Макароны с сыром обладают способностью привносить уют на обеденный стол благодаря своей сливочной сырной основе, нежной пасте и золотистой, пузырящейся корочке. Однако иногда знакомое любимое блюдо заслуживает небольшого изменения.
Добавление пикантного бильтонга и золотистых жареных на сковороде грибов придает этому классическому блюду новую глубину вкуса, делая его еще более сытным. Независимо от того, ищете ли вы простой ужин на буднях или обильную трапезу для семьи и друзей, этот макарон с сыром с бильтонгом и грибами стоит попробовать.
Землистые грибы прекрасно сочетаются с насыщенным сырным соусом, в то время как бильтонг добавляет характерный пикантный привкус, который отличает это блюдо.
Ингредиенты
Для приготовления требуется: 300 г макарон, 150 г говяжьего бильтонга (нарезанного или крупно порубленного), 200 г грибов (нарезанных), 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки обычной муки, 500 мл молока, 150 мл свежих сливок, 150 г зрелого сыра Чеддер (тертого), 100 г моцареллы (тертой), 50 г пармезана (тертого), 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных), 1 чайная ложка дижонской горчицы, половина чайной ложки копченой паприки, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и черный перец по вкусу, 30 г панировочных сухарей (по желанию) и 2 столовые ложки свежей петрушки (мелко нарезанной, по желанию).
Как приготовить
Сначала доведите до кипения большой кастрюли с соленой водой. Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Затем слейте воду и отложите макароны в сторону.
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Выложите нарезанные грибы и обжаривайте пять-семь минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок и копченую паприку, готовьте еще минуту, приправив черным перцем.
В сотейнике растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Постепенно вливайте молоко, а затем сливки, до получения гладкой консистенции. Варите на медленном огне три-пять минут, пока соус не загустеет.
Добавьте дижонскую горчицу, сыры Чеддер, моцареллу и половину пармезана. Перемешивайте до полного расплавления сыра и достижения гладкой, кремовой текстуры. Приправьте черным перцем и попробуйте перед тем, как добавить соль.
В сырный соус добавьте обжаренные грибы и большую часть бильтонга. Вмешайте приготовленные макароны, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Разогрейте духовку до 200°C или до 180°C при использовании вентилятора. Переложите масляную смесь в смазанную противень. Посыпьте оставшимся пармезаном, отложенным бильтонгом и панировочными сухарями сверху.
Выпекайте в течение 15–20 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а верхняя корочка не станет золотистой. Дайте макаронам с сыром настояться пять минут. При желании украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.