Пара превратила 2,5 акра земли в гостевой дом, выращивая собственную пищу
Подробнее
The Better India
thebetterindia.com

Пара превратила 2,5 акра земли в гостевой дом, выращивая собственную пищу

В 1994 году во время поездки по холмам Аравилли недалеко от Удайпура майор Дурга Дас и его супруга Джоти Джасол начали мечтать о доме в этом регионе. Они приобрели участок площадью 2,5 акра, однако земля оказалась непригодной для жизни.

Джоти вспоминает: «Когда мы впервые посетили землю, мы видели только кактусы. Земля не поддерживала рост чего-либо еще». В то время майор Дурга служил в армии, а Джоти управляла Текстильной галереей в Цитадели. Она отмечает, что оба чувствовали, будто их жизнь не используется творчески.

После 13 лет службы в армии майор решил покинуть военную службу, чтобы заняться развитием этой земли. Он рассматривал это место (Девра) как возможность воспитать поколение, которое глубоко осознает окружающую среду.

Первоначальный план заключался в выращивании цветов для Тадж Палас в Удайпуре. Когда этот бизнес потерпел неудачу, пара переехала в Дели в 1997 году. Тем не менее, мечта Джоти о создании гостевого дома осталась с ней.

В 1999 году Джоти вернулась в Удайпур, чтобы дать своей мечте второй шанс. Она много лет путешествовала между Дели и участком, налаживая связи с местными ремесленниками, прежде чем Девра начала принимать гостей в 2004 году.

Местные мастера помогли воплотить замысел в жизнь. Шивджи участвовал в строительстве конструкции, а его жена Рупа Бай продолжает работать в Девре, наблюдая за изменениями в гостевом доме и городе.

То, что началось с трех комнат, превратилось в исторический гостевой дом с десятью спальнями, построенный из раджастанского камня. Однако до того, как вокруг него стали процветать поля, паре пришлось найти способ возродить почву.

Чтобы помочь земле расти, они привезли богатую питательными веществами суглинистую почву из озера Пичола, когда оно высыхало летом. Вместе с ней они начали сажать деревья и постепенно улучшали некогда бесплодный участок.

В Девре выращивают пшеницу, сезонные овощи, сорго, мяту и различные фрукты. Они собирают чику, и значительная часть продуктов гостевого дома поступает с собственной земли. Гости могут посетить кулинарные классы Джоти, побывать в соседних деревнях и познакомиться с местной жизнью. Джоти делится, что «Нужна вся деревня. Но Бог добр, и мечты сбываются», размышляя о пути Девры.

Похожие сюжеты

Десять способов использования всех частей бананового растения, от листьев до волокон
Подробнее
thebetterindia.com

Десять способов использования всех частей бананового растения, от листьев до волокон

Исследование «1 Plant, 100 Uses» рассматривает множество применений знакомых индийских растений, включая листья, плоды и деревья, которые используются в повседневной жизни — от кулинарии и сельского хозяйства до традиций и натуральных средств.

В многих индийских домах банановое растение является привычным зрелищем. Люди покупают его плоды на местных рынках, а листья используют во время праздников и семейных собраний. Однако потенциал этого растения выходит далеко за рамки того, что обычно видят на кухнях.

Фермеры и ремесленники нашли способы задействовать части, которые часто остаются после сбора урожая. Некоторые из этих частей являются частью индийских кулинарных традиций на протяжении поколений, в то время как другие помогают превращать сельскохозяйственные отходы в полезные изделия.

Ниже представлены некоторые примеры использования бананового растения по всей Индии.

  1. Спелые бананы служат простым перекусом. Они употребляются по всей Индии как закуска или вместе с завтраком. Их удобно брать с собой, и они могут быть съедены сырыми после созревания.

    Плоды также используются для создания продуктов с более длительным сроком хранения, например, центр исследований ICAR по бананам документирует переработку бананов в такие продукты, как сок и банан-фиг. Банановая мякоть также применима для приготовления джемов и других блюд.

  2. Сырые бананы являются основным продуктом на кухне. Их готовят дома по всей Индии, добавляя в карри и сухие овощные блюда, а также используя для жареных закусок.

    В Керале сырые бананы популярны для приготовления любимых чипсов из бананов, особенно сорта Нендран. Сырые бананы также можно сушить и измельчать в муку для различных пищевых продуктов.

