Рецепт джалеби из рисовой муки: приготовьте хрустящие и ароматные сладости дома

Карри (Кढ़ी) является важной частью индийской кухни, которую многие предпочитают подавать с рисом. Хотя обычно дома готовят карри с чечевичными оладьями (бесан), вы можете приготовить карри с мети-пакодой, если хотите попробовать что-то новое и вкусное.

Карри имеет свой неповторимый вкус и значение в индийской кухне. Наслаждение едой удваивается, когда горячее карри подается с рисом. Большинство семей готовят карри с оладьями из бесана, но если вы устали от однообразного питания и желаете разнообразия, мети-пакода карри станет отличным выбором. Его вкус отличается от обычного карри, а листья мети придают ему особый аромат.

Это карри, приготовленное из мети, бесана, лука и йогурта, легко приготовить как на обед, так и на ужин. Подача его с горячим рисом или лепешками еще больше улучшает вкус. Далее представлен рецепт приготовления мети-пакода карри и список необходимых ингредиентов.

Для начала, в одной посуде смешайте нарезанные листья мети, полстакана бесана, мелко нарезанный лук, красный перец в порошке, пищевую соду и соль. Добавьте немного воды, чтобы получить густую смесь. Затем из этой массы сформируйте небольшие оладьи (пакоды).

Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте оладьи на среднем огне до золотистого цвета и полной готовности. После этого выньте их и отложите в сторону.

В другой посуде смешайте кислый йогурт, один стакан бесана, пасту из имбиря, пасту из зеленого перца, соль и около двух стаканов воды. Тщательно взбейте все ингредиенты, чтобы в растворе не осталось комочков.

Затем разогрейте немного масла в сковороде. Добавьте семена тмина (раи), кумин (джира) и асафетиду (хинг) и дайте им зашипеть. Затем слегка обжарьте красный перец и куркуму в порошке. После этого влейте подготовленный раствор из йогурта и бесана в сковороду и постоянно помешивайте.

Когда карри закипит, уменьшите огонь. Варите его примерно 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы карри не пригорело ко дну. Когда карри хорошо проварится и загустеет, добавьте приготовленные мети-оладьи. Готовьте их еще 5–7 минут на медленном огне, чтобы оладьи полностью впитали вкус карри.

Готовое мети-пакода карри украсьте мелко нарезанной свежей кинзой. Подавайте его с горячим рисом или лепешками и наслаждайтесь вкусом.

Гугхни, приготовленная из черного гороха, пользуется большой популярностью в Бихаре. Ее острый вкус значительно улучшает впечатление от еды, и ее можно употреблять в любое время — от завтрака до утоления вечернего голода. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Кухня Бихара известна своими аутентичными вкусами и традиционными блюдами, которые жители с большим удовольствием едят на протяжении всего дня. Одним из таких блюд является гугхни из черного гороха. Это блюдо, которое готовится с использованием специй и горчичного масла, отличается ярким, острым вкусом и при этом достаточно просто в приготовлении. Если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить гугхни из черного гороха в бихари-стиле.

Для приготовления этого блюда потребуются черный горох, лук, помидоры, имбирь, чеснок и набор различных специй. Вкус этой гугхни особенно раскрывается при подаче с горячими пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Далее следует подробное описание процесса приготовления.

Для начала необходимо замочить черный горох в воде на ночь. Утром воду сливают, и горох помещают в скороварку вместе с водой и небольшим количеством соли. Готовят до достижения 4–5 свистков, пока горох полностью не станет мягким.

После этого в кастрюле нагревают горчичное масло. Добавляют семена кумина и дают им зашипеть. Затем обжаривают имбирь, чеснок и зеленый перец в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и жарят до золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, в него добавляют помидоры, куркуму, красный перец, порошок кориандра и соль по вкусу. Смесь тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а вся смесь хорошо не прожарится.

Затем в кастрюлю добавляют отваренный черный горох и перемешивают с пряностями в течение двух-трех минут. После этого добавляют необходимое количество воды и дают блюду покипеть некоторое время, чтобы горох полностью впитал ароматы специй. Если желаете получить более густую консистенцию, следует уменьшить количество добавляемой воды.

Выключают газ и посыпают блюдо мелко нарезанной свежей кинзой. Для усиления вкуса можно добавить немного лимонного сока. Ваша гугхни в бихари-стиле готова. Ее можно подавать горячей с пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Чтобы еще больше улучшить вкус, можно посыпать сверху мелко нарезанным луком и чат масалой. Зимой легкий привкус имбиря также может сделать блюдо более пикантным.