Во время праздника Дивали люди очень любят молочный торт (milk cake) из Алвара. Его зернистая текстура отличает от других сладостей. Молочный торт, который готовится из молока, сахара и шафрана, поставляется не только внутри страны, но и за границу, включая Европу, Америку, Саудовскую Аравию, Канаду, Непал, Бутан и другие страны. Кроме того, наблюдается растущий спрос на сладости с сухофруктами, поскольку потребители предпочитают их молочным изделиям, чтобы избежать примесей в молоке и маве.
Хотя во время праздников всегда высок спрос на все виды сладостей, лакканд из Алвара считается особенно особенным. Этот лакканд также экспортируется не только по различным штатам страны, но и за границу. Он имеет светло-коричневую внешнюю оболочку, а внутри он нежный и сладкий.
Торговец лаккандом Ашиш Танеджа поделился рецептом этого десерта, который можно приготовить дома. Для него требуется 2 литра молока, двести пятьдесят грамм сахара, три-четыре столовые ложки гхи, сок лимона и порошок кардамона, а также сухофрукты. Он объяснил, что для приготовления лакканда сначала нужно довести молоко до кипения. Молоко постоянно кипятят в чугунной или стальной кастрюле. Затем его сворачивают, добавив сок лимона или хиткири, чтобы образовались легкие крупинки. После этого вводится сахар и смесь долго варят до загустения. Когда масса становится достаточно густой, ее помещают в форму для застывания.
Сегодня в Алваре сотни торговцев готовят молочный торт. Эта сладость впервые появилась в 1947 году. Баба Такурдас, который прибыл в Алвар после переселения из Пакистана, однажды нагревал молоко. В процессе оно свернулось, и он добавил в него сахар, после чего приготовил и заставил его застыть в емкости. Когда он попробовал его остывшим, вкус оказался значительно улучшенным. Со временем этой сладости дали название лакканд. Политики, актеры и бизнесмены, посещающие Алвар, приходят сюда, чтобы попробовать и высоко ценить молочный торт. Сегодня третьем поколением Бабы Такурдаса занимается изготовление этого молочного торта.
