Рецепт раджастанской Панчмель Дал: как приготовить вкусное блюдо из пяти видов бобов

В холодное время года, помимо традиционных кукурузных лепешек, можно приготовить вкусный халва из кукурузной муки. Этот десерт, приготовленный с использованием гхи, пальмового сахара и сухофруктов, отличается превосходным вкусом. Статья предлагает простой рецепт приготовления этого угощения дома.

Если вам хочется чего-то сладкого и теплого в зимний период, можно приготовить халву из кукурузной муки. Хотя кукурузная мука обычно используется для приготовления лепешек, из нее также получается очень вкусный халва. Этот десерт, сделанный с гхи, пальмовым сахаром и сухофруктами, не только восхитителен на вкус, но и прост в приготовлении. Его можно приготовить, когда возникает тяга к сладкому, или для какого-либо особого случая.

Если вы устали от привычных халв из манной крупы или бобовых и хотите попробовать что-то новое, халва из кукурузной муки станет отличным выбором. Далее представлен простой рецепт приготовления этого десерта.

Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней देसी гхи на среднем огне. Когда гхи расплавится, добавьте кукурузную муку. Затем на медленном огне постоянно помешивайте муку, обжаривая ее. Обжаривание займет около 10-12 минут. Мука считается хорошо обжаренной, когда ее цвет становится светло-золотистым и появляется приятный аромат.

После этого постепенно вливайте воду или молоко, продолжая непрерывно помешивать. Важно добавлять жидкость порциями, чтобы избежать образования комков. Далее добавьте пальмовый сахар или обычный сахар и тщательно перемешайте. Если вы используете пальмовый сахар, его следует предварительно натереть или растворить в небольшом количестве воды. После этого в халву добавляют порошок кардамона.

Затем вмешиваются нарезанные кешью, миндаль и изюм, и все тщательно смешивается. Халву готовят на медленном огне, постоянно помешивая. Как только масса загустеет и начнет отделяться от стенок кастрюли, огонь выключают.

Ваш вкусный халва из кукурузной муки готов. Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом в зимнее время.

В сезон простудных заболеваний крайне важно следить за своим питанием, включая в рацион блюда, которые одновременно полезны и вкусны. Аmla — это фрукт, богатый витамином С и антиоксидантами. Хотя обычно аmla используют для приготовления маринадов, чатни, варенья или сока, существует вариант — южноиндийский расм из аmla, который называется Nellikai Rasam.

Этот расм представляет собой жидкий, пряный суп, который традиционно подают с рисом. При приготовлении используются не только аmla, но и помидоры, тамаринд, листья карри и различные специи. Далее представлен рецепт приготовления домашнего расма из аmla и список необходимых ингредиентов.

Для приготовления аmla

Для обработки аmla требуются: 6 плодов аmla, одна четверть чайной ложки порошка куркумы и соль по вкусу.

Для приготовления расма

Для создания расма понадобятся: четверть стакана приготовленной дал из арахар, 1 столовая ложка гхи, 1 чайная ложка семян раи, щепотка асафетиды, одна ветка листьев карри, 1 дюйм тертого имбиря, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный пополам зеленый перец, 4 помидора, приготовленные в пюре, половина стакана воды от тамаринда, 1 столовая ложка порошка кориандра, 1 чайная ложка порошка кумина, половина чайной ложки порошка кашмирского красного перца, 1 чайная ложка сахара и соль по вкусу. В качестве украшения используется мелко нарезанный зеленый укроп.

Если хочется чего-то острого и хрустящего в качестве вечернего перекуса, можно приготовить знаменитый бхабхра из Бихара. Этот вкусный снэк готовится из черной чечевицы, гранулированного гороха (бесана) и различных специй.

Этот аппетитный перекус, который идеально подходит к вечернему чаю, готовится с использованием черной чечевицы, бесана, лука, рисовой муки и простых специй. Он получается хрустящим снаружи и мягким внутри, что делает его очень приятным для употребления. Особенность этого блюда заключается в том, что его легко приготовить дома.

Чана Бхабхра можно подавать как на завтрак, так и во время вечернего чаепития, а также угощать им гостей. Его вкус становится еще более насыщенным, если подавать с зеленой или томатной пастой. Если вы хотите разнообразить свой ежедневный рацион, приготовление этого бхабхра станет отличным вариантом.

Для начала приготовления необходимо тщательно промыть черную чечевицу, а затем замочить ее в воде на 6-7 часов или на ночь. После этого следует слить воду из чечевицы.

Замоченную чечевицу переносят в большую миску и добавляют мелко нарезанный лук, зеленый перец и свежий кориандр. Далее смешивают с порошком кориандра, куркумой, красным перцем и солью по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

В эту смесь добавляют бесана и рисовую муку. Постепенно, добавляя немного воды, все компоненты смешивают до получения однородной массы. Важно добиться такой консистенции, чтобы тесто не было ни слишком жидким, ни слишком густым, а чтобы его можно было легко выкладывать ложкой в горячее масло.

В сковороде разогревают масло. Когда масло достаточно нагреется, небольшими порциями выкладывают тесто в горячее масло. Жарят на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния. После того как одна сторона станет готовой, переворачивают и обжаривают с другой стороны до полной готовности.

Когда Чана Бхабхра подрумянивается с обеих сторон, вынимают его из масла и выкладывают на тарелку. Аналогично готовят остальные порции теста. Горячий бхабхра подают с зеленой пастой, томатным соусом или любой другой любимой пастой.