Рецепт пакоды из черной чечевицы: приготовьте хрустящие закуски

Хотя вы, возможно, пробовали различные виды карри-пакоры, вы пробовали ли карри-пакору из листьев моринги? Если нет, мы расскажем вам простой рецепт, который вы можете легко приготовить на обед.

Если вы устали от однообразного питания и хотите попробовать что-то полезное и вкусное, попробуйте карри-пакору из листьев моринги. Моринга также известна как सहжан, и ее листья содержат множество питательных веществ. Обычно карри готовят на основе гранулированного гороха (бесан) и йогурта, но добавление пакоры из листьев моринги делает вкус еще более особенным. Это блюдо можно подавать с рисом, лепешками или кичди. Преимущество в том, что его можно приготовить из обычных продуктов, имеющихся дома. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся для приготовления карри-пакоры из моринги и какой простой способ приготовления существует.

Сначала листья моринги нужно тщательно промыть и мелко нарезать. Затем в одной посуде смешайте гранулированный горох (бесан), красный перец в порошке, куркуму, аджика (аджвайн), асафетиду (хинг), соль и ино. Добавьте листья моринги и постепенно вливайте немного воды, чтобы получить густой раствор. Важно, чтобы раствор не был слишком жидким.

Теперь вылейте раствор в антипригарную сковороду (аппе-пан), слегка смазанную маслом, и жарьте пакору с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Если у вас нет антипригарной сковороды, вы можете обжарить маленькие пакоры в горячем масле в кастрюле. Готовые пакоры отложите в сторону.

Для приготовления карри в одной посуде смешайте йогурт, гранулированный горох (бесан), куркуму и соль. Добавьте 2 стакана воды и тщательно взбейте, чтобы не образовалось комочков. Затем поставьте смесь на плиту и нагревайте, постоянно помешивая. Когда смесь начнет густеть, уменьшите огонь и варите около 10 минут.

Приготовьте затем ароматическую заправку. Для этого разогрейте гхи в небольшой сковороде. Добавьте семена тмина (раи), кумин, сушеный красный перец, корицу и листья карри, и дайте им зашипеть. Добавьте готовую заправку в карри. После этого добавьте пакору из моринги и варите несколько минут, затем выключите газ.

Ваша вкусная карри-пакора из моринги готова. Украсьте ее свежей кинзой и подавайте горячей с рисом, лепешками или кичди из бобов мунг.

Гугхни, приготовленная из черного гороха, пользуется большой популярностью в Бихаре. Ее острый вкус значительно улучшает впечатление от еды, и ее можно употреблять в любое время — от завтрака до утоления вечернего голода. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Кухня Бихара известна своими аутентичными вкусами и традиционными блюдами, которые жители с большим удовольствием едят на протяжении всего дня. Одним из таких блюд является гугхни из черного гороха. Это блюдо, которое готовится с использованием специй и горчичного масла, отличается ярким, острым вкусом и при этом достаточно просто в приготовлении. Если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить гугхни из черного гороха в бихари-стиле.

Для приготовления этого блюда потребуются черный горох, лук, помидоры, имбирь, чеснок и набор различных специй. Вкус этой гугхни особенно раскрывается при подаче с горячими пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Далее следует подробное описание процесса приготовления.

Для начала необходимо замочить черный горох в воде на ночь. Утром воду сливают, и горох помещают в скороварку вместе с водой и небольшим количеством соли. Готовят до достижения 4–5 свистков, пока горох полностью не станет мягким.

После этого в кастрюле нагревают горчичное масло. Добавляют семена кумина и дают им зашипеть. Затем обжаривают имбирь, чеснок и зеленый перец в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и жарят до золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, в него добавляют помидоры, куркуму, красный перец, порошок кориандра и соль по вкусу. Смесь тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а вся смесь хорошо не прожарится.

Затем в кастрюлю добавляют отваренный черный горох и перемешивают с пряностями в течение двух-трех минут. После этого добавляют необходимое количество воды и дают блюду покипеть некоторое время, чтобы горох полностью впитал ароматы специй. Если желаете получить более густую консистенцию, следует уменьшить количество добавляемой воды.

Выключают газ и посыпают блюдо мелко нарезанной свежей кинзой. Для усиления вкуса можно добавить немного лимонного сока. Ваша гугхни в бихари-стиле готова. Ее можно подавать горячей с пури, паратой, роти, чуда (похой) или мури (мурмауре). Чтобы еще больше улучшить вкус, можно посыпать сверху мелко нарезанным луком и чат масалой. Зимой легкий привкус имбиря также может сделать блюдо более пикантным.

Пако́ды являются популярным видом закусок в индийских домах. Независимо от того, идет ли дождь или наступает зимний вечер, наслаждение горячими пако́дами с чаем приносит большое удовольствие. Хотя обычно люди предпочитают пако́ды из картофеля, лука, баклажанов или шпината, возможно, вы никогда не пробовали пако́ды из листьев моринги (सहжан). Эти пако́ды обладают восхитительным вкусом и довольно легко готовятся дома.

Эти пако́ды получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри; их можно приготовить с помощью бобовой муки (бесана), лука, зеленого перца и некоторых распространенных специй. Для приготовления этих пако́д не требуется большого количества ингредиентов. Их можно подавать с вечерним чаем, зеленым соусом или томатным соусом. Далее представлена простая рецептура для приготовления хрустящих и вкусных пако́д из моринги в домашних условиях.

Ингредиенты

Для приготовления необходимы следующие компоненты: 1 стакан свежих листьев моринги (सहजन), 1 стакан бобовой муки (бесана), 1 луковица (мелко нарезанная), 1–2 зеленых перца (мелко нарезанные), 1 чайная ложка красного перца в порошке, половина чайной ложки куркумы в порошке, 1 чайная ложка аджвайна, соль по вкусу, немного свежей кинзы (мелко нарезанной), вода по мере необходимости и масло для жарки.