Рекомендации по составлению Сарги на Карва Чauth для поддержания энергии во время поста

Ночь Шард Пурнима, холодная и освещенная лунным светом, приносит не только красоту неба, но и уникальное сочетание здоровья и традиций. Эта ночь, являющаяся полнолунием месяца Аашвин, считается самой яркой и сияющей в году, что имеет глубокие научные и религиозные основания.

Согласно поверьям, в эту ночь Луна, будучи полной всеми шестнадцатью фазами, изливает нектар, и чтобы уловить этот эликсир, кхир, приготовленная из молока и риса, оставляют на открытом воздухе под лунным светом на всю ночь. Считается, что употребление этой кхир дарует организму целебные свойства и обеспечивает отличное здоровье на весь год.

Однако иногда случается, что кхир получается слишком жидкой, или рис остается сырым. Если вы хотите приготовить чистую, сливочную и традиционную кхир для своей семьи в эту особенную ночь, следует знать правильный способ ее приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления требуются следующие компоненты: рис (¼ стакана, мелкий басмати), молоко (1 литр, цельное), сахар (½ стакана, по вкусу), сухофрукты (2-3 столовые ложки, нарезанные миндаль, кешью, фисташки и чираунжи), молотый кардамон (½ чайной ложки) и нити шафрана (8-10, замоченные в молоке).

Способ приготовления

За 30-40 минут до начала готовки рис басмати необходимо тщательно промыть и замочить в воде. Замоченный рис лучше и быстрее растворяется в молоке, что способствует получению густой текстуры кхир.

Важно всегда использовать только цельное молоко; использование обезжиренного или низкожирного молока приведет к тому, что кхир получится жидкой и не приобретет сливочной консистенции.

Приготовление должно проходить исключительно на медленном или средне-медленном огне. Чем медленнее будет кипеть молоко, тем лучше сформируется его естественная масляная составляющая (мава), и тем вкуснее получится кхир.

Когда рис полностью приготовится в молоке, аккуратно разомните небольшое количество риса ложкой или венчиком. Это сделает кхир еще более кремовой и однородной.

Добавлять сахар или тростниковый сахар следует только после того, как рис полностью разварится. Если добавить сахар в начале процесса, рис не размягчится должным образом, и текстура кхир может ухудшиться.

Шарад Пурнима имеет особое религиозное и оздоровительное значение. В этом году она приходится на 25 октября. Считается, что в эту ночь луна осыпает अमृत, поэтому традиционно кхир оставляют на открытом воздухе на ночь, чтобы утром съесть ее в качестве прасада.

Однако часто возникают жалобы на то, что при приготовлении кхира дома молоко и рис остаются разделенными, или блюдо не получается таким сливочным, как рабди. Если вы хотите приготовить густую, сливочную и ароматную кхир на Шарад Пурнима без использования мава (сухого молока) или сгущенного молока, следует применить несколько секретов кулинарии, передаваемых бабушками и дедушками. Представляем самый простой и надежный способ приготовления кхира, подобного эликсиру.

Как приготовить кхир дома:

Ингредиенты:

• 1 литр цельного молока
• 1/4 стакана риса мелкого зерна (например, Govindobhog или Басмати-торка)
• 1/2 стакана сахара (по вкусу)
• 8-10 нитей шафрана (замоченных в 2 чайных ложках теплого молока)
• 1/2 чайной ложки зеленой кардамоновой пудры
• 1 большая столовая ложка топленого масла (ги)
• Мелко нарезанные орехи (миндаль, кешью, фисташки и чираунжи)

Способ приготовления:

Рис необходимо промыть и замочить в воде на 20 минут. Затем воду сливают, и рис слегка разминают руками. В одной кастрюле разогревают 1 чайную ложку топленого масла и обжаривают рис в течение 1 минуты. (Обжарка в масле придает кхиру особый аромат, а рис не прилипает ко дну кастрюли).

В тяжелой кастрюле или казане немного разбрызгивают воды (чтобы молоко не пригорело) и вливают цельное молоко, доводя его до кипения на сильном огне. После закипания в кастрюлю добавляют обжаренный рис. Уменьшают огонь до минимума и варят кхир, периодически помешивая, пока рис полностью не разварится, а объем молока не уменьшится вдвое.

Когда рис хорошо готов, необходимо соскребать сливки, образовавшиеся по краям кастрюли, и вмешивать их в молоко. Также нужно взять немного риса и молока в ложку и слегка размять его у края кастрюли; это придаст кхиру густоту, подобную рабди.

После того как кхир загустеет, добавляют сахар, замоченный шафран, кардамоновую пудру и нарезанные орехи. (Важно помнить, что сахар следует добавлять только после того, как рис полностью сварился, иначе рис останется сырым).

После растворения сахара варить еще 3-4 минуты на медленном огне, затем выключить газ. Готовая, очень сливочная и вкусная кхир для Шарад Пурнима готова! Ее следует переложить в миску и накрыть чистой посудой или серебряным сосудом, чтобы оставить на ночь под лунным светом.

Если вы устали от традиционных блюд Навратри, таких как сабудана кичди и вады, предлагается попробовать хрустящий чела, приготовленный из кабачка и муки кутту. В данной статье представлена простая рецептура, позволяющая легко приготовить вкусные растительные угощения.

Во время девяти дней поклонения богине Дурге многие соблюдают пост, уделяя особое внимание питанию. Обычно в пост едят сабудана кичди, вады или фрукты, однако постоянное употребление одних и тех же продуктов может вызвать скуку. Поэтому, если вы хотите разнообразить свой постный рацион чем-то новым и аппетитным, можно приготовить чела из кабачка и муки кутту.

Это блюдо легко готовится дома и не требует большого количества ингредиентов. Если вы также желаете отойти от обычных постных блюд в этот Навратри, попробуйте чела из кабачка и кутту. Далее рассказывается, как приготовить чела из кабачка и кутту, и какие компоненты для этого необходимы.

Для начала приготовления необходимо тщательно очистить кабачок, промыть его чистой водой, а затем натереть в миску. В другой посуде возьмите муку кутту и постепенно добавляйте немного воды, тщательно перемешивая, чтобы в смеси не осталось комочков.

После этого добавьте натертый кабачок в эту смесь и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию, позволяющую легко распределить смесь по сковороде. Затем вмешайте соль Сендха и черный перец по вкусу.

Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством гхи. Выложите готовую смесь на сковороду и равномерно распределите ее в круглую форму. Готовьте чела на медленном или среднем огне. Когда одна сторона чела хорошо подрумянится, переверните его и обжарьте с другой стороны.

Когда чела станет золотистым и полностью пропеченным с обеих сторон, переложите его на тарелку. Аналогичным образом приготовьте остальные чела из оставшейся смеси.