Как приготовить панир дома: рецепт мягкого и белого сыра из двух ингредиентов

В период празднования Хэллоуина неизбежно появляется желание приготовить что-то особенное из тыквы, будь то пироги, печенье или другие сладости. Если вы хотите создать что-то оригинальное и вкусное дома, можно попробовать рецепт тыквенных маффинов, предложенный известным шеф-поваром Сандживом Капуром.

Эти маффины отличаются не только восхитительным вкусом, но и мягкой, пышной текстурой. Их особенностью является использование пюре из тыквы. Кроме того, вкус и аромат блюда усиливаются благодаря добавлению кофе-ликера, корицы и мускатного ореха. Ниже представлен простой способ приготовления этих маффинов в домашних условиях.

Ингредиенты для тыквенных маффинов

Для начала необходимо разогреть духовку до 180 градусов Цельсия, чтобы маффины пропеклись должным образом.

В большой миске следует смешать кофе-ликер, сливочное масло и сахар, а затем взбить их с помощью электрического миксера до получения легкой и воздушной массы. После этого в смесь добавляют яйца и еще раз тщательно перемешивают.

Далее в подготовленную массу вводится тыквенное пюре, и все ингредиенты аккуратно смешиваются.

Для создания теста необходимо добавить муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, порошок корицы, молотый мускатный орех и натертый имбирь. Все компоненты нужно соединить, чтобы получилась гладкая масса без комочков. В завершение в тесто добавляют молоко и тщательно перемешивают.

Готовое тесто наполняют кондитерский мешок и распределяют по формочкам для кексов, заполняя их примерно на три четверти объема. Затем маффины выпекают в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут.

После того как маффины готовы, их необходимо достать из духовки и дать остыть. Затем их извлекают из формочек и посыпают сахарной глазурью для подачи.

Если вы устали от однообразных блюд вроде картофеля или дал в вечернее время, попробуйте что-то более сытное, кремовое и очень вкусное. Название Панир Лабаддар, которое подают в ресторанах и на ढाбах, вызывает аппетит благодаря своей нежной и густой заправке, которую невозможно перестать есть.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете приготовить такое же изысканное блюдо дома, не тратясь на дорогие ресторанные блюда. Далее представлена простая инструкция по приготовлению и секретный прием, который обеспечит густую и сливочную текстуру соуса.

Для приготовления понадобятся: 250 грамм панира, нарезанного кубиками; 2 крупных луковицы (мелко нарезанные или паста); 3-4 средних помидора (пюре); 10-12 кешью (замоченных в воде на 15 минут); 1 столовая ложка пасты из имбиря и чеснока; 2-3 столовые ложки сливочного масла и немного растительного масла; 3-4 столовые ложки свежих сливок или сметаны; 1 чайная ложка сушеной мяты Касури; а также целые специи (бадьян, кардамон, корица, гвоздика) и приправы: порошок красного карминда Кашмирского, куркума, порошок кориандра, гарам масала и соль по вкусу.

Чтобы добиться богатой и кремовой консистенции, характерной для ресторанов, обязательно добавьте в соус пюре из замоченных кешью и немного натертого панира. Это придаст соусу естественную густоту и сливочность. Кроме того, для получения идеально гладкой текстуры рекомендуется слегка обжарить лук и помидоры в сливочном масле перед тем, как измельчить их.

Сначала необходимо подготовить пюре: замоченные кешью измельчите в блендере до получения гладкого состояния, а также приготовьте пюре из помидоров. Затем в сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и немного растительного масла. Добавьте целые специи, пасту из имбиря и чеснока, а затем мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.

После этого введите порошок красного карминда Кашмирского, куркуму, порошок кориандра и соль. Добавьте томатное пюре и готовьте, пока масло не начнет отделяться от смеси. Когда смесь загустеет, влейте кешью-пюре с небольшим количеством воды и варите на среднем огне в течение 5 минут. Затем вмешайте свежие сливки и измельченную мяту Касури.

В завершение добавьте кусочки панира и немного гарам масалы в соус. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 3-4 минуты, чтобы все ароматы проникли внутрь панира. Готовый Панир Лабаддар подают горячим вместе с батер-наном, лачха паратой или рисом Джира.

Парата является популярным блюдом для завтрака в Северной Индии, которое едят с большим удовольствием. Хотя многие пробовали параты с картофелем, капустой и репой, стоит попробовать гуджаратский Раджа-Рани Парата, который отличается своим вкусом и сочетанием цветов, делая его королевским блюдом.

Этот вид параты традиционно готовят в городе Сурат, штат Гуджарат. Его особенность заключается в том, что он имеет начинку из овощей и сыра, а сверху украшается соусом Шрирача, майонезом и сыром, что придает ему пикантный вкус. Визуально он напоминает пиццу и может подаваться нарезанным небольшими кусочками. Его можно готовить как для детского ланча, так и для завтрака в выходные дни.

Рецепт Раджа-Рани Параты

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки и топпинга:

Как приготовить гуджаратский Раджа-Рани Парата?

Первым делом необходимо замесить тесто. В миске смешивают пшеничную муку, бесан (нут), соль и немного масла. Затем, используя воду, замешивают мягкое, но хорошо связующее тесто. Тесто оставляют под крышкой на 10–15 минут, чтобы было легче раскатать парату.

Далее следует приготовить пикантную овощную начинку. На сковороде разогревают немного масла или сливочного масла, обжаривая чесночную пасту и мелко нарезанный лук до легкого подрумянивания. Затем добавляют морковь, свеклу, белокочанную капусту, болгарский перец, вареный кукурузный зерно и французскую фасоль. К ним добавляют пюрированный картофель и тертый сыр. Смесь приправляют куркумой, красным перцем, порошком кориандра, смесью кориандра и кумина, чатни-масалой и небольшим количеством магии масалы. В конце добавляют листья зеленого чеснока и свежий зеленый кориандр. Начинку готовят некоторое время, а затем дают ей остыть, чтобы она не вытекала при лепке параты.

После этого берут шарик из замешанного теста и слегка раскатывают его. В центр кладут приготовленную овощную начинку, сворачивают края и аккуратно раскатывают парату, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри.

Раскатанную парату сначала слегка обжаривают на горячей сковороде с обеих сторон. Затем смазывают края маслом и готовят на среднем огне до хрустящего состояния. Важно дать парате полностью пропечься, чтобы тесто не осталось сырым.

Для получения фирменного вида Раджа-Рани, на готовую парату наносят немного соуса Шрирача и майонеза. Добавляют оставшуюся овощную начинку, тертый сыр и твердый сыр. Желательно накрыть крышкой и готовить на слабом огне несколько минут, чтобы сыр расплавился. Завершают украшением свежим зеленым кориандром.

Горячий Раджа-Рани Парата нарезают на маленькие кусочки, как пиццу. Его можно подавать с зеленым чатни, томатным соусом или холодным йогуртом. Этот парата, богатый овощами, сыром и молочными продуктами, получается очень пикантным и вкусным.

Небольшой совет: при приготовлении начинки не добавляйте слишком много воды, иначе парата может порваться при раскатывании. Майонез и соус Шрирача можно регулировать по своему вкусу, чтобы избежать чрезмерной остроты или тяжести.