Рецепт Раджа-Рани Параты в гуджаратском стиле с начинкой и соусами

Бесан является одним из самых необходимых ингредиентов в индийской кухне, поскольку из него готовят такие блюда, как пакора, карри, чила, ладду и множество других вкусных закусок. Кроме того, во время праздников из бесана создают различные сладости, поэтому он часто присутствует в большинстве домов. Тем не менее, некоторые люди беспокоятся о чистоте бесана, приобретаемого в магазинах. В таких случаях можно приготовить бесан самостоятельно из нутовой муки, для чего не требуется много ингредиентов. В данной статье представлены два простых метода приготовления бесана в домашних условиях, которые позволят легко получить свежий продукт.

Как приготовить бесан дома:

Для домашнего приготовления бесана потребуется 500–600 граммов нутовой муки. Существует два подхода к приготовлению.

Первый способ: приготовление без обжаривания

Чтобы приготовить бесан без предварительного обжаривания, сначала необходимо тщательно очистить нутовую муку. Затем эту муку следует сушить на ярком солнце в течение одного-двух дней, чтобы полностью удалить влагу. Когда мука станет полностью сухой и твердой, ее нужно постепенно добавлять в сухую чашу блендера и измельчить до состояния мелкого порошка. Полученный бесан следует просеять через мелкое сито. Если в сите остаются крупные частицы, их можно снова измельчить и просеять. Таким образом, бесан будет готов к использованию в домашних условиях.

Второй способ: приготовление путем обжаривания в кастрюле

Если вы предпочитаете слегка поджаренный бесан, сначала очистите нутовую муку и высушите ее на солнце в течение одного дня. После этого разогрейте кастрюлю и добавьте в нее муку, обжаривая на медленном огне в течение 3–4 минут. Важно следить, чтобы цвет муки не стал слишком темным и она не сгорела. Затем дайте муке полностью остыть. После остывания измельчите ее в блендере небольшими порциями. Готовый бесан нужно просеять через сито, а оставшиеся крупные частицы можно повторно измельчить. Так ваш бесан будет готов к применению.

Для того чтобы бесан долго сохранялся в хорошем состоянии, крайне важно правильно его хранить. После полного остывания бесан следует поместить в чистую, сухую герметичную емкость. Можно использовать стеклянную банку. При каждом извлечении бесана следует пользоваться сухой ложкой и плотно закрывать крышку контейнера. Храните бесан подальше от влаги и тепла, чтобы избежать образования комков и преждевременного порчи. Если бесан имеет неприятный запах или в нем появляются насекомые, его использование следует прекратить.

Приготовленный дома бесан можно использовать для создания множества рецептов. Из него можно делать ладду из бесана, барфи из бесана, карри, чила и пакору. Помимо этого, можно готовить пакору из лука, бред-пакору, пакору из сыра, а также различные овощные блюда на основе бесана. Если вам нравятся хрустящие закуски, можно приготовить блюдо вроде чакли из бесана.

Важное замечание: для приготовления бесана из нутовой муки критически важно, чтобы мука была полностью сухой. Если в муке останется влага, ее будет трудно измельчать, и это негативно скажется на качестве бесана. Поэтому обязательно хорошо высушите муку и всегда храните бесан в чистых, сухих контейнерах.

Те, кто планирует путешествие между Минас-Жерайс и Эспириту-Санту во время новогодних праздников, получат новый вариант ночного сообщения. Поезд «Trem de Férias» железной дороги Vitória a Minas возобновит работу в ночное время в декабре с запланированными отправлениями из Белу-Оризонти до 19:00 и из Кариасики, расположенной в метрополии Витори, до 18:00.

Билеты уже доступны для покупки на официальном портале. Стоимость билета в одну сторону на полный маршрут, соединяющий минас-жерайсскую столицу с вокзалом Педро Ноласко в Кариасике, составляет 87 реалов в эконом-классе и 125 реалов в бизнес-классе. Выпуск дат происходит постепенно, с максимальным заблаговременным бронированием за 45 дней.

