Рецепт салата из персиков и пармезана для освежающего летнего вкуса

С наступлением зимнего сезона на рынке появляется свежая репа (мули), которую обычно используют для приготовления салатов, солений и лепешек. Однако из нее можно приготовить и вкусные закуски. Мули тикки, которые идеально подходят для вечернего перекуса с чаем, готовятся дома очень просто.

Приготовление этой закуски включает использование репы, картофеля и различных специй. Если вы хотите приготовить что-то новое и вкусное к вечернему чаю, можно приготовить мули тикки. Далее представлен простой рецепт и список необходимых ингредиентов.

Для приготовления требуется: 2 стакана натертой репы, 2 вареных и размятых картофелины, 3-4 столовые ложки бесана, 2 мелко нарезанных зеленых перца, 1 чайная ложка натертого имбиря, половина чайной ложки красного मिर्च порошка, 1 чайная ложка кориандра порошка, половина чайной ложки гарам масалы, половина чайной ложки семян тмина, половина чайной ложки черного перца порошка, соль по вкусу, немного свежей кинзы и растительное масло по мере необходимости.

Для начала необходимо тщательно промыть и очистить репу, а затем натереть ее. После этого натертую репу нужно слегка сжать руками, чтобы удалить лишнюю влагу; это предотвратит слишком жидкую консистенцию смеси.

Далее в большой миске смешиваются репа и размятый картофель. Добавляются зеленый перец, имбирь, соль, красный मिर्च порошок, кориандр порошок, гарам масала, тмин и черный перец, после чего все тщательно перемешивается. Затем добавляют бесан и мелко нарезанную кинзу. Все компоненты смешивают и оставляют на некоторое время.

Когда смесь готова, на руках смазывают небольшим количеством масла и формируют из нее маленькие круглые тикки. Разогревается сковорода, на нее наносится немного масла. Готовые тикки выкладываются на сковороду и жарятся на среднем огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. После этого их вынимают и выкладывают на тарелку.

Готовая горячая мули тикки подается с зеленой चटней, томатным соусом или йогуртом. Ее вкус будет еще лучше, если наслаждаться ею во время вечернего чая.

Из амла можно готовить не только маринованные продукты и варенье, но и множество других вкусных блюд, среди которых — южноиндийское блюдо Аамла Тамбли. Это блюдо, приготовленное с использованием йогурта, кокоса и специй, отличается легкой кислинкой и остротой. Его просто приготовить дома, и вкус становится еще более насыщенным при подаче с горячим рисом.

Если вы устали от однообразного рациона и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить Аамла Тамбли, которое также называют Аамла Тамбули. Это традиционное блюдо, популярное в Южной Индии, особенно в Карнатаке. Оно готовится из амла, кокоса, йогурта или тамаринда и различных специй, имея слегка кисловатый и пряный вкус. Подача с горячим рисом значительно улучшает его вкус.

Амла является отличным источником витамина С и множества других питательных веществ. Йогурт или тамаринда придают этому блюду легкий и освежающий вкус. Если вы желаете приготовить что-то необычное, вы можете попробовать этот простой рецепт дома. Далее представлено руководство о том, как приготовить Аамла Тамбли и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Сначала следует вскипятить воду в кастрюле и опустить в нее амла, варив около пяти-шести минут. Альтернативно, их можно приготовить в мультиварке до появления двух свистков. После того как амла остынет, ее нужно выдавить или разрезать, чтобы удалить семена. Затем мякоть амла отделяется в сторону.

В сковороде разогревают одну чайную ложку гхи. В нее добавляют семена тмина, черный перец и зеленый перец, обжаривая около минуты. Когда от специй начнет исходить аромат, выключают газ и дают им остыть.

Далее в блендер помещают кокос, мякоть амла, обжаренные специи, соль по вкусу и немного тамаринда. Все ингредиенты тщательно измельчают до получения гладкого пюре.

Полученное пюре перекладывают в миску и добавляют оставшуюся тамаринда. Если смесь кажется слишком густой, можно добавить немного воды по мере необходимости. Если используется йогурт, его необходимо хорошо взбить и вмешать в смесь.

Затем готовят ароматную заправку. В маленькой кастрюле разогревают гхи и добавляют семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, добавляют адживану, листья карри и, при желании, сушеный перец, замоченный в йогурте, и обжаривают некоторое время.

Готовую заправку вливают в Аамла Тамбли и тщательно перемешивают. Ваша вкусная Аамла Тамбли готова. Подавайте ее с горячим рисом и наслаждайтесь ее кисло-пряным вкусом.

В сезон простудных заболеваний крайне важно следить за своим питанием, включая в рацион блюда, которые одновременно полезны и вкусны. Аmla — это фрукт, богатый витамином С и антиоксидантами. Хотя обычно аmla используют для приготовления маринадов, чатни, варенья или сока, существует вариант — южноиндийский расм из аmla, который называется Nellikai Rasam.

Этот расм представляет собой жидкий, пряный суп, который традиционно подают с рисом. При приготовлении используются не только аmla, но и помидоры, тамаринд, листья карри и различные специи. Далее представлен рецепт приготовления домашнего расма из аmla и список необходимых ингредиентов.

Для приготовления аmla

Для обработки аmla требуются: 6 плодов аmla, одна четверть чайной ложки порошка куркумы и соль по вкусу.

Для приготовления расма

Для создания расма понадобятся: четверть стакана приготовленной дал из арахар, 1 столовая ложка гхи, 1 чайная ложка семян раи, щепотка асафетиды, одна ветка листьев карри, 1 дюйм тертого имбиря, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный пополам зеленый перец, 4 помидора, приготовленные в пюре, половина стакана воды от тамаринда, 1 столовая ложка порошка кориандра, 1 чайная ложка порошка кумина, половина чайной ложки порошка кашмирского красного перца, 1 чайная ложка сахара и соль по вкусу. В качестве украшения используется мелко нарезанный зеленый укроп.