Шеф Панкадж Бхадوريا поделился простым рецептом приготовления корейской кимчи из пекинской капусты

Если вы устали от однообразного завтрака и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить вкусный чилла из манной крупы, йогурта и картофеля. Этот вариант не только прост в приготовлении, но и очень вкусен. Мы расскажем вам простой рецепт этого блюда.

Чилла пользуется большой популярностью на утренний прием пищи, поскольку он легко готовится и имеет приятный вкус. Хотя в большинстве домов готовят чилла из бесана, если вы надоели однообразным блюдом, стоит попробовать что-то другое. Сегодня мы представим способ приготовления вкусного чилла из манной крупы и картофеля. Он отличается пикантным вкусом, а текстура снаружи — слегка хрустящая, а внутри — мягкая.

Особенность этого блюда заключается в том, что на него не тратится много времени. Его можно приготовить для детского ланча, перед выходом на работу на завтрак или в качестве легкого вечернего перекуса. Подача с зеленым чатни, томатным соусом или йогуртом еще больше усиливает его вкус. Давайте узнаем, как приготовить суджи-алу чилла и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Для начала приготовления суджи-алу чилла необходимо тщательно вымыть и очистить картофель, а затем натереть его. Картофель помещают в большую миску вместе с манной крупой и йогуртом. Затем, постепенно добавляя воду по мере необходимости, все ингредиенты тщательно смешивают. Эту смесь накрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут, чтобы манная крупа успела набухнуть.

Через четверть часа в эту смесь добавляют мелко нарезанный лук, зеленый перец, натертый имбирь и листья кинзы. Далее вмешиваются куркума, красный перец, порошок кориандра, гарам масала и соль по вкусу. Все компоненты нужно хорошо перемешать. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить немного воды.

После этого разогревают сковороду на плите и наливают немного масла. С помощью столовой ложки выкладывают приготовленную смесь на сковороду и распределяют ее в круглую форму. По краям чилла добавляют немного масла и готовят на медленном или среднем огне. Когда нижняя сторона чилла станет золотистой, его переворачивают. Другую сторону также обжаривают до готовности.

Когда чилла становится золотистым и слегка хрустящим с обеих сторон, его вынимают на тарелку. Аналогично готовят остальные порции из оставшегося теста. Таким образом, ваш вкусный суджи-алу чилла готов. Подавайте его горячим с зеленым чатни, томатным соусом или йогуртом и наслаждайтесь завтраком.

Джалеби, приготовленные из рисовой муки, отличаются хрустящей текстурой и превосходным вкусом. Приготовить эту сладкую выпечку не требует больших усилий, так как для этого достаточно нескольких распространенных ингредиентов, позволяющих создать вкусные джалеби, сравнимые с теми, что готовят профессиональные кондитеры.

Джалеби — это десерт, который вызывает аппетит при упоминании. Всем нравится наслаждаться горячими и хрустящими джалеби, которые продаются в магазинах. Хотя традиционно джалеби готовят из пшеничной муки, попробовать джалеби из рисовой муки — это особый опыт. Эта версия, сочетающая рисовую и пшеничную муку, отличается великолепным вкусом, а ее хрустящая структура и сладкий сироп делают ее особенной.

Хорошая новость заключается в том, что для приготовления этого десерта не потребуется множество компонентов; его легко сделать с помощью обычных продуктов, имеющихся дома. Если вы хотите попробовать что-то сладкое и необычное, вместо покупки готовых джалеби можно приготовить их самостоятельно из рисовой муки. Далее представлена простая инструкция по приготовлению.

Приготовление теста

Сначала в большой миске следует смешать рисовую муку, пшеничную муку, йогурт, разрыхлитель и пищевой краситель. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до получения гладкого теста. Важно, чтобы тесто не было ни слишком густым, ни слишком жидким. После замешивания тесто необходимо накрыть и оставить на 10–15 минут.

Подготовка сахарного сиропа

Тем временем следует заняться приготовлением сиропа для джалеби. Для этого в сковороду наливают сахар и половину стакана воды и нагревают. После того как сахар полностью растворится, смесь нужно варить до получения сиропа с одной нитью. В самом конце в сироп добавляют порошок кардамона для аромата.

Обжаривание и пропитка

Готовое тесто нужно наполнить специальной формой для джалеби или чистым пакетом от молока. В кастрюле или сковороде разогревают масло. Если используется пакет от молока, его уголок слегка надрезают, а затем в горячее масло, вращая тесто, придают ему форму джалеби. Жарить джалеби на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. После этого их вынимают из масла и немедленно погружают в приготовленный сироп. Необходимо держать джалеби в сиропе около 4–5 минут, чтобы они полностью впитали сладость.

Наконец, джалеби вынимают из сиропа и подают горячими. Хрустящие и сладкие джалеби из рисовой муки понравятся всем членам семьи.

Когда речь заходит о завтраке или легком вечернем перекусе, аромат горячих и хрустящих качори всегда вызывает аппетит. Хотя многие пробовали качори из пшеничной или манной муки, рекомендуется приготовить хрустящие мини-качори из манной крупы и вареного картофеля. Они получаются не только очень хрустящими снаружи и вкусными внутри, но и довольно просты в приготовлении. Если подать их с острым и ароматным картофельным рагу, вкус станет еще более насыщенным. Ниже представлена простая рецептура этого замечательного сочетания.

Мини-качори:

Для начала необходимо приготовить тесто для качори. В кастрюле следует довести до кипения 2 стакана воды, добавив к ним кумин, аджика, хлопья чили, 2 столовые ложки масла и соль. Когда вода закипит, уменьшите огонь и постепенно всыпайте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте мешать, пока крупа полностью не впитает воду и масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Затем выключите плиту и накройте крышкой на 5 минут.

После того как смесь немного остынет, добавьте к ней измельченный вареный картофель и свежую зелень. Добавьте немного масла в руки и тщательно замесите мягкое тесто. Из этого теста нужно сформировать маленькие шарики, слегка сплющить их, слегка прижать в центре и придать форму мини-качори (можно также наполнить их небольшим количеством жареных специй).

Приготовление острого картофельного рагу

В сковороде разогрейте масло. Обжарьте асафетиду, кумин и пасту из имбиря и зеленого перца. Далее добавьте куркуму, порошок кориандра и красный перец, затем нарезанные помидоры и соль, готовя до тех пор, пока масло не начнет отделяться от овощей. Добавьте размятый вареный картофель и обжаривайте вместе со специями в течение двух минут. После этого влейте необходимое количество воды и добавьте порошок амчур или чат масала, после чего тушите рагу на среднем огне в течение 5-7 минут.

Готовое рагу украсьте свежей зеленью. Наконец, для жарки качори, разогрейте масло в глубокой сковороде до средней температуры. Аккуратно опускайте подготовленные мини-качори в горячее масло и жарьте на медленном или среднем огне до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон.

Получились суперхрустящие мини-качори из манной крупы с горячим острым картофельным рагу, которые идеально подходят для завтрака или закуски.