    Индийский совет по сельскохозяйственным исследованиям задокументировал методы обработки бананов в продукты с увеличенным сроком годности, что помогает снизить потери, когда свежие продукты не успевают продать или употребить.

  3. Банановый цветок готовится как овощ. Фиолетовый цветок, свисающий под гроздью бананов, используется в различных региональных кухнях. После удаления внешних прицветников мелкие цветки можно очистить и приготовить в карри и стир-фрай.

    Блюда из бананового цветка встречаются в южных и восточных частях Индии. Цветок также можно использовать для приготовления маринадов. Центр исследований ICAR по бананам задокументировал маринад из бананового цветка как продукт с добавленной стоимостью.

    Подготовка цветка требует времени, поскольку цветки необходимо чистить по отдельности. Однако в семьях, где это привычный ингредиент, это обычно является частью приготовления пищи с использованием этого растения.

  4. Съедобен нежный внутренний стебель. Часть, которую обычно называют банановым стеблем, на самом деле является псевдостеблем, состоящим из плотно упакованных чехлов листьев. В центре находится нежная сердцевина, которая используется в приготовлении пищи.

    На юге Индии эту сердцевину нарезают и готовят как овощ. Ее также используют в соках и других блюдах. Центр исследований ICAR по бананам задокументировал продукты, такие как конфеты и маринады, изготовленные из центральной сердцевины.

    Использование внутренней сердцевины в пищу дает домохозяйствам еще один способ использовать растение после сбора его плодов.

  5. Листья банана используются для подачи еды. Привычное зрелище в многих частях южной Индии — это трапеза, поданная на банановом листе. Широкий лист вмещает рис и различные гарниры и широко используется на свадьбах и фестивалях.

    Листья также применяются для упаковки определенных продуктов и подачи блюд на общественных собраниях. Их размер делает их удобными для подачи полноценного приема пищи на одной поверхности.

    Листья занимают место как в традиционных кулинарных практиках, так и в повседневном гостеприимстве. Их применение варьируется в зависимости от региона и случая.

  6. Псевдостебель превращается в волокно. После сбора банановой грозди псевдостебель срезается. Вместо того чтобы оставлять весь этот материал неиспользованным, фермеры и предприниматели могут перерабатывать его для извлечения натурального волокна.

    Центр исследований ICAR по бананам задокументировал технологию переработки бананового волокна и ее передачу предпринимателю в Уттар-Прадеше. Волокно можно использовать для изготовления веревок, одежды, а также ковриков и ковров. Сумки и корзины — это другие возможные продукты.

    Обработка псевдостебля требует оборудования и подходящих условий. Там, где это возможно, материал может стать источником сырья для малого бизнеса.

  7. Банановое волокно применяется в ремеслах. Волокно, извлеченное из материала бананового растения, может использоваться для изготовления таких предметов, как подставки под столы и чехлы для подушек. Эти изделия предлагают еще одно применение для материала, оставшегося после сбора урожая.

    В январе 2024 года Центр исследований ICAR по бананам организовал учебную программу в Тамилнаду по ремеслам из бананового волокна и повышению его ценности. Целью программы было обучение женщин навыкам, которые можно использовать для создания изделий из банановой оболочки и ее побочных продуктов.

    Отчет ICAR о программе описывает эту инициативу и ее акцент на развитии ремесленных навыков. Для тех, кто имеет доступ к обучению и покупателям, такая работа может обеспечить дополнительный источник дохода.

  8. Банановые кожуры не обязательно выбрасывать. Кожуры обычно отбрасываются после того, как плод съеден. Тем не менее, их можно использовать в пищевой переработке и компостировании.

    Центр исследований ICAR по бананам задокументировал маринад из банановой кожуры как один из способов использования этой части плода. Дома кожуры можно нарезать и добавить в компостную кучу вместе с другими кухонными отходами и сухим материалом.

    По мере разложения органического вещества оно становится частью компоста. Это практичный вариант для домохозяйств, которые выращивают растения или поддерживают сад.

  9. Банановые растения используются во время церемоний. Банановые растения часто используются для украшения входов и церемониальных пространств во время свадеб и религиозных мероприятий в разных частях Индии. Их зеленые листья и вертикальные псевдостебли являются привычной частью этих композиций.

    Растение ассоциируется с благоприятными событиями во многих общинах. Точные обычаи различаются в разных регионах, но банановые растения продолжают участвовать в традиционных празднованиях.

    Их роль во время этих событий отличается от их использования в качестве пищи или сырья. Они являются частью того, как семьи отмечают важные события.

