В индийских семьях часто готовят роти, парату и пури, особенно по случаю праздников. Хотя пури с картофельным рагу очень популярны, если хочется чего-то хрустящего и вкусного к чаю, можно попробовать пури с метой.
Эти пури, приготовленные из пшеничной муки и свежей меты, обладают пикантным вкусом. Их можно употреблять на завтрак или готовить заранее для поездок. После тщательного жарения и охлаждения мети пури можно хранить в герметичном контейнере. Приготовление этих пури довольно простое и требует наличия некоторых обычных специй дома. Далее представлен легкий способ приготовления мети пури.
Рецепт мети пури:
Для начала необходимо подготовить тесто. В большой миске возьмите пшеничную муку, добавьте мелко нарезанную мету, порошок куркумы, красный перец, асафетиду и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи и мета равномерно распределились в тесте.
Далее замесите тесто. Добавьте два чайные ложки масла и хорошо перемешайте. Постепенно добавляя воду, замесите достаточно жесткое тесто. Важно, чтобы тесто было немного более плотным, чем тесто для обычной роти, так как это обеспечит хрустящую текстуру пури при жарке. Накройте тесто и оставьте на 10–15 минут.
Через некоторое время снова хорошо разомните тесто. Сформируйте из него небольшие шарики и помощью скалки раскатайте круглые пури. Не раскатывайте их слишком тонко и не делайте их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились.
Обжарьте в горячем масле. Разогрейте масло в кастрюле, установите средний огонь и выкладывайте пури по одному. Обжаривайте, переворачивая, до золотистого и хрустящего состояния. Затем достаньте пури и положите их на решетку или кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Охладите и храните. Прожарьте все пури таким образом и дайте им полностью остыть. После этого их следует убрать в чистый герметичный контейнер. Следует помнить, что нельзя закрывать контейнер с горячими пури, иначе пар может сделать их мягкими.
С чем подавать мети пури?
Хрустящие мети пури можно есть с утренним чаем. Кроме того, их можно подавать с маринованным персиком, лимонным маринадом или любимым соусом. Это также отличный перекус во время путешествий или при небольшом голоде.
Важное замечание: перед добавлением в тесто листья меты необходимо тщательно промыть и хорошо высушить. Это предотвратит попадание лишней влаги в тесто и поможет пури стать более хрустящими.
