На рынке часто встречается обычная желтая куркума, однако черная куркума имеет глубокий сине-черный цвет внутри и может стоить значительно дороже обычной. В некоторых местах ее цена варьируется от 500 до 2000 рупий за килограмм, а на онлайн-платформах она может быть еще выше. Этот фактор вызывает растущий интерес среди фермеров, которые рассматривают выращивание черной куркумы как хороший источник дохода. Возникает вопрос, почему именно черная куркума продается так дорого и может ли одно растение принести тысячи рупий.
Черную куркуму называют Black Turmeric, а ее научное название — Curcuma caesia. Она принадлежит к той же семье, что и имбирь и обычная куркума. Ее особенность заключается в клубнях, растущих под землей. Хотя снаружи она может выглядеть как обычная куркума, при разрезе внутри обнаруживается сине-черный или темно-фиолетовый цвет, а аромат отличается от обычного. В то время как желтую куркуму преимущественно используют в пищу в качестве специи и красителя, черную куркуму применяют в традиционной медицине, некоторых аюрведических продуктах, косметике и научных исследованиях, поскольку в ней содержатся различные природные химические соединения, которые изучаются.
Основная причина высокой цены черной куркумы — ее ограниченная доступность. В отличие от массового выращивания обычной желтой куркумы, культивирование черной куркумы пока не является широко распространенным, и количество фермеров, занимающихся этим, ограничено. Другой важный фактор — спрос. Ее используют в производстве традиционных лекарственных средств, косметических товаров и для исследований, что поддерживает постоянный спрос на высококачественные клубни. Кроме того, цена зависит от качества клубней, уровня влажности, размера, чистоты, а также от того, является ли куркума сушеной или сырой, поэтому ее стоимость различается в разных местах.
Было ожидается, что цена на черную куркуму составит от 500 до 900 рупий за килограмм, но в некоторых местах она продается по цене до 2000 рупий за килограмм.
Чтобы понять потенциальный доход от выращивания черной куркумы, необходимо знать урожайность. Обычно на подготовку урожая требуется от 8 до 9 месяцев. После этого клубни, растущие под землей, выкапываются. Количество куркумы, которое даст одно растение, зависит от сорта семян, типа почвы, погоды, полива и ухода, поэтому гарантии одинаковой урожайности нет. Важно понимать, что вес сырых и сушеных клубней отличается, и фермер должен учитывать эту разницу при расчете прибыли.
Предположим, что с одного растения фермера собралось 100 грамм сырой черной куркумы. Если покупатель готов заплатить 500 рупий за килограмм, то стоимость урожая этого растения составит около 50 рупий. Однако, если тому же фермеру удается найти покупателя по цене 2000 рупий за килограмм, то 100 грамм куркумы будут стоить 200 рупий. Тем не менее, это лишь пример расчета, а не гарантированная прибыль, поскольку цена в 2000 рупий за килограмм не доступна каждому фермеру; она часто связана с особым качеством, ограниченным объемом или конкретным покупателем. Помимо этого, в расходы фермера входят затраты на семена, удобрения, полив, рабочую силу, выкапывание и упаковку, поэтому нельзя полагать, что каждый куст принесет сотни рупий только из-за высокой рыночной цены.
Выращивание черной куркумы осуществляется не из семян, а из фрагментов ее клубней. Фермеры выкапывают клубни, находящиеся в земле, и высаживают их в поле, из которых затем появляются новые растения. Для этой культуры подходит почва, которая не задерживает воду, но при этом сохраняет необходимую влажность. При подготовке поля рекомендуется смешивать хорошо перепревший навозный компост. Согласно сельскохозяйственной информации, расстояние для посадки составляет примерно 30×30 сантиметров. Оптимальное время для посадки считается середина апреля в северо-восточной Индии, тогда как в других регионах подходящим может быть период до начала сезона муссонов. Во время роста культуры крайне важно поддерживать влажность почвы путем необходимого полива, а также регулярно удалять сорняки.
На полное созревание черной куркумы уходит около 8–9 месяцев. Когда листья растений начинают желтеть и увядать, фермеры приступают к выкапыванию клубней. После извлечения клубни очищаются от земли. Затем их либо продают свежими, либо нарезают на мелкие кусочки для сушки. Сушка приводит к значительному уменьшению веса, поэтому нельзя напрямую сравнивать цены на сырую и сушеную черную куркуму.
Фермеры могут связаться с компаниями, производящими аюрведические продукты, торговцами травами, оптовыми продавцами специй и некоторыми косметическими фирмами для продажи черной куркумы. Рынок Khari Baoli в Дели также входит в число крупных рынков трав и специй.



