В сезон праздников, таких как Дивали, не обязательно покупать закуски в магазинах; можно приготовить вкусную Бакарвади из оставшихся роти, чтобы угостить гостей. Эта закуска имеет вкус, сравнимый с магазинными аналогами, но ключевое отличие в том, что вместо маиды используются роти из пшеничной муки.
Во время праздников в домах готовят множество блюд и закусок. Когда гости приходят, возникает желание перекусить чем-то пикантным и хрустящим к чаю, однако многие избегают покупных снеков из-за высокого содержания масла, соли и специй.
Если вы хотите приготовить что-то вкусное и при этом полезное, можно попробовать Бакарвади из роти. Инфлюенсер по фитнесу Ваншика Хурана поделилась простым рецептом в своем аккаунте в Instagram. Особая особенность этого блюда заключается в использовании пшеничных роти вместо маиды. Кроме того, вместо глубокой обжарки во фритюре, Бакарвади готовится в аэрогриле, что позволяет использовать меньше масла и делает ее хрустящей.
Для начала необходимо слегка обжарить на сковороде семена тмина, цельный кориандр и кардамон до появления аромата. Затем следует слегка подсушить тертый кокос. Эти жареные специи и кокос измельчаются в блендере вместе с сушеными семечками (baked sev), гарам масалой, красным перцем в порошке, чатни масалой и солью по вкусу. Важно, чтобы смесь оставалась сухой и не контактировала с маслом.
Полученную сухую смесь перекладывают в миску и тщательно смешивают с кунжутом, измельченным красным перцем и сушеными семечками. После этого добавляют имбирную пасту (имли) и смешивают, чтобы получить начинку. Далее берется пшеничная роти, на которую наносится немного масла. Готовая начинка равномерно распределяется по всей поверхности роти. Роти плотно сворачивается, а затем с помощью ножа нарезается на небольшие кусочки, которые и формируют Бакарвади.
Чтобы края не раскрывались, их нужно аккуратно запечатать раствором из кукурузного крахмала и воды. Все кусочки выкладываются в аэрогриль и запекаются при температуре 150 градусов Цельсия в течение 15–20 минут. Когда Бакарвади приобретают золотистый и хрустящий вид, их достают.
Готовая хрустящая Бакарвади из роти готова к употреблению с чаем. Ее можно охладить и хранить в герметичном контейнере. Приготовление этого снека возможно даже из имеющихся дома остатков роти. Тем не менее, для сохранения пользы важно следить за количеством соли и масла.
