Как приготовить расгуллу дома из 2 литров молока: рецепт мягких и пышных сладостей

Помимо фруктов, орехов и фани, которые традиционно подают во время Сарги на Карва Чотх, часто готовят и сладкую матти. Однако многие женщины предпочитают соленые варианты, которые они покупают в магазинах. Продукты, купленные в торговых точках, могут содержать примеси и низкокачественные масла, что опасно для здоровья.

Если вы хотите приготовить дома хрустящую, вкусную и такую же аппетитную матти, как в магазине, это очень просто. Для приготовления можно использовать пшеничную муку или манку. Соленая матти является любимым снэком в индийских семьях, будь то время вечернего чая или прием гостей. Эта матти, приготовленная с добавлением манки к муке, получается не только очень хрустящей, но и хорошо хранится в течение длительного времени.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки или манки, 0,5 стакана манной крупы, 1 чайная ложка укропа, 1 столовая ложка сушеной мяты, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, соль по вкусу, 4-5 столовых ложек масла или гхи для замешивания и масло для жарки.

Первый секрет для достижения хрустящей и рассыпчатой текстуры матти — правильное добавление жира (мойна). Необходимо тщательно растереть масло или гхи с мукой и манкой обеими руками в течение 2-3 минут. Когда тесто начинает держать форму, значит, мойн добавлен идеально. Второй важный момент заключается в использовании теплой воды для замешивания теста и обязательно замешивании его в плотном виде, избегая мягкого теста.

В миске смешайте муку, манную крупу, укроп, сушеную мяту, молотый черный перец, соль и жир (масло/гхи). Затем постепенно добавляйте теплую воду, чтобы сформировать плотное тесто, и оставляйте его под крышкой на 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла.

Разделите тесто на небольшие кусочки, придайте им форму матти, слегка прижимая или немного раскатывая вручную. Третий важный прием: после раскатывания сделайте маленькие отверстия в матти с помощью вилки или ножа. Это предотвратит вздутие матти во время жарки и обеспечит ее равномерную хрустящую прожарку.

Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте матти на очень медленном огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния.

Современные дорогие шампуни и средства по уходу за волосами часто содержат множество вредных химических веществ, таких как сульфаты и парабены, которые ослабляют волосы изнутри. Это приводит к выпадению волос, преждевременному поседению и потере блеска. Если вы стремитесь к сильным и чистым волосам без химикатов, можно применить традиционный метод, известный с давних времен. Комбинация ретты и цветков гибискуса является настоящим благословением для волос: ретта обеспечивает глубокое очищение, а гибискус делает волосы мягкими, густыми и блестящими.

Ниже представлена простая инструкция по приготовлению этого средства в домашних условиях.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 10-12 сушеных ретт (без семян), 5-6 свежих или сушеных цветов гибискуса, 4-5 листьев гибискуса (по желанию), 3-4 стакана воды, а также 1 столовая ложка порошка шикакай или аmla (если имеется).

Сначала необходимо удалить семена из ретты и замочить ее вместе с цветами гибискуса в 3-4 стаканах воды на ночь в одной емкости. Утром эту смесь следует поставить на плиту и медленно кипятить в течение 15-20 минут, чтобы все полезные вещества из ретты и гибискуса растворились в воде. Когда смесь загустеет и ретта станет мягкой, нужно выключить нагрев и дать ей остыть. Затем ее следует тщательно растереть (измельчить) руками и процедить. (Желательно отделить пенящуюся и гладкую жидкость).

Ваш домашний натуральный травяной шампунь готов. При мытье волос нанесите его на влажные волосы, аккуратно помассируйте кожу головы и оставьте на 2-3 минуты, после чего смойте чистой водой. Этот натуральный шампунь можно хранить в герметичной бутылке в холодильнике до одной недели.

Во время праздников или постных дней отсутствие сладостей делает любое торжество незавершенным. Часто существует опасение по поводу примесей в покупных кондитерских изделиях, а приготовление мава или долгое выпаривание молока кажется слишком хлопотным занятием. В таких условиях, молочная ролл-барфи, которую можно приготовить всего из одного стакана молока, является идеальным вариантом для получения чистого и вкусного десерта без лишних сложностей и затрат времени.

Эта барфи, приготовленная из всего одного стакана молока, небольшого количества сухого молока и топленого масла, выглядит так же роскошно, как дорогие десерты из магазинов, а ее рассыпчатая текстура тает во рту. Ее легко приготовить как на любой праздник, так и во время поста. Ниже представлена самая простая инструкция по ее приготовлению.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 1 стакан кипяченого молока (цельное сливки), 2 столовые ложки чистого топленого масла (деси ги), 1/2 стакана сахара (или сахарной пудры по вкусу), 1/2 чайной ложки зеленой кардамоновой пудры, 2 столовые ложки мелко нарезанных кешью, миндаля и фисташек (для украшения), щепотка шафрана или золотой фольги (по желанию).

Сначала в кастрюле, не включая газ, следует смешать 1 стакан молока, 2 ложки топленого масла и 2 стакана сухого молока, тщательно перемешивая венчиком или ложкой, чтобы не осталось комочков. Затем кастрюлю ставят на медленный огонь и постоянно помешивают. Через 3-4 минуты смесь начнет густеть.

Когда смесь загустеет до консистенции мава, добавляют сахар и кардамоновую пудру. При растворении сахара смесь немного станет более жидкой, но при постоянном помешивании в течение 2-3 минут она начнет отделять дно кастрюли.

Как только смесь соберется в своеобразный ком и перестанет прилипать к стенкам кастрюли, огонь выключают. Важно не готовить слишком долго, иначе барфи станет жесткой и сухой. После этого смесь дают слегка остыть. На смазанной маслом пергаментной бумаге или тарелке выкладывают смесь и руками придают ей вытянутую форму или распределяют ее в виде квадрата. Сверху приклеивают мелко нарезанные орехи. Ролл заворачивают в пергаментную бумагу и оставляют на 15-20 минут для стабилизации. После застывания нарезают круглыми кусочками. Готовая мягкая и рассыпчатая молочная ролл-барфи готова к употреблению.