Рецепт острой и пикантной चटни из репы для подачи с пури и паратой во время праздников

Если вы устали от однообразных яичных блюд, можно попробовать что-то новое. Обычно из яиц готовят омлеты, бхуджи или карри, однако многие не пробовали знаменитое блюдо из Бутана — Эма Датши. Это блюдо, которое является фаворитом актрисы Болливуда Дипйки Падукоундан, в последнее время привлекает внимание благодаря новому варианту.

Фуд-инфлюенсер Акшада Десаи Лобо поделилась простым рецептом, используя яйца в этом бутанском блюде. Этот вариант называется Эг Эма Датши. В нем яйца готовятся в густом, пряном соусе из сыра и зеленого перца. Его вкус острый, сливочный и насыщенный сыром. Примечательно, что для приготовления этого блюда требуется не очень много ингредиентов.

Что такое традиционное блюдо Эма Датши из Бутана?

Эма Датши — это традиционное и популярное блюдо Бутана. В бутанском языке слово Эма означает перец, а Датши — сыр, то есть суть этого блюда заключается в сочетании перца и сыра. Обычно его подают с красным или белым рисом. Это блюдо стало популярным не только в Бутане, но и среди индийцев, которых едят с большим удовольствием на завтрак.

Как готовить Эг Эма Датши?

Информация о составе и способе приготовления Эг Эма Датши представлена в статье, однако подробные инструкции не приведены. Блюдо рекомендуется подавать горячим, чтобы получить максимальное удовольствие. В бутанском стиле его можно подавать с рисом, а дома его также можно употреблять с роти, паратой или хлебом.

С наступлением сезона праздников в домах начинают готовить разнообразные блюда. В этот особенный период, когда речь идет о восхитительной еде, идеально сочетаются горячие, хрустящие лепешки с пикантной сухой картофельной закуской. Если вы хотите отойти от обычных лепешек из пшеничной муки и попробовать что-то новое и очень вкусное, обязательно приготовьте хрустящие лепешки из пшеничной муки.

Лепешка, приготовленная из смеси пшеничной муки, суженого зерна и тщательно подобранных специй, не только великолепна на вкус, но и ее вкус становится еще более насыщенным при подаче с сухой закуской. Далее представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда.

Для приготовления понадобятся: 2 стакана пшеничной муки, 2 чайные ложки суженого зерна (для придания хрусткости), половина чайной ложки аджива, 1 большая столовая ложка кумины или мелко нарезанной свежей кинзы, соль по вкусу. Для смазывания (мояна) — 2 столовые ложки горячего масла или гхи. Для жарки — масло или гхи.

Чтобы лепешки из пшеничной муки получились хрустящими, в тесто обязательно нужно добавить 2 столовые ложки суженого зерна. Кроме того, добавление 2 столовых ложек горячего масла в тесто и замешивание теста немного плотнее гарантирует, что лепешки будут очень нежными и хрустящими, и они не будут сильно впитывать масло.

Сначала подготовьте тесто: просейте пшеничную муку и суженое зерно в большую миску. Затем добавьте аджив, кумины, соль и моян из горячего масла, хорошо перемешайте. После этого постепенно добавляйте теплую воду и замесите плотное тесто, подходящее для лепешек. Накройте тесто и оставьте его отдыхать на 15–20 минут, чтобы суженое зерно успело набухнуть.

После этого разделите тесто на маленькие шарики. Слегка смажьте их маслом и раскатайте в круглую форму (следите, чтобы лепешки не были слишком тонкими). Разогрейте масло для жарки в сковороде до средне-сильного нагрева. Опускайте раскатанные лепешки в горячее масло и слегка прижимайте их лопаткой, чтобы они надулись, как шарики. Жарьте с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния.

Горячие, хрустящие лепешки из пшеничной муки подавайте с пикантной сухой картофельной закуской или с любимым блюдом в соусе; это сочетание понравится всем.

В период праздников принято готовить различные блюда, такие как пури и качори. Однако, если вы хотите порадовать гостей и домочадцев чем-то более изысканным, стоит попробовать знаменитое и традиционное бенгальское блюдо — Басанти Пулао.

Этот желтый, слегка сладкий рис готовится из ароматного риса Гобиндобог, с использованием кокосового масла, щепотки куркумы, шафрана и большого количества орехов. Его особенный аромат делает его очень привлекательным, и его традиционно готовят на такие торжества, как Дурга Пуджа, Дивали и любые другие знаменательные события.

Для приготовления понадобятся: 1 стакан риса Гобиндобог (или кусочки басмати с мелкими зернами), 2 столовые ложки чистого кокосового масла, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 дюйма тертого имбиря, 2 столовые ложки сахара (по вкусу), 1/2 чайной ложки порошка гарам масала и соль по вкусу, 8-10 нитей шафрана (замоченных в 2 столовых ложках теплого молока), целые специи (1 лавровый лист, 2 зеленых кардамона, 1 кусочек корицы, 4-5 гвоздики), 10-12 кешью и 10-12 изюма.

Сначала рис следует промыть и разложить на хлопковой ткани для сушки на 15-20 минут. Затем в одной посуде рис смешивают с куркумой, пастой имбиря, гарам масалой, 1 столовой ложкой кокосового масла и небольшим количеством соли, тщательно перемешивая руками. Эту смесь нужно накрыть крышкой и оставить на 20 минут, чтобы цвет и вкус равномерно проникли в рис.

В сковороде или кастрюле разогревают 1 столовую ложку кокосового масла. В этом масле обжаривают кешью и изюм до легкого золотистого цвета, после чего выкладывают их на тарелку. В том же масле обжаривают целые специи (лавровый лист, кардамон, гвоздику, корицу) до появления аромата. Затем в сковороду добавляют маринованный рис и обжаривают на медленном огне в течение 2-3 минут, аккуратно помешивая.

После этого в рис добавляют 2 стакана теплой воды (в два раза больше, чем количество риса) и замоченный шафран. Накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне в течение 10-12 минут, пока 80% воды не испарится. Когда вода почти полностью уйдет, сверху добавляют обжаренные кешью, изюм и сахар. Аккуратно перемешивают, снова накрывают крышкой и дают настояться на очень медленном огне еще 5 минут. После выключения огня оставляют кастрюлю под крышкой еще на 5 минут, чтобы рис стал рассыпчатым. Готовый, ароматный, нежный и очень вкусный бенгальский Басанти Пулао подают горячим, например, с карри из картофеля или баклажанов.