Как приготовить хрустящую чакли из зеленой чечевицы дома вместо покупных сладостей к Дивали

С наступлением праздничного сезона в домах появляется множество различных сладостей. Хотя белые расгуллы, вероятно, уже пробовали, наличие разноцветных и пышных расгулл на праздничном столе порадует всех, от детей до взрослых.

Коммерческие разноцветные сладости часто содержат вредные химические вещества и красители, что негативно сказывается на здоровье. Поэтому рекомендуется готовить расгуллы дома, используя свежее молоко для получения чистого чханы и окрашивая их натуральными красителями, чтобы получить безопасные и пышные изделия. Далее представлена самая простая инструкция и секретные советы по приготовлению.

Для приготовления понадобятся: 2 литра цельного молока (для изготовления чханы), 3-4 столовые ложки лимонного сока или уксуса, 3-4 стакана сахара (для сиропа), 4-5 стаканов воды, несколько капель натурального пищевого красителя (светло-розовый, желтый или зеленый), а также кардамоновый порошок или вода из кевра для ароматизации.

Главный секрет получения мягких расгулл заключается в технике замешивания чханы: ее необходимо вымешивать тыльной стороной ладони не менее 7-8 минут до достижения гладкости. Правильная стадия добавления цвета состоит в следующем: после тщательного замешивания чханы ее делят на 2-3 части, и в каждую из этих частей добавляют по 1-2 капли разных натуральных пищевых красителей, аккуратно перемешивая, чтобы цвет равномерно распределился при формировании шариков.

Сначала 2 литра молока доводят до кипения, а затем сворачивают с помощью лимонного сока. Свернувшееся молоко процеживают через марлю и промывают чистой водой, чтобы удалить кислинку. Избыточную влагу из чханы отжимают и выкладывают на тарелку, после чего руками вымешивают в течение 7-8 минут, пока оно не станет гладким, как масло.

Затем гладкую чхану делят на порции, добавляют желаемый натуральный цвет (розовый, желтый, зеленый) и формируют маленькие гладкие шарики. В большой широкой кастрюле нагревают 3-4 стакана сахара вместе с 4-5 стаканами воды до кипения. Когда сироп сильно закипит, в него по одному опускают разноцветные шарики расгулл. Кастрюлю накрывают крышкой и варят на среднем или средне-сильном огне в течение 12-15 минут. Будет видно, как расгуллы увеличиваются в размере, становясь вдвое больше своего первоначального объема.

После этого выключают газ и дают расгуллам полностью остыть. После охлаждения они готовы к подаче.

С приближением таких праздников, как Карва Чут или Дивали, в домах начинаются приготовления различных сладостей. Существует опасение, что покупные кондитерские изделия могут содержать примеси, поэтому в этот праздничный сезон рекомендуется готовить чистые и питательные блюда дома. Если вы хотите попробовать что-то здоровое и вкусное в этот праздничный период, педа из молока, приготовленный с использованием गुड़ и сухофруктов, является идеальным выбором. Он не только очень вкусен, но и полезен для здоровья.

Ниже представлена простая рецептура этого десерта.

Для приготовления необходимы следующие компоненты: 1 литр цельного молока (full cream), ½ стакана порошка или тертого गुड़ (по вкусу), 2 столовые ложки сухофруктов (измельченных миндаль, кешью, фисташки), ½ чайной ложки молотого кардамона и 1-2 чайные ложки сливочного масла.

Сначала в кастрюле с толстым дном следует довести до кипения цельное молоко на среднем огне. После закипания уменьшите огонь и продолжайте постоянно помешивать, пока молоко не загустеет до половины объема, достигая консистенции мава или хоя.

В отдельной сковороде растопите немного сливочного масла и слегка обжарьте нарезанные миндаль, кешью и фисташки до золотистого цвета. Затем добавьте эту смесь в молочную массу.

Когда молоко полностью загустеет и превратится в мава, выключите плиту и дайте смеси немного остыть. Важно помнить, что прямое добавление गुड़ в кипящее молоко может привести к сворачиванию молока, поэтому сахар следует добавлять, когда смесь станет слегка теплой.

После этого вмешайте молотый кардамон, тщательно перемешивая, чтобы придать десерту приятный аромат и вкус. Когда масса немного остынет, смажьте руки небольшим количеством сливочного масла. Затем отделите небольшие порции этой массы, сформируйте шарики и слегка прижмите их большим пальцем, придавая форму педы.

Для украшения сверху можно положить кусочек фисташки или миндаля. Готовый, вкусный и полезный педа из молока с गुड़ и сухофруктами готов. Приготовьте его к Дивали, чтобы порадовать семью и гостей.