  10. Банановые остатки могут использоваться на фермах. Сбор бананов оставляет значительное количество растительного материала. Псевдостебель и другие подходящие остатки можно рассматривать для компостирования или других форм использования на ферме, вместо того чтобы просто выбрасывать их.

    Исследования, опубликованные через Индийский совет по сельскохозяйственным исследованиям, обсуждают части бананового растения и их место в интегрированных системах ведения сельского хозяйства.

    Наилучшее использование зависит от фермы и имеющихся ресурсов. Некоторые фермеры могут поставлять материал переработчикам волокна, в то время как другие могут найти компостирование более практичным.

Использование остатков

Банановое растение выполняет различные функции в разных частях Индии. Его плоды и цветы готовятся дома, а листья используются для подачи еды. Эти применения также предоставляют фермерам и малому бизнесу возможности получить большую ценность от урожая. При подходящей переработке и местном спросе части растения, которые остаются, могут стать полезными материалами.

Как использовать кожуру баклажанов: 5 полезных способов для здоровья и дома
Подробнее
www.aajtak.in

Как использовать кожуру баклажанов: 5 полезных способов для здоровья и дома

При приготовлении блюд из баклажанов, таких как рагу или бхарта, часто выбрасывают кожуру, считая ее бесполезным мусором. Однако известно, что в кожуре баклажанов содержится большое количество антиоксидантов, витаминов и питательных веществ, которые могут быть очень полезны для здоровья, кожи и домашних растений.

В следующий раз, когда вы будете нарезать баклажаны, не выбрасывайте их кожуру. Собрав ее, вы можете использовать в различных эффективных способах. Ниже представлены пять замечательных и действенных методов использования кожуры баклажанов.

Пять отличных способов использования кожуры баклажанов

Органическое удобрение для растений: Кожура баклажанов богата калием, железом и множеством минералов. Ее можно высушить и измельчить на солнце или просто закопать в землю, что обеспечит растениям отличное питание и поможет им расти быстрее.

Устранение пятен и загара на коже: Внутренняя часть кожуры баклажанов считается очень полезной для кожи. Легко размяв кожуру и втирая ее в лицо или пораженный участок, можно уменьшить эффект загара и темные пятна.

Блеск и глубокое кондиционирование волос: Если хорошо отварить кожуру баклажанов в воде, то мытье волос этой водой придаст им естественный блеск и устранит сухость.

Восстановление блеска кухонной утвари: Чтобы вернуть блеск посуде, можно отварить кожуру баклажанов, добавить немного лимона и соли в эту воду. Мытье кастрюль из меди или латуни с помощью этой воды поможет им сиять, несмотря на стойкие пятна.

Натуральный компост для дома: В рамках управления бытовыми отходами кожуру баклажанов следует добавлять в контейнер для компостирования вместе с кожурой других овощей. Это быстро разлагается и дает превосходное домашнее удобрение.

В Биджауре решают политические расклады, связанные с сельским хозяйством и социальными факторами
Подробнее
www.aajtak.in

В Биджауре решают политические расклады, связанные с сельским хозяйством и социальными факторами

Район Биджаур, расположенный на берегу Ганги, известен своей зеленью, выращиванием сахарной свеклы, сахарными заводами и историческими достопримечательностями. Благодаря поверьям, связанным с Махатмой Видуром, его также называют «Видур Бхуми». Чтобы понять политическую обстановку здесь, необходимо учитывать аграрный сектор, социальные взаимоотношения и результаты прошлых выборов.

Биджаур преимущественно является сельскохозяйственным районом, где в больших масштабах выращиваются сахарная свекла, пшеница и рис. Производство сахарной свеклы играет важную роль в экономике района. Помимо сахарных заводов, в сельской местности функционируют маслобойни и сахарные прессы, которые являются частью местного бизнеса и обеспечивают занятость. Проблемы, такие как справедливая цена на урожай для фермеров, задержки платежей, затраты на ведение хозяйства и ирригация, имеют большое значение. Эти вопросы влияют на доход сельских семей, поэтому аграрные проблемы часто становятся предметом политических дискуссий во время выборов. Для понимания политики района важно наблюдать, как различные партии освещают проблемы фермеров и местные нужды.

Географическое положение Биджаура также делает его особенным: его границы граничат с районами Уттаракханда. Благодаря обилию зелени и сельскохозяйственных угодий, большая часть района сохраняет ярко выраженный сельский образ жизни. По сравнению с столицей Уттар-Прадеш Лакхнау, Дехрадун находится относительно ближе к этому району.

