В связи с праздниками День Тантерас и Дивали в Нойде изменятся маршруты движения транспорта на 4 дня

Квазулу-Натал Мидлендс славится своими зелеными холмами, сельскими дорогами и очаровательными фермерскими гостевыми домами. Однако помимо живописных пейзажей, этот регион сформировал богатую гастрономическую культуру, где повсюду встречаются ремесленные сыроварни, независимые пекарни, фермерские лавки и местные производители.

Путешествие по Мидлендс с акцентом на еду позволяет насладиться свежеиспеченным хлебом на закваске, попробовать домашние сыры и рассмотреть полки с домашними консервами, используя более медленные сельские дороги. Благодаря близости водопадов, лесных троп, ремесленных магазинов и исторических достопримечательностей, короткая остановка ради еды может превратиться в идеальный уикенд.

Мидлендс имеет давнюю связь с молочным животноводством, и небольшие сыроварни являются одной из главных особенностей региона. Например, на Indezi River Creamery, расположенной недалеко от Curry’s Post, посетители могут ознакомиться с ассортиментом сыров из коровьего, козьего и овечьего молока ручной работы, а также йогуртов, масла, кефира и местных заготовок. Фермерский магазин здесь удобен для приобретения продуктов перед дальнейшим движением по Meander.

Другим стоящим местом является La Petite France на Preston Farm возле Howick. Эта семейная молочная ферма выпускает различные сыры и другие молочные продукты из молока своих джерсейских коров. Их кафе и фермерский магазин предоставляют возможность выпить кофе, съесть домашние булочки и приобрести местные товары.

В Nottingham Road стоит посетить Miche Bakehouse, известную своим хлебом на закваске, деревенским хлебом, чиабаттой и выпечкой, приготовленной методом естественной ферментации. Их бомболи, пончики в итальянском стиле, наполненные начинкой, — еще одна причина остановиться за чем-то сладким вместе с кофе.

Для более традиционного опыта фермерской лавки рекомендуется отправиться в Taste Buds Farm Stall в Dargle. Здесь пекарня, деликатесная лавка и ресторан объединяют свежую выпечку, домашние пироги, торты, консервы и продукцию местного производства. Это также хорошее место для покупки принадлежностей для пикника.

Если вы планируете поездку на субботу, обязательно посетите Karkloof Farmers’ Market. Этот крытый рынок собирает местных продавцов и производителей, предлагающих свежие овощи, выпечку, домашние угощения и другие региональные продукты.

Для приобретения сладкого сувенира Wedgewood Nougat Farm Shop в Merrivale предлагает домашний нуга, печенье и кондитерские изделия. Это полезное отклонение для посетителей, ищущих местные подарки и угощения. Перед поездкой следует проверить часы работы в будние дни.

Молочный кекс (Milk Cake), который продается в магазинах во время таких священных праздников, как Дивали и Бхай Дудж, является одной из самых любимых сладостей. Внешняя цена этих изделий может достигать 700–800 рупий за килограмм, однако нет никакой гарантии, что они не содержат примесей.

В этот праздничный период вместо покупки дорогой сладости в магазине можно легко приготовить дома молочный кекс, который будет иметь зернистую текстуру, быть сочным внутри и иметь насыщенный коричневый цвет снаружи, используя всего 2 литра молока, и он будет выглядеть как изделие от профессионального кондитера. Далее представлена самая простая инструкция и секретные советы по приготовлению.

Как приготовить молочный кекс:

Необходимые ингредиенты:

• Цельное молоко: 2 литра

• Сахар: 1–1,25 стакана (примерно 200–250 грамм)

• Лимонный сок или порошок хиткири: половина чайной ложки (для придания легкой зернистости молоку)

• Чистое топленое масло (ги): 3–4 столовые ложки

Секретные приемы для зернистой и идеальной текстуры:

Настоящая особенность молочного кекса — его зернистая структура. Когда молоко почти уменьшится вдвое от кипения, необходимо добавить несколько капель лимонного сока или хиткири. Это приведет к образованию очень мелких зерен в молоке, которые будут мягкими, а не жесткими.

Медленное приготовление и карамелизация: После того как молоко и сахар сварены, крайне важно медленно и постоянно тушить смесь в кастрюле с толстым дном. Именно этот процесс придает молочному кексу красивый коричневый оттенок и приятный аромат.

Инструкция по приготовлению:

Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и влейте туда 2 литра цельного молока, чтобы оно закипело. Периодически помешивайте, чтобы молоко не пригорело ко дну.

Когда молоко уменьшится вдвое от первоначального объема после кипения, постепенно введите раствор лимонного сока или хиткири, аккуратно перемешивая, чтобы в молоке образовались тонкие зерна.

Далее варите на среднем огне до тех пор, пока молоко полностью не загустеет до состояния мава (хая).

Когда смесь станет густой, добавьте полстакана сахара. Поскольку сахар высвобождает воду, продолжайте помешивать, пока смесь снова не высохнет. Затем добавьте оставшийся сахар, делая это двумя порциями, в том же порядке.

Теперь вмешайте 2–3 столовые ложки топленого масла. Добавление ги придаст молочному кексу великолепный блеск и насыщенность, а также предотвратит прилипание к поверхности кастрюли. Как только цвет смеси станет темно-коричневым, выключите газ.

Возьмите коробку или форму для кекса, смажьте ее небольшим количеством масла. Вылейте горячую смесь в эту форму и выровняйте поверхность.

Чтобы молочный кекс получился сочным внутри и идеально сформированным снаружи, закройте коробку крышкой и заверните ее в толстое полотенце или теплую ткань, оставив на 5–6 часов в теплом месте (или в выключенной микроволновке). (Это позволяет ему готовиться до готовности изнутри за счет собственного тепла).

По истечении установленного времени откройте коробку и нарежьте кекс на желаемые кусочки.

Ваш невероятно вкусный, чистый и зернистый молочный кекс готов! Его следует хранить в герметичном контейнере.

После картофеля лук является одним из наиболее часто используемых овощей, и блюдо считается неполным без него. В Южной Индии существует особый рецепт с луком, который готовится быстро и обладает исключительным вкусом. Если вы устали от простого сочетания дал и риса, попробуйте подать всем луковый пачади вместе с ним.

Луковый пачади, который по сути является луковым соусом, готовится очень быстро. Его готовят особенно в Андхра-Прадеш, Телангане, Тамилнаде и Керале. Этот соус можно употреблять не только с дал и рисом, но и с идли, досой и паратой. Далее представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Для приготовления лукового пачади необходимо выполнить несколько этапов. Сначала в кастрюле разогревают одну столовую ложку масла, а затем обжаривают чечевицу (чина дал) и урд дал на медленном или среднем огне до золотистого цвета и появления аромата.

Далее добавляют мелко нарезанный имбирь и чеснок, после чего вмешивают нарезанный лук и жарят 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Затем в смесь добавляют сушеный красный перец и имбирь, обжаривая их в течение минуты. После этого огонь выключают и дают смеси полностью остыть.

Остывшую массу переносят в блендерный стакан, добавляют немного пальмового сахара и соль по вкусу. При необходимости добавляют немного воды и измельчают до состояния пюре или слегка крупно.

Для финального штриха готовится тड़का: в маленькой сковороде разогревают немного масла, добавляют семена рая, и, как только они зашипят, обжаривают урд дал, асафетиду и листья карри. Готовый тड़का выкладывают поверх соуса и тщательно перемешивают.