзя поливать ежедневно без проверки. Обеспечьте растения хорошим количеством солнечного света, а если есть вероятность заморозков ночью, разместите их в безопасном месте.

Каждый осенний сезон поля вокруг Пампоры, город в округе Пулвама Кашмира, расположенный примерно в 16 километрах от Шринагары, окрашиваются в пурпурный цвет почти за одну ночь. Цветки крокуса раскрываются в конце октября и исчезают к середине ноября ежегодно.

Этот короткий период имеет большое значение, поскольку Пампора производит около 80 процентов шафрана Кашмира, который получают из рылец цветов Crocus sativus. Растение цветет лишь один раз в году, и это происходит только тогда, когда осень становится прохладной.

Время цветения определяется задолго до этого. Фермеры вспахивают поля в марте и апреле, обрабатывая почву летом для сохранения влаги, а затем высаживают клубни в конце июля в почву, которая остается влажной, но никогда не заболоченной.

После посадки клубни ждут изменения погоды. Прохладные дни ближе к концу октября провоцируют цветение, а своевременные дожди в сентябре и октябре поддерживают его, благодаря чему цветы раскрываются в течение одних и тех же нескольких недель каждый год.

Как только цветы распускаются, семьи должны действовать очень быстро. Они выходят на рассвете, собирая каждый цветок вручную в плетеные корзины, и проходят по каждому полю три раза, чтобы собрать цветы в полном расцвете.

Все эти усилия приносят небольшой урожай, поскольку используется лишь часть каждого цветка. В каждом цветке три багровых рыльца, и примерно 150 000 цветков необходимы для получения одного килограмма сушеного шафрана, что объясняет его высокую цену.

Сбор заканчивается быстро, но работа продолжается в помещении. В ноябре и начале декабря семьи собираются в гостиных, чтобы отделить рыльца от лепестков, делясь старыми историями и песнями с приезжими родственниками.

Шафран тесно связан с местной культурой. В первый день сбора урожая фермеры приносят часть шафрана в святилище Хазрата Шейха Шариф-уд-Дина в Намблабале, Пампора, а ежегодный государственный фестиваль приветствует посетителей на полях.

После отделения рыльца сушат, что сохраняет качество и продлевает срок хранения до нескольких лет. Таким образом, свежий кашмирский шафран поступает на рынки только с конца ноября, после завершения сортировки и градации каждый год.

Короткое цветение шафрана зависит от прохладных дней, влажности почвы и осенних дождей, а недавние засушливые периоды сократили урожаи. Для семей Пампоры эти несколько недель в году обеспечивают как средства к существованию, так и общее наследие.