Французская столетняя винодельня Mandois представила в Бразилии одно из своих самых знаковых вин: Mandois Victor. Это шампанское брют (сухое), произведенное из винограда Шардоне, полученного со старых виноградников. Примечательной особенностью этого вина является длительный срок выдержки в бутылке, превышающий восемь лет. Партия, доступная в настоящее время в Бразилии, относится к 2013 году и получила оценку 94 балла в журнале Decanter.
Шампанское высшего класса
Визуально вино имеет насыщенный желтый цвет с золотистыми отблесками, что сразу раскрывает ароматы кристаллизованных цитрусовых фруктов, жареных миндаля, выпечки и специй, таких как корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь. После аэрации появляются ноты ванили, масла и белых трюфелей.
При дегустации оно кажется полнотелым и бархатистым, обладает нежным и полностью интегрированным перлажем. Выраженные вкусы включают сливы, цедру сицилийского лимона, бриошь и нотки обжаренного. Финал характеризуется как долгий, соленый и с минеральными оттенками мела.
С точки зрения производства, примерно 70% вина было ферментировано в резервуарах из нержавеющей стали, в то время как оставшиеся 30% были выдержаны в дубовых бочках. После розлива оно прошло восемь лет выдержки sur lie для развития более изысканных ароматов и вкусов.
Происхождение вина
Всего через несколько лет после основания клуба виноделов в 1971 году Анри Мандойс (дед Клода, который в настоящее время руководит винодельней) принял решение создать свою собственную куве. Этот шаг ознаменовал начало Victor Mandois в честь первого винодела семьи и отца Анри.
Используемые сорта винограда отбираются из самых традиционных виноградников Дома. Эти виноградники имеют низкую урожайность, что означает, что они дают меньше плодов, но полученный сок чрезвычайно концентрирован. Конечный продукт — это вино большого баланса и сложности, обладающее структурой для великолепного старения в погребе, а также отличным потенциалом хранения и большой изысканностью.