Новый рецепт Egg Ema Datshi: блюдо из Бутана с яйцом и перцем, любимое Дипйкой Падукоундан

Из амла можно готовить не только маринованные продукты и варенье, но и множество других вкусных блюд, среди которых — южноиндийское блюдо Аамла Тамбли. Это блюдо, приготовленное с использованием йогурта, кокоса и специй, отличается легкой кислинкой и остротой. Его просто приготовить дома, и вкус становится еще более насыщенным при подаче с горячим рисом.

Если вы устали от однообразного рациона и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить Аамла Тамбли, которое также называют Аамла Тамбули. Это традиционное блюдо, популярное в Южной Индии, особенно в Карнатаке. Оно готовится из амла, кокоса, йогурта или тамаринда и различных специй, имея слегка кисловатый и пряный вкус. Подача с горячим рисом значительно улучшает его вкус.

Амла является отличным источником витамина С и множества других питательных веществ. Йогурт или тамаринда придают этому блюду легкий и освежающий вкус. Если вы желаете приготовить что-то необычное, вы можете попробовать этот простой рецепт дома. Далее представлено руководство о том, как приготовить Аамла Тамбли и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Сначала следует вскипятить воду в кастрюле и опустить в нее амла, варив около пяти-шести минут. Альтернативно, их можно приготовить в мультиварке до появления двух свистков. После того как амла остынет, ее нужно выдавить или разрезать, чтобы удалить семена. Затем мякоть амла отделяется в сторону.

В сковороде разогревают одну чайную ложку гхи. В нее добавляют семена тмина, черный перец и зеленый перец, обжаривая около минуты. Когда от специй начнет исходить аромат, выключают газ и дают им остыть.

Далее в блендер помещают кокос, мякоть амла, обжаренные специи, соль по вкусу и немного тамаринда. Все ингредиенты тщательно измельчают до получения гладкого пюре.

Полученное пюре перекладывают в миску и добавляют оставшуюся тамаринда. Если смесь кажется слишком густой, можно добавить немного воды по мере необходимости. Если используется йогурт, его необходимо хорошо взбить и вмешать в смесь.

Затем готовят ароматную заправку. В маленькой кастрюле разогревают гхи и добавляют семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, добавляют адживану, листья карри и, при желании, сушеный перец, замоченный в йогурте, и обжаривают некоторое время.

Готовую заправку вливают в Аамла Тамбли и тщательно перемешивают. Ваша вкусная Аамла Тамбли готова. Подавайте ее с горячим рисом и наслаждайтесь ее кисло-пряным вкусом.

В сезон простудных заболеваний крайне важно следить за своим питанием, включая в рацион блюда, которые одновременно полезны и вкусны. Аmla — это фрукт, богатый витамином С и антиоксидантами. Хотя обычно аmla используют для приготовления маринадов, чатни, варенья или сока, существует вариант — южноиндийский расм из аmla, который называется Nellikai Rasam.

Этот расм представляет собой жидкий, пряный суп, который традиционно подают с рисом. При приготовлении используются не только аmla, но и помидоры, тамаринд, листья карри и различные специи. Далее представлен рецепт приготовления домашнего расма из аmla и список необходимых ингредиентов.

Для приготовления аmla

Для обработки аmla требуются: 6 плодов аmla, одна четверть чайной ложки порошка куркумы и соль по вкусу.

Для приготовления расма

Для создания расма понадобятся: четверть стакана приготовленной дал из арахар, 1 столовая ложка гхи, 1 чайная ложка семян раи, щепотка асафетиды, одна ветка листьев карри, 1 дюйм тертого имбиря, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный пополам зеленый перец, 4 помидора, приготовленные в пюре, половина стакана воды от тамаринда, 1 столовая ложка порошка кориандра, 1 чайная ложка порошка кумина, половина чайной ложки порошка кашмирского красного перца, 1 чайная ложка сахара и соль по вкусу. В качестве украшения используется мелко нарезанный зеленый укроп.

Если вы хотите приготовить что-то особенное и сладкое к празднованию Дурги, можно попробовать знаменитый рецепт Велла Доса из Карнатаки. Этот сладкий доса готовится из гур, пшеничной муки, рисовой муки и кокоса и отличается очень приятным вкусом, при этом готовится быстро.

Праздник Дурги отмечается по всей стране с большим размахом. В этот день люди проводят религиозные обряды и готовят разнообразные блюда вместе с семьей. Обычно во время праздников на десерт готовят халву, киру или ладду, однако если вы желаете попробовать что-то новое, можно приготовить традиционный сладкий доса из Карнатаки, который также называют Велла Доса.

Для приготовления этого десерта используются гур, рисовая мука, пшеничная мука и кокос. Аромат и вкус дополнительно усиливает кардамоновый порошок. Также можно добавить сухофрукты, такие как кешью, миндаль и изюм. Далее представлен простой рецепт приготовления сладкого досы и список необходимых ингредиентов.

Сначала необходимо нагреть в сковороде гур вместе с небольшим количеством воды. Важно дать гуру полностью раствориться, чтобы получился сироп. После этого следует выключить газ и дать сиропу немного остыть, при этом он не должен полностью остывать.

Затем в сироп добавляют пшеничную муку, рисовую муку, тертый кокос и кардамоновый порошок, тщательно перемешивая компоненты. Если вы предпочитаете более хрустящую текстуру досы, можно вмешать нарезанные кешью, миндаль или изюм.

После этого нужно приготовить тесто, постепенно добавляя воду по мере необходимости. Следует следить, чтобы консистенция теста не была ни слишком густой, ни слишком жидкой. Затем разогревают сковороду и смазывают ее небольшим количеством гхи.

На сковороду выкладывают одну столовую ложку теста и распределяют ее в форме досы. Сверху добавляют немного гхи и оставляют готовиться на медленном или среднем огне. Когда доса пропечется с одной стороны, его переворачивают и жарят с другой стороны до полной готовности. После того как доса подрумянится с обеих сторон, его снимают со сковороды. Аналогично готовятся остальные досы из оставшегося теста. Горячий сладкий доса подается семье, чтобы насладиться праздником.