История и религиозная идентичность Биджаура также являются его отличительной чертой. Существует поверье, что в эпоху Махабхараты Махатма Видур покинул Хастинапур и поселился здесь. Место, где, как считается, находилась его хижина на берегу Ганги, известно как Видур Кути, и оно расположено примерно в 10 километрах от города Биджаур. Район также известен множеством исторических и религиозных мест, включая Каньва Ашрам, Видур Кути, крепость Наджибуддаула, крепость Парсанат и мечеть Дарга-э-Алия Наджфе-Хинду в Джогирампури. Эти места демонстрируют историческое и культурное разнообразие Биджаура.

Согласно данным переписи 2011 года, население Биджаура составляло около 36,08 миллиона человек. В районе проживает значительное количество как индуистов, так и мусульман. Согласно имеющейся информации, доля индусов составляет около 55 процентов, а мусульман — около 45 процентов. Среди индусов также значительная доля представителей далитского сообщества. Кроме того, влияние таких общин, как Джаат, Чаухан и Тяги, отмечается в разных частях района. Мусульманские избиратели также играют важную роль в электоральных уравнениях района.

В Биджауре восемь избирательных округов: Биджаур, Чандпур, Нурур, Дхампур, Бадхапур, Нагина, Наджибабад и Нахатур. Округа Нагина и Нахатур зарезервированы для каст अनुसूचित जाति (Scheduled Caste). На выборах в законодательный собрание в 2022 году в районе шла конкуренция между Бхаратия Джаната Парти (БДП) и Социалистической партией (СП). Обе партии одержали по четыре победы. Разница в голосах также варьировалась в зависимости от округа. Например, в Чандпуре Свами Омвеш от СП победил Камлеш Сани от БДП с отрывом в 234 голоса. В Дхампуре Ашок Кумар Рана от БДП одолел Наим Ул Хасан от СП с разницей в 203 голоса. В Нагине Манодж Кумар от СП победил доктор Яшвант Сингх от БДП с разницей более чем в 26 тысяч голосов. В Наджибабаде Таслим Ахмед от СП победил Раджа Барендра Сингх от БДП с отрывом в 23 770 голосов. В Нахатуре Омкумар от БДП победил Мунсирам от Ралода всего с разницей в 258 голосов. В Нуруре Рам Аватар Сингх от СП обыграл Чандра Пракаш от БДП с разницей в 6 065 голосов. В Бадхапуре Кунвар Сушант Сингх от БДП победил Капилл Кумар от СП с отрывом в 14 345 голосов. В Биджауре Сучи от БДП обыграла Нирадж Чаудхари от Ралода с разницей в 1 445 голосов. Эти результаты показывают, что разница в голосах была довольно небольшой в таких округах, как Чандпур, Дхампур и Нахатур, тогда как кандидаты от СП одержали убедительные победы в Нагине и Наджибабаде, что отражает различия в политическом ландшафте района.

Сравнение результатов 2017 и 2022 годов показало изменение электоральных уравнений. На выборах в 2017 году БДП выиграла шесть из восьми округов в районе: Биджаур, Чандпур, Нурур, Дхампур, Бадхапур и Нахатур; в Нагине и Наджибабаде победили представители СП. После этого состоялись досрочные выборы в Нуруре, где Наимул Хасан от СП одержал победу после смерти депутата БДП в результате дорожно-транспортного происшествия. Сравнение результатов 2017 и 2022 годов демонстрирует сдвиг в политике района: БДП, выигравшая шесть мест в 2017 году, сократилась до четырех в 2022 году, в то время как СП завоевала четыре места. Этот контраст указывает на то, что электоральные уравнения в Биджауре не являются постоянными и могут меняться в зависимости от выборов.

Другая картина наблюдалась на выборах в Лок Сабха. В Биджауре есть два округа Лок Сабха: Биджаур и Нагина. На выборах в 2019 году коалиция БСП-СП добилась успеха в обоих округах. От округа Биджаур были избраны Малук Нагар от БСП и Гириш Чандра как सांसद от Нагины, оба от БСП. Однако результаты изменились на выборах в 2024 году. В округе Биджаур Чандан Чаухан от Национальной Народной Партии победил Дипака от СП. В то время как от округа Нагина победил Чендра Шанкар от Azad Samaj Party (Kanshiram).

Популярное