Общее путешествие охватывает 664 километра, проходя через различные населенные пункты как в Минас-Жерайсе, так и в Эспириту-Санту. Направление Белу-Оризонти-Кариасика поезд остановится в Ипатинге в 23:55 и в Говернадоре Валадаре в 01:53, прибывая в Эспириту-Санту утром. Обратно локомотив проходит Колатину в 20:28, завершая поездку в Белу-Оризонти в 07:50.

Перед началом декабрьских рейсов платформа продаж билетов железной дороги Vitória a Minas пройдет модернизацию. В период с 10 ноября с 22:00 до 11 ноября в 06:00 продажа будет приостановлена на всех каналах, включая интернет. Эта новая система призвана улучшить удобство использования, усилить защиту данных и централизовать все операции.

С внедрением изменений всем пассажирам потребуется пройти новую регистрацию. Рекомендуется использовать тот же адрес электронной почты, который использовался ранее, что упростит привязку уже приобретенных и еще не использованных билетов. Если пассажир не помнит зарегистрированный адрес электронной почты, он может проверить его в любой кассе или авторизованной точке продаж. Кроме того, можно связаться со службой поддержки Vale, ответственной за маршрут, по номеру 0800 285 7000 до 21:59 10 ноября.

Условия поездки, льготы и освобождения остаются без изменений. График продаж также не изменится, сохраняя возможность приобретения билетов за 45 дней до поездки.

Даже вне этого специального декабрьского сервиса железная дорога осуществляет регулярные ежедневные рейсы между Белу-Оризонти и Кариасикой. Эти поезда отправляются в обе стороны в 7:00 и прибывают в пункт назначения около 20:30, преодолевая расстояние примерно за 13 часов.

Во время поездки пассажиры наслаждаются пейзажами, проходящими через города глубинки и участки долины реки Досе. Внутри поезда ходят тележки с закусками и напитками, а в вагоне-ресторане вместимо 32 человека, где подают завтрак и легкие блюда. Интерьер поезда оборудован кондиционерами, видеомониторами, системой развлечений и охлаждаемыми диспенсерами. Кроме того, имеется вагон, адаптированный для людей с ограниченными возможностями.

Эти простые кокосовые трюфели готовятся без использования духовки и сочетают в себе сгущенное молоко, белый шоколад и кокосовую стружку, получаясь кремовым лакомством небольшого размера.

Ингредиенты

Для приготовления требуются следующие компоненты: 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чашки кокосовой стружки, ½ чашки сгущенного молока, 1 чашка белых шоколадных чипсов, ¼ чашки молочного порошка Klim, ¼ чайной ложки соли и 1 чайная ложка ванильного экстракта. Дополнительно понадобится еще одна чашка кокосовой стружки для покрытия.

Способ приготовления

Сначала растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне. Затем добавьте сгущенное молоко, порошок Klim и соль. Продолжайте помешивать на медленном огне до тех пор, пока шоколад не расплавится, а смесь не станет густой и гладкой.

Снимите смесь с огня и вмешайте ванильный экстракт до полного объединения. Постепенно добавляйте кокосовую стружку, тщательно перемешивая до получения густой консистенции, которую легко формовать.

Дайте смеси остыть до температуры, при которой ее удобно брать в руки. Для более плотной структуры рекомендуется охладить в холодильнике на 20–30 минут. Затем отчерпните небольшие порции и скатайте их между ладонями, формируя гладкие шарики одинакового размера. Каждый шарик щедро обваляйте в кокосовой стружке, убедившись, что он полностью покрыт.

Выложите готовые кокосовые шарики на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на 30–60 минут или до затвердевания. В качестве вариации можно добавить небольшой кусочек шоколада в центр каждой порции перед тем, как формировать шарик и покрывать его кокосовой стружкой.