Пошаговый рецепт самосос из сладкого кукурузы и сыра к празднику Дивали

Если дети и взрослые начинают отказываться от блюд из кабачка, хотя сам кабачок полезен для здоровья, можно приготовить креспи-кабаб из него. Хотя традиционно готовят блюда из кабачка и пончики, приготовление этих кабаб из кабачка позволяет гостям не заметить, что они сделаны из кабачка, поскольку они получаются очень вкусными.

Эти кабаб отличаются мягкой и нежной текстурой, которая тает во рту. Особая особенность этого рецепта заключается в использовании соевых хлопьев и чечевицы вместе с кабачком, что не только усиливает вкус, но и добавляет белка.

Эти кабаб отлично подойдут в качестве закуски как к вечернему чаю, так и во время приема гостей. Далее представлена простая инструкция по приготовлению лауки галути кабаб.

Как приготовить лауки галути кабаб?

Приготовление ингредиентов

Сначала необходимо очистить кабачок и нарезать его на небольшие кусочки. Затем в мультиварке помещают кабачок, замоченную чечевицу и соевые хлопья. К ним добавляют зеленый перец, чеснок, кардамон, сушеный красный перец, гвоздику, черный перец и соль по вкусу. Вливают стакан воды и закрывают крышку кастрюли. Варят на среднем огне до появления трех свистков, после чего дают давлению самостоятельно выйти.

Подготовка пасты

После того как давление спадет, открывают кастрюлю и удаляют кардамон из смеси. Дают ей немного остыть. Затем всю приготовленную смесь перекладывают в блендер и превращают в густую и гладкую пасту, не добавляя лишней воды.

Добавление специй

Полученную пасту переносят в большую миску. В нее добавляют порошок красного перца, жареный кумин и мелко нарезанную свежую кинзу. Все компоненты тщательно перемешивают, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.

Формирование кабаб

На руки наносят немного гхи или масла. Берется небольшая часть смеси, формируется круглая лепешка, а затем руками прижимается до плоского, тики-образного вида. Таким образом готовятся все кабаб из всей массы.

Обжарка до золотистого цвета

Нагревается антипригарная сковорода или плита, и в нее наливается немного гхи или масла. Готовые кабаб выкладываются на сковороду. Их обжаривают на медленном или среднем огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Важно следить, чтобы кабаб не развалился при переворачивании, поэтому переворачивать их следует только после того, как они хорошо пропекутся.

Важный совет: Если масса кабаб кажется слишком влажной, ее следует оставить открытой на некоторое время, чтобы уменьшить избыточную влагу. Это облегчит формирование кабаб и их последующую обжарку на сковороде.

Горячие, пышные пури всегда вызывают аппетит, однако часто возникает проблема, что после небольшого остывания они становятся жесткими и резиновыми. Если вы хотите, чтобы домашние пури оставались мягкими, нежными и пышными с утра до вечера, необходимо использовать определенный компонент при замешивании теста вместе с водой. Этот секретный прием, передаваемый из поколения в поколение, не только обеспечивает мягкость пури, но и помогает им меньше впитывать масло.

В настоящее время продолжается сезон праздников; после завершения Навратри и Душеры приближаются такие торжества, как Шарад Пурнима, а затем Карва Чут и Дивали.

Для приготовления требуются следующие компоненты: 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки манной крупы или 1 чайная ложка теплого молока (этот прием является хитростью для достижения мягкости), 1/2 чайной ложки тмин или соли, 1 чайная ложка масла или гхи (для смазывания теста), а также масло или гхи для жарки.

В большой миске следует взять пшеничную муку. К ней добавляют манную крупу (или 1 чайную ложку теплого молока с небольшим количеством масла). Добавление манной крупы или молока гарантирует, что пури не станут жесткими в течение длительного времени, сохраняя при этом внутреннюю хрустящую и мягкую текстуру. Затем, постепенно добавляя теплую воду, нужно замесить тесто, которое должно быть немного более плотным, чем для обычного хлеба. Важно, чтобы тесто для пури было твердым, поскольку мягкое тесто впитывает больше жира.

Замешанное тесто накрывают влажной тканью и оставляют отдыхать на 15–20 минут. После этого из теста формируют маленькие шарики и раскатывают их в тонкие, одинаковые по размеру пури, стараясь не использовать слишком много дополнительной муки. В глубокой сковороде хорошо разогревают масло. Если масло недостаточно горячее, пури впитают слишком много жира. Раскатанную пури опускают в горячее масло и обжаривают с помощью половника, слегка прижимая ее, пока она не станет золотистой и пышной с обеих сторон.

Готовые пури получаются очень мягкими, пышными и вкусными. Их рекомендуется подавать горячими с овощным карри или любым другим любимым соусом.

Филовое тесто можно превратить в хрустящие гнезда сутерфени, которые затем ароматизируются кардамоном, розовой водой, шафраном и миндалем для создания праздничного десерта к Дивали.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: половина упаковки филового теста, 2 стакана сахара, 1 стакан воды, 6 зерен кардамона (раздавленных) или две чайные ложки молотого кардамона, шафран, 2 чайные ложки розовой воды, треть стакана нарезанного миндаля (который можно поджарить), масло.

Процесс приготовления начинается с того, что филовое тесто нужно свернуть, как швейцарский рулет, обеспечивая плотное сворачивание. После этого острым ножом следует начать нарезку с одного конца, стараясь сделать кусочки максимально тонкими, примерно 2 мм. Нарезка продолжается до полного завершения.

Полученные полоски помещают в миску, а затем руками раскрывают. Разогревают масло на среднем огне, делят его на четыре части и обжаривают каждую сторону всего пару секунд. Важно, чтобы они не потемнели, а оставались белыми. Обжарку проводят в четырех партиях, чтобы получить четыре гнезда. Для извлечения используется большая ситообразная ложка, а затем гнезда выкладывают на бумажное полотенце для удаления масла на 15 минут.

В другой кастрюле смешивают сахар, воду, кардамон, розовую воду и шафран. Смесь кипятят около шести минут, пока сахар полностью не растворится. Полученный сироп поливают поверх каждого гнезда, посыпают миндалем сверху и аккуратно поднимают каждое гнездо обеими руками перед подачей.