Как приготовить вкусную सोन Папди дома из нутовой муки, избегая покупных вариантов

Помимо фруктов, орехов и фани, которые традиционно подают во время Сарги на Карва Чотх, часто готовят и сладкую матти. Однако многие женщины предпочитают соленые варианты, которые они покупают в магазинах. Продукты, купленные в торговых точках, могут содержать примеси и низкокачественные масла, что опасно для здоровья.

Если вы хотите приготовить дома хрустящую, вкусную и такую же аппетитную матти, как в магазине, это очень просто. Для приготовления можно использовать пшеничную муку или манку. Соленая матти является любимым снэком в индийских семьях, будь то время вечернего чая или прием гостей. Эта матти, приготовленная с добавлением манки к муке, получается не только очень хрустящей, но и хорошо хранится в течение длительного времени.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки или манки, 0,5 стакана манной крупы, 1 чайная ложка укропа, 1 столовая ложка сушеной мяты, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, соль по вкусу, 4-5 столовых ложек масла или гхи для замешивания и масло для жарки.

Первый секрет для достижения хрустящей и рассыпчатой текстуры матти — правильное добавление жира (мойна). Необходимо тщательно растереть масло или гхи с мукой и манкой обеими руками в течение 2-3 минут. Когда тесто начинает держать форму, значит, мойн добавлен идеально. Второй важный момент заключается в использовании теплой воды для замешивания теста и обязательно замешивании его в плотном виде, избегая мягкого теста.

В миске смешайте муку, манную крупу, укроп, сушеную мяту, молотый черный перец, соль и жир (масло/гхи). Затем постепенно добавляйте теплую воду, чтобы сформировать плотное тесто, и оставляйте его под крышкой на 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла.

Разделите тесто на небольшие кусочки, придайте им форму матти, слегка прижимая или немного раскатывая вручную. Третий важный прием: после раскатывания сделайте маленькие отверстия в матти с помощью вилки или ножа. Это предотвратит вздутие матти во время жарки и обеспечит ее равномерную хрустящую прожарку.

Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте матти на очень медленном огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния.

Парата является популярным блюдом для завтрака в Северной Индии, которое едят с большим удовольствием. Хотя многие пробовали параты с картофелем, капустой и репой, стоит попробовать гуджаратский Раджа-Рани Парата, который отличается своим вкусом и сочетанием цветов, делая его королевским блюдом.

Этот вид параты традиционно готовят в городе Сурат, штат Гуджарат. Его особенность заключается в том, что он имеет начинку из овощей и сыра, а сверху украшается соусом Шрирача, майонезом и сыром, что придает ему пикантный вкус. Визуально он напоминает пиццу и может подаваться нарезанным небольшими кусочками. Его можно готовить как для детского ланча, так и для завтрака в выходные дни.

Рецепт Раджа-Рани Параты

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки и топпинга:

Как приготовить гуджаратский Раджа-Рани Парата?

Первым делом необходимо замесить тесто. В миске смешивают пшеничную муку, бесан (нут), соль и немного масла. Затем, используя воду, замешивают мягкое, но хорошо связующее тесто. Тесто оставляют под крышкой на 10–15 минут, чтобы было легче раскатать парату.

Далее следует приготовить пикантную овощную начинку. На сковороде разогревают немного масла или сливочного масла, обжаривая чесночную пасту и мелко нарезанный лук до легкого подрумянивания. Затем добавляют морковь, свеклу, белокочанную капусту, болгарский перец, вареный кукурузный зерно и французскую фасоль. К ним добавляют пюрированный картофель и тертый сыр. Смесь приправляют куркумой, красным перцем, порошком кориандра, смесью кориандра и кумина, чатни-масалой и небольшим количеством магии масалы. В конце добавляют листья зеленого чеснока и свежий зеленый кориандр. Начинку готовят некоторое время, а затем дают ей остыть, чтобы она не вытекала при лепке параты.

После этого берут шарик из замешанного теста и слегка раскатывают его. В центр кладут приготовленную овощную начинку, сворачивают края и аккуратно раскатывают парату, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри.

Раскатанную парату сначала слегка обжаривают на горячей сковороде с обеих сторон. Затем смазывают края маслом и готовят на среднем огне до хрустящего состояния. Важно дать парате полностью пропечься, чтобы тесто не осталось сырым.

Для получения фирменного вида Раджа-Рани, на готовую парату наносят немного соуса Шрирача и майонеза. Добавляют оставшуюся овощную начинку, тертый сыр и твердый сыр. Желательно накрыть крышкой и готовить на слабом огне несколько минут, чтобы сыр расплавился. Завершают украшением свежим зеленым кориандром.

Горячий Раджа-Рани Парата нарезают на маленькие кусочки, как пиццу. Его можно подавать с зеленым чатни, томатным соусом или холодным йогуртом. Этот парата, богатый овощами, сыром и молочными продуктами, получается очень пикантным и вкусным.

Небольшой совет: при приготовлении начинки не добавляйте слишком много воды, иначе парата может порваться при раскатывании. Майонез и соус Шрирача можно регулировать по своему вкусу, чтобы избежать чрезмерной остроты или тяжести.

Хотя вы, возможно, пробовали различные виды чилы, вы пробовали чилу из мети и шпината? Если нет, мы расскажем вам простой рецепт, который позволит быстро приготовить вкусную и полезную чилу для завтрака дома.

Завтрак считается самым важным приемом пищи в течение дня. Поэтому очень приятно, когда завтрак одновременно вкусный и полезный. Чила из мети и шпината — это именно такое блюдо, которое готовится из бобовой муки (бесана), зеленых листовых овощей и специй. Мети и шпинат не только улучшают вкус еды, но и обогащают рацион необходимыми питательными веществами.

Приготовление этого блюда дома простое, и его можно подавать на завтрак всем, от детей до взрослых. Давайте узнаем, как приготовить чилу из мети и шпината и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Для начала приготовления чилы из мети и шпината тщательно промойте листья мети и шпината. После того как вы избавитесь от лишней влаги, нарежьте оба вида зелени мелко. Затем возьмите большую миску и добавьте туда бесану, смешав ее с нарезанными листьями мети и шпината.

Далее в эту смесь добавьте куркуму, кориандровый порошок, гарам масалу, красный перец и аджика (аджвайн). Также необходимо добавить мелко нарезанный лук, помидоры, чеснок, имбирь, зеленый перец и свежий зеленый лук. Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте все компоненты.

Теперь постепенно добавляйте немного воды, чтобы приготовить тесто. Важно следить за консистенцией: оно не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким. Хорошо перемешайте, чтобы в бесане не осталось комочков.

Чтобы приготовить чилу, разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. С помощью большой ложки выложите тесто на сковороду и распределите его в круглую форму. Готовьте на среднем огне. Добавьте немного масла по краям. Когда чила станет золотистой и хорошо пропечется снизу, переверните ее. Обжарьте также с другой стороны.

Повторите процесс с оставшимся тестом. Горячую чилу из мети и шпината подавайте с зеленой пастой, йогуртом или томатным